初めての食感 柔らか鰯つみれ汁 作り方 鰯の捌き方
今日はイワシのつみれの作り方です まずまゆ足そして長ネギ しょうが これはお好みで まぁだいたい長ネギは半分ぐらいですかねでしょうがはまあ 2かけぐらい準備します つなぎとして使うものは 片栗粉小さじ1杯小麦粉小さじ1杯 お味噌だいたい人差し指半分くらい まあこの空雷の 感じです で後卵を1個いいっ ではいわしを探したいと思います まずキッチンペーパーがあると便利なのでキッチンペーパーを準備しますこれは置い といたり てをちょっと甲府いたりするのに便利です では始めます今日は今日も牛刀を使えます まず頭を落として お腹を切ります そしたらこのおなかの中ですね織田家の中の物がきも付きます そしてせ見るですね背びれを 指で押せ療法 引っ張る感じで指で合成ビルを引っ張る感じで 取りますそれましたね そしたら今日は指へ されちゃいますまずこの中の 背骨の部分に沿って親指を差し込みます そしてこのまままっすぐ 下げています こういう感じこういう感じで避けていきます こうなりますそしたらこのもう同設備れなんで民事にしちゃうんでも手で綺麗にこう いう感じで 遅いじゃいます そして きれいに咲いたら あとどこでもいいんですけどつかみやすいところでいいんですけど 背骨をつまみます 背骨をつ番からそこにまた指を入れて 引っ張ります その時に方 背骨とこの指を を摘む管理にしますそしてごママはすぐ引っ張ります そうするときれいに取れます この前ですね鳳ます ゆっくり引っ張りますこの時に このまま抜いちゃいますそうするともう思考もついています そうですねこう こういう感じだねこういう感じにキレイに とれています はいっ そしたらですねまたちょっと帝王 てっ a子の まあ人間にははあばらの部分なんですけどここの部分に包丁を入れて を注ぎます この時に包丁片手ます で引きますこれ ok です そうですね もう一の1本となる これやりやすい向きに変えていてあります音5巻 ひっぱってっ そうですねこういう感じでやります この部分が聞きたいです はいこれでキレイに 開きが出来ましたねこういうこういう感じなりません もう全然骨もないです 今こんな幕を引っ張ってあの 皮を取っちゃってもいいんですけど自分は彼はは取らないですこのパンま ミンチにしますこれ まあ刺身の外交まんまカーティと引いてキレが刺身できるんですけどまぁ今日は罪で ジェルなんてまあこういう感じでフクロウ散歩になります はい今日はちょっと文明度力でフードカッターを使っちゃいます ふうとカウンターを使っちゃうんだよの皮ごとやっちゃう部分もあるんですけども まずいわしを入れます そして 生姜とネギも一緒に入れちゃいます これでフードを買ったもので であります あれ 4日 th [音楽] den ん うん 持った ん th ん あったんです ん ん はいそれでは まず軽く いわしのすり身を伸ばしますここに カタクリ好きー をも技巧 白みそを1個入れます ぷっ 白味噌を入れますそして混ぜます 中に入れるこのようなことをつなぎって言うんですけども つなぎが作られることいわしの 風味な注意があります ある程度混じったところで 卵を1個入れますね そしてこれもよく混ぜます 卵とを片栗粉を入れると swat そしてつるんという感じの食感だなりますね th はいこれであとは だしの中に投入していきます はいまずだしを入れまあ そして沸騰したところに すみれを入れていますし スプーンを2つ使いまーす 鬱陶しているところに こういう感じでちょっとしています th ポップはいここで火を止めます はいそれでは味をつけます をシンプルにをしようと醤油だけで大丈夫です お塩を入れまあ これは 長年の慣例 やっちゃうんでちょっと量は 言えないので3部4レース えっ 日 とっ まっちーです はいこれで完成です はいつみれ汁の完成ですお豆腐とネギを入れてシンプルな 塩味で味をつけました これはですね結構 お客さんに評判が良くてこんな美味しい罪では食べたことがないと 一度言い一度だけ言われたことがありますもしよかったら作ってみて下さい コメントや質問お待ちしてますチャンネル登録も白いて助ける 最後までご視聴ありがとうございましたーーー はいつみれ汁の完成ですお豆腐とネギを入れてシンプルな し終わりで味をつけました
柔らか鰯つみれ汁です。
骨を取ってますので舌触りが良いです。
つなぎを少なめにして、ふわっとした食感にしました。
ネギ、生姜でサッパリしながら、ホッとする温かさです。
つみれ・10～12個分（直径10円玉）
鰯・・・3本
片栗粉・小さじ1杯
小麦粉・小さじ1杯
玉子・・１/2～1個
長ネギ・生姜・白味噌・お好みです。
柔らかくて形が作りずらい時は、小麦粉を小さじ2杯位でも大丈夫です。
汁・・・水・塩・醬油・ほんだし
具・・・豆腐・ネギ・お好みで葉物野菜
＊刺身の場合は肝（内蔵）をキッチンペーパーで取ったあと
水で血合いを洗い流してください。
0:00 材料の説明です。
0:56 鰯の捌き方
4:30 リアルタイムの鰯捌きです。
6:55 つみれの作り方です。
9:56 茹で方、味付け
＊鰯の刺身動画（包丁で三枚おろし）
#鰯#つみれ#鰯の捌き方