鯖缶で作る本格四川風サバ麻婆豆腐 #shorts
本日は視線風麻婆鯖を作ります今回の レシピでは中国山椒と言われるスパイス ホワジャオの種と粉末の両方を使用してい ますポールのフォアジャをすりおろした 生姜にんにく 唐辛子 豆板醤をごま油で炒め香りを油に移します 香りが立ってきたらみじん切りにしたネギ サバ缶を加えて軽く炒めます 酒醤油オイスターソース鶏ガラ等の合わせ 調味料を加え豆腐と一緒に煮込むことで味 に深みを作ります仕上げにコア状の粉末 スパイスを加えて完成です 粉末のスパイスは最後の調整で軽く 振りかけるだけ自分好みの味をしっかりと 決めることができますぜひ召し上が
・材料
豆腐1丁
鯖缶1個
ネギ1/2本
ごま油小さじ2
花椒ホール小さじ1
花椒粉末適量
・合わせ調味料A
生姜（すりおろし）小さじ1
にんにく（すりおろし）小さじ1
豆板醤小さじ1～小さじ2
・合わせ調味料B
酒大さじ1
しょうゆ小さじ2
オイスターソース小さじ1
砂糖小さじ1
水200ml鶏がらスープの素小さじ1
手順
* ごま油を弱火で熱してA 生姜（すりおろし）小さじ1、ニンニク（すりおろし）小さじ1、豆板醤小さじ1～小さじ2、フォアジャオシード小さじ1、みじん切りしたネギを炒めます。
* 香りがたったら、鯖缶の汁は別皿にとっておき、鯖だけを軽く混ぜ合わせます。B 水200ml、鶏ガラ顆粒小さじ1 、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ、煮込みます。
* 豆腐を軽く手で崩しながら加えます。
* 弱火で20分煮ます。
* 一旦火を止め、お好みの量の花椒（パウダー）加えて完成です。
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