【タコス】スアデロが出来るまで｜トレスエルマノス
コンフィーされた牛肉があって塊りがある じゃんこう刻まれるんですようんで大体さ 木のさあのこういうまな板っていうか メキシコだと切り株の上でやるんだけど 日本だとやっぱさそこは難しいんだけどで もやっぱこの叩き切るのは絶対重要なのね で油つけて今トルティーあっためてでしょ でこれで結構あったまる早いでしょ早い こんな感じ早いのねでさっきできた叩き 切った肉が 1発で掴んでそこに乗せられる感じがあっ てさ例えばでそれがあのお寿司屋さんとか に似てないすかなんかでこう1発で掴んだ 玉ねぎで1発で掴んだシラントロこういう 風になっ て乗り ますで一口で食べた時に全体的にサラサが 食べれるようにこういう風にパンってこの 速さなんだよねこれがスワデロです
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「だってタコスは愛だから」
メヒコ州エカテペク道端のリアルタコスを貫く在日メキシコ人米軍チカノスに
「日本で食べるならここしかない」と言わしめる日本人だけが知らない粋なタコス屋
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