やわらか～い鴨肉調理法と鴨南蛮そばの作り方☆2021年の年越し蕎麦 How to make Kamonanban soba.(sobanoodle with duck)#108

やわらか～い鴨肉調理法と鴨南蛮そばの作り方☆2021年の年越し蕎麦 How to make Kamonanban soba.(sobanoodle with duck)#108

ハッピークッキーの映画です今日は今年も 残すところあと3時間ですね年末の年越し ということで今日は毎年恒例の窯ナン パーズはを作っていきたいとおもいます 毎年暖かいを2にそばを入れてかけそば スタイルで音作ってるんですけど今年は うちらの後はでしょば生側が手に入ったの でざるそばを作っていきたいとおもいます これね側ついついてるんですけど今日はで 年越しそばなので美味しい蕎麦というも 作っていきたいと思います今日は動画の 最後に大事なお知らせがあるので時間が ある人はねそちらも見てくださいはいそれ では今日も2個 ha采配に皆さん ツワネざるそばということでイケてる通話 が切れないのでなんかないかなーと思って ふらっと立ち寄った代表でこちらを見つけ ましたバルス婆守る用のお皿ですちょっと 開けてみたいと思います ふにゃんとしたら結構しっかりしてますね これ これだけじゃなくてプラスチックです 黒いお皿があっていくの上に貼って 設定ここにお蕎麦を守る感じですねいいん じゃないでしょうかじゃあこれはあとで 使いたいと思います今これ洗ってて気付い たんですがここの音紐の部分ですねこれ日 もじゃなくてにプラスティックできてるん ですよねダイソーすごいですね するだけの方がいいなと思ったんですけど ここはで音のせいだとカビたりとかするの でプラスチックも逆にいいかもしれない ですねなんて思いましたでは今日使う材料 をご紹介します今日はねこちらの側が人前 なので二人部作っていきたいとおもいます を通路の2人分ですまずは鴨肉 そして蜜はあとこれゆずですねゆずから 灯具と香りが良くなるのでゆず入れていき ましょう あと長ネギですあと使う調味料なんですが 今日はねこちらのだしを使っていきます あとはシンプルにそう言うとみりんで 味付けをしていきたいとおもいますこちら ではそばを茹でるお湯を沸かしていますで こちら鍋で米出しを作っていきたいと おもいます はい最初に切りものだけ終わらせてしまい ましょう着るものはねほんと少ないんです が まず三つ葉を切ります三坪金ザクザクと 切ります [音楽] はいこれはね最後に散らしていきたいと おもいます あと長ネギですね長根境に大体一本ですか ね このぐらいの長さに切っていきます 4日おっ エイ ぷっ おっ 境目のところにはね土がついてたりするの でよく洗いましょうね 椅子は出来上がった時に切って入れたいと 思いますではカモ肉を焼いていきたいと 思いますまずこのフライパンを用意します ねできればでトングで調理した方がやり やすいと思います フライパンに油を敷きませんカモ肉の脂の 面を下にして焼いていきます お肉あまり動かさないで焦げ目をつけて いきます 3あんなモンでき 立っています その肉の脂ってすごいですよね ちょっと寝釣りが進みましょう いい感じですています メディアでもうちょっと焦げ目が機体の泥 ちょっと一杯5願いします 全体の面をまんべんなく焼きに開けて行き ます 火加減はた中火で大丈夫で [音楽] 焼き目をつける時のポイントはなるべく 動かさないことがポイントです 骨がいい感じです 側面に戻ってきた力を取っていきます アブラメチャクラて飛ぶので私は一部肉を 焼くときはこんな感じね新聞紙をひいて 料理をしています そんな感じが手伝いソフトや木目を全部に つけていきましょう に子役ことでこの風の塔バッター1を凝縮 されるんですよね はいこれが焼いたら ok です今日はね 1回火を止めます q 染めたあの未婚のします [音楽] 大きめに きゃいたパターンをおります [音楽] この日開いたカモさんはですね進んでいき ます こんな感じで包みました これちょっと付近とか包んであげて少し 日本します それで頭状態で15分から20分くらい このまま放置してじっくりと中に火を通し ていきます舟上さんの脂が残ってる フライパンで次はネギを焼いていきます 右にはね焦げ目をつけていきます f 様に言ってあげてー ネギの全体にか胸倉ををコーティングして あげますよ ええええええ 指にこれで焦げ目が全体的について少し プロ太ってきたら火を止めます [音楽] おいとですよね このネギさんは後でね私に植えていきます では音だしを作っていきたいとおもいます ここに900ml のお水が入っています プロでは化していきます はいお湯がをいただきました 今日はねこの雑誌の力を使っていきたいと おもいます だいたいにさん掴みくらい入れていきたい とおもいます 少しねチューブに落としますちょっと弱火 よりの強みです このも蓋をしないで5分ぐらいに出して いきます 大体5分に出したのでこしていきたいと おもいますこちらのボードにざっと挙げて いきますいい ところあんまり言って絞ると苦みが出て しまうのでそんなにぎゅーってやりすぎ ないほうがいいそうです デカルトね押したらこちらの活動部車部分 してこちらの美味しそうな方法のだしを 使っていきたいとおもいます はいじゃあこの出汁をこの中に入れます それはこちらも火にかけて味付けをして いきますまずお醤油70ml 今日はねつけるを出しなのでちょっとに こういう女に作っていきます メディも同僚の70名に取り入れていき ます ふうに目ちょっと味見をします ずっとね大さじ1杯分ミニいたします 使って醤油とか扱ってミリによって ちょっと味が変わってくるので味見をして みてちょっと好みで調節してみてください ちょっと私は甘口が好きなんですよ 付けられるのでちょっと小指なんですけど ちゃんと舐めるくらいの濃さです そしたらこのネギ等を入れていきます お茶 ねえよねちゃ飯田市を出してくれるんです またあ でこれはねひと煮立ちしたらもうこの私は 出来上がりです はいでは本日一大イベントのかも義理をし ていきたいとおもいます なんかもん だいたい15分くらい置いたかもです 広げていきます もういいっ うわかも new としていきたいと おもいます アクサは本当にお好みなので好きな厚さに 切ってください いい感じに火が通ってますねこれは姉も 食べる直前に彼も入れればいい感じです とっ ちょっと厚めに切っていきましょうよ 最初からハムを持つように入れてしまうと 本当にいいねすぐ一瞬でしまっちゃうん ですよね こんな感じでちょっとレアな感じに 仕上がっています 美馬も食べたい 本日とこんな感じねかも仕上がりました こちらの音沸かしたお湯で蕎麦を茹でて いきたいとおもいます です揺れせ緩和で約2分なので プレパラート優しく入れていきます 勘弁より持ち切れやすいので馬に歌詞が 仕掛け混ぜたりはしない方がいいと思い ますゆっくりね相当混ぜます 久馬ねこれ5割そばなんですけど8割そば とか十割そばとかだともうちょっとね もろもろしているので一気に入れないで ちょっとずつ揺れていくといいと思います ちょっとね大き目の鍋なのであんまりに このあふれるぐらいはとこないですねそう いう場合は眠りに差し水を入れなくても 大丈夫です 若干ちょっと早めにあげたいのでパタさを 見てみましょう いつもいいですね手を上げていきます このね閉めるときもあんまり頭知らないで ちょっと相当やってあげた方がいいと思い ます そのまま側もね本当にキレやすいので完全 みたいにが4月やってるとねすぐぶっ潰す 消えちゃうんですよね 最後はずでね閉めれば大丈夫です じゃあよく水を切ります 敗訴した先ほどのダイソーのねこちらのお 皿に盛っていきたいとおもいます [音楽] こさんは盛り付け終了ですではネカマの こうやっていきましょうかものを出しは 沸騰直前まで温めますはいで沸騰仕掛けて きたのでね先ほどの子世のカモさんを入れ ていきたいと思いますここに沸騰直前に 出るのがポイントです 販売前からやるとね硬くなってしまうので 侍る直前に入れる感じですね 自分を一緒 face したわね火を止めます こちらの5番によそっていきたいとおもい ます ん めっちゃかも美味しそうですねはいっ じゃあここでお好みで三つ葉を加えて 先ほどの融通を聞いていきたいとおもい ます いう米2切れくらいでましょうかねはい 年越しそばのカムランつば完成しました要 はめっちゃ美味しそうですよねさめない うちに寝食べていきたいとおもいます [音楽] では鴨なんそば食べていきたいとおもい ますいただきます 行っちゃうしそう ます うん を出してめっちゃおいしい ではね家紋を食べていきたいとおもいます うーん 狩野がめっちゃ柔らかくて美味しいです このね後はレフ板めっちゃ美味しいです うんこのざるそばタイプの彼のナンバーも 本当に美味しいので年越しに限らず是非 作ってみてくださいそれではね時間のある 方はお知らせを聞いていってください 動画を最後まで観ていただいてありがとう ございます大事なお知らせなんですけれど も 実はですねキッチンをリフォームすること になりました 目までに使ってきたキッチンなのですごく 寂しくはあるんですけれども楽しみでも ありますこのねキッチンも全部変わって しまうのでここの kitchen から 動画を撮影するのは今日で最後になります 年始からはですね新しいキッチンから happy cooking チャンネル を送りしたいと思います実は猫の血沈 ヤマハのキッチンなんですよね2部はねー よ葉はなくなってと+というブランドに なっておりますこの決定はね人造大理石で すごい使いやすいキッチンでした こういうキッチンの話もまたリフォームし た後に時間があったらお話ししたいなと 思っています今年もチャンネル登録をして くれたりいいねボタン押してくれたり コメントを下さった方々何人か いらっしゃるんですけれどもいつも ありがとうございます財前も趣味海外の ペースで何か役に立つお料理のレシピをお 届けしたいと思っていますなんかこういう 料理が知りたいとかリクエストがありまし たら来てコメント欄に書き込んでみて くださいそれでは年末年始ね皆さん忙しい と思うんですが代表とか崩さないようにし てくださいねおいしいものもいっぱい食べ てくださいそれではよいお年を c goo ん me ブーフ [音楽]

2021年の年越しの時間がやってきましたね☆

今年も、毎年恒例の鴨南蛮そばのレシピをご紹介しました。

今回はざるそばでつけそばタイプのお出汁のレシピになっております！
出汁めっちゃ美味しいですよぉ～(*´ω｀)

鴨肉の調理法もこの作り方が一番やわらかく、ジューシーに作れますので是非ためしてください！

年越しにかぎらず、鴨蕎麦のレシピを参考にしていただけたら嬉しいです。

今年一年応援してくださった方、どうもありがとうございました！
来年もよろしくお願い致します(*’▽’)

それでは、よいお年をお迎えください(*^▽^*)

＃鴨南蛮そば＃年越し蕎麦＃鴨肉調理法

How to make KamoNanban.
(Soba noodles in a hot soup with duck and long leeks.)

[ingredients]
duck meat
long leek
mitsuba
yuzu
soba
dashi soup※

①Bake the duck meat on a pan .
Bake both sides until they become brown color.
②Wrap the duck meat with alaminium foil and keep it warm for a while.
③Stir fly long leeks on the same pan.
④Make dashi soup.
⑤Add the duck meat and long leek into the dashi soup.
⑥Boil the soba in plenty of hot water.
⑦Drain soba by using deep striner.
⑧Rinse the soba with running cold water.
⑨Drain the water well.

To serve;
(1) Put the soba onto bamboo plate.
(2) Pour the soup into a bowl.

※How to make “dashi”soup.
dashi soup(japanese tradittional soup stock)

[ingredients]
900cc water
30g dried bonito flakes
70cc soy sauce
100cc mirin seasoning

①Heat 900cc water to boil.
②Add 30g dried bonito flakes.
③Keep boiling for 4 minutes.
④Stop boiling and wait 1~2minutes.
⑤Strain to take “dashi”soup.
⑥Add 70cc soysauce and 100cc mirin seasoning.

【動画内音楽について♬】
エンディング→スプリングフラワー.EDver.（作曲：優華）
※その他の音楽はフリー素材の音楽を使用しています。

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