韓国で人気のビビン麺をそうめんで再現『そうめんでビビン麺』の作り方。
皆様こんにちは今日はそうめんでビビ麺を 作りました韓国の 定番麺料理として知られているビビン麺 腰がある冷麺を使うことが多く 辛いタレを絡めて食べることが特徴となっ ています韓国で一般的にビビン麺に使われ ている麺はハムフン冷麺と呼ばれる強い コシがあるのが特徴の麺ですが今回は そうめんでアレンジして作りました風味 豊かな甘辛ダレを絡めればお箸が止まら ない美味しさですそれでは早速 材料の方からご紹介します そうめん 鶏ささみ肉きゅうり 卵キムチ料理酒お塩そして 甘辛ダレの材料でコチュジャン 豆板醤ごま油お酢お醤油お砂糖いりごまを 使っていきます以上の材料で作っていき ます はいそれでは早速作っていきますまず はじめにトッピングの温泉卵から作って いきますねまずはじめにお鍋に900ml のお水を入れ 火にかけ 沸騰させます 沸騰しましたら 火を止めて 180mlのお水を注ぎます そして少し温度が下がったところに冷蔵庫 から出したばかりの卵を入れます そこにあたって割れないように優しく入れ ていきますよ一人前で卵一つを使っていく んですけどついでに卵3つで作りました 卵が入ったら蓋をして9分間そのまま置い ておきます 9分経過しましたら 蓋を開けて中の卵を取り出し 常温で5分間置いておきます 5分間たちましたら冷水にジャボン 卵の中心が完全に染まるまで冷やしたら 完成でございますどれどれ中身は一つ割っ ていきましょう 温泉卵を不慣れにしては上滴といった ところでしょうか [音楽] 続いてささみを調理していきますささみの 筋にフォークを通して キッチンペーパーで筋の先端を持ってお 互い反対側に引っ張り 筋を取っていくんですがこれまた滑って しまったりなんかで上手に取れません ここで登場してきたのがペンチペンチで クッとつまんで引っ張ればあまり力も入れ ずに 筋を取ることができます [音楽] 筋を取ったささみ肉を 耐熱容器に入れ両面にお塩をパラパラ 料理酒大さじ1を入れて上から軽くラップ をしレンジ500wで2分間加熱していき ます [音楽] ラップを外し粗熱が取れたら手で裂いて いきましょう加熱時間はささみの大きさに よっても変わってきますのでまだ生っぽい ようでしたら加熱時間を延長して調整して みてください [音楽] はいこれでささみの下準備はOKです 続いてきゅうりの塩ずりをしていきます 手のひらに分量外の塩を適量取り こすっていきますこのようにして キュウリのイボイボと青臭さを取っていき ますまた色も良くなりますね手に緑っぽい のが映るまですればOKです周りの塩を水 で落とします [音楽] きゅうりの両端は苦いので切り落として おきます今回一人前で1/3本分の 約40g使っていきますきゅうりは細切り にしていきますよ 具材が用意できたところでボールにタレの 材料を入れて用意しておきますまず 豆板醤小さじ1コチュジャンを大さじ1 ごま油を小さじ2杯 お酢大さじ1/2 お醤油大さじ1/2お 砂糖大さじ1/2そしていりごま小さじ2 杯を入れて 混ぜておきましょう [音楽] はいタレの準備はこれでOKです それではいよいよそうめんを茹でていき ますよお 鍋にたっぷりめのお水を入れ 沸騰させます そうめんを入れて2分間湯がいていきます 途中吹きこぼれそうになれば火力を調整し てみてください 2分間茹でましたら流水で洗いながら 麺を締めていきます 水分はしっかりと切っていきましょう 水を切ったそうめんを合わせておいたタレ に入れ 鶏ささみ肉 キムチキムチはこのような気持ちを使い ましたそして細く切ったきゅうりも入れて 全体が混ざるように和えていきます お皿に盛り付けていき上から 温泉卵をトンと置けば そうめんでビビン目の完成であります それではいただきます そんなに辛くなく食べやすいですね 卵と一緒に すごくまろやかですこのささみ肉と きゅうりもすごく合いますね そうめんも程よくコシが残っていて 食感もかなりいいです ごちそうさまでしたそれではそろそろお暇 の時間となりました最後までご視聴 ありがとうございましたよろしかったら チャンネル登録 コメント高評価 宜しくお願いしますそれでは次回の動画で お会いしましょう [音楽]
風味豊かな甘辛だれを絡めれば、お箸が止まらないおいしさです☆
