決定版｜スーパーで買ったお肉で【絶品ステーキ】目玉焼きを乗せて最高のイタリア料理に！

決定版｜スーパーで買ったお肉で【絶品ステーキ】目玉焼きを乗せて最高のイタリア料理に！

で塩した麺を下 でひっくり返します ガーリックバターの中で 火を入れるとですね 本当に目玉焼きで美味しくなるんですよ はいこんにちはシェフの方です今日は ステーキの焼き方をやっていきますはい それでは材料紹介ですサーロインにんにく 卵バター ほうれん草ですはいそれでは今日は 久しぶりの 素敵シリーズということであのフライパン 一つで完結する ステーキの焼き方をやっていくんですけど 今日の料理はですねイタリア語で ビステッカービスマルクっていってまあ 簡単に ステーキの上に目玉焼きが乗るような そんな シンプルですごく美味しい料理があるので それをこれからやっていきますはいそれで は ビスマルクということで定番のほうれん草 を使っていくんですけど ほうれん草はですねこの軸の部分あるじゃ ないですかで ほうれん草の中で一番 甘い部分っていうのがここの軸の部分なの で 捨てないですなのでこのままにしてこの ほうれん草を半割にだけしておきます こんな感じです で今日は スーパーで買ってきた結構薄めの サーロインのお肉なんですけどこれあの サロン以外だったらもも肉とかあの 牛肩ロースとかがおすすめですで毛は薄い んでもう早速焼き始めていきますまず火 つけて 強火にしますでこういう薄切りのあの ステーキを焼く時って 本当にすぐあの日が入ってしまうので 厚めの肉を焼くときはフライパンは 弱火から中火の間で じっくりじっくり中まで火を通すという ことをするんですけどこれはかなり薄いの で逆です 強火にして 目的はしっかりと焼き目をつけ るっていうのが目的なので ガンガンに強火にしていきますで今 フライパンの 周りから煙が出てきました最低これぐらい で焼き始めます で ここで 塩をしていくんですけどこれ使用したら 必ずすぐ焼き始めます でまんべんなくより 軽く強め これぐらい そしたらもう焼き始めます で フライパンにオリーブオイルを入れて で軽くなじませて で使用した麺を下 さいこの ジっていうこの音がとても大事ですこの音 が出てないとやはり焼き目がしっかりつか ないのでこの状態 で肉をこう移動させながらやると今ここが 真ん中が 温度が下がっているので 端の方にやるとよりこう温度が高いところ に行くので でここでひっくり返す前に 足を してないのに使用してでひっくり返します 見てくださいこのしっかりした焼き色 でここまで来たら見てくださいもう 引き上げていきます これで 他のほうれん草とか卵をやってる間に今 予熱で火が入るのでもうちょうどいい ぐらいでこれ30秒ぐらいしか焼いてない んですけど 薄切りのお肉焼くときは本当にこれぐらい がベストですで 休ませてる間に 次の食材 潰し車にんにく あとはバターを 入れて で付け合わせのほうれん草 でフライパン全体になじませながら バター でほうれん草も 塩します 軽く で今日僕使ってるこのバターなんですけど バターの 塩が入ってるあの有塩のバターなんですよ ね 料理って結構あのレストランとかレシピと か見たら無縁バターって書いてあることが すごく多いと思うんですけど 僕はこのシンプルな料理ほどこういう 所以のバターでやるとこのバターに味が ついてるので すごく味わいもこの奥行きが出ると思って いるので 普通に塩が入ってるバターとかシンプルな 料理はおすすめですねでまぁソテーするん ですけどこれもそんなに 強火や必要なくてあくまでも今この ニンニクが入っててニンニクの香りをこの バターバターでニンニクバターになってて このほうれん草なじませるイメージ が今ですね すごく ニンニクバターのいい香りが立ってきてる んですけど もうかなりいい感じですよ で報連相はこのしんなりしたのでそしたら これ肉のバットに あげときます そしたら次にこの中で 目玉焼きを焼いていくんですけどここで ちょっとバターが少なかったらバター+ でバターが溶けてきたのでここに 卵を入れます これまあ火の入れ方はこの今バターが 泡立っている状態じゃないですかでこの バターの上に卵を浮かせてあげる泳がせて あげるイメージでこういうすりながら キー入れる 目玉焼きをガーリックバターの中で 火を入れるとですね 本当に目玉焼きで美味しくなるんですよで 目玉焼きやるときもちょっとこの 焦がしバターを 見てください この目玉焼きの火入ってないところに 回しかけてあげるそうするとこの目玉焼き にも ガーリックバターのいい香りがしっかりと まとうので 本当にもうこれだけで美味しい状態ですね で目玉焼きにも 塩と あとは胡椒 や卵がいい感じに 焼けたのでで卵を取り出します で最後にこの残ったバターであのお肉を 温めていくんですけど最初に焼き目だけ つけた面 で裏返すとですね 軽く焼いた状態だと思うんですけどまだ 焼き目がついてないで 休ませたので今お肉自体すごく柔らかい 状態なんですよねでこれを最終的にもう1 回ここでバターを回しかけて仕上げていき ますで今このお肉焼いてほうれん草焼いて 卵3回焼いたと思うんですけどバターの この色ですねこれが 黒くなってたらもうやりすぎなんですけど 弱火から中火の間やってたんでまだバター が焦がしバターにはなってないんですよね これでこれで最終的に 火を強くして 焦がしバターの状態にして肉に回しかける と 本当にいい香りをまとうので 最後はちょっと 強火 でちょっとバターを最後足して でここで火を強くして 焦がしバターの状態を作ったら最後にお肉 を戻して 油を 回しかけて 仕上げていきます で今バター熱したんですよこの色これが 焦がしバターの色なのでこれで最後に肉を 入れていきます この焼けてない面を下にして で最後に 胡椒 胡椒の香りをまとわせて でもここはスピーディーに行きますで最後 に油回しがける もうすぐですねこれで で焦がしバターの香りをまとめましたそし たらこれで盛り付けてきます はいこれで ステーキのビスマルク完成です はいいただきます これはやばいですね これはシンプルなんですよめちゃくちゃ 美味しいですねこの 肉の火入れと柔らかい火入れと 卵の美味しさともう完璧です今日の料理は ですね イタリア料理界には革命を起こしたと言わ れているあの 言われているマルケイジさんの 図鑑を見て 僕なりの解釈で作らせていただいたんです けど イタリアのそういう古典レシピとかには ですねまだまだ僕らも知らないような魅力 的なレシピが本当にたくさんあるのでこれ からもそういうところにもフォーカスを 当てたような配信もしていけたらなと思い ますはいごちそうさまです このビスマルク風なんですけど 本当にシンプルなんですけどめちゃくちゃ 美味しい料理になってるのでよかったら 作ってみてくださいはいいつもコメント ありがとうございます 楽しみに拝見させていただいてますはい それではまた次回の動画でお会いし ましょうじゃあねー [音楽]

薄切りステーキの美味しい焼き方🥩と焦がしバターを纏った半熟の目玉焼きのビスマルク風🍳
焦がしニンニクバターの風味が堪らないイタリア料理です🤤

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◆ステーキのビスマルク風◆
材料
サーロイン　150g
塩 適量
黒胡椒　適量
卵　1個
ほうれん草　2束

ニンニク 1かけ

EXオリーブオイル ⼤1
有塩バター　40g

作り方
①フライパンを軽く煙が出るまで熱しオリーブオイルを加え肉を焼き始める。
②再度塩してない面に塩をしさっと焼きバットに引き上げておく。
③潰したニンニクとバターを加えほうれん草に塩をしソテーする。
④ほうれん草をソテーし引き上げてバターを足し目玉焼きを作る。
⑤塩、胡椒しバターを足し焦がしバターにし肉にアロゼをし皿に盛り完成です。

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