福島産！スズキの中華風あんかけ
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スズキ 旬：6月〜8月
淡白な味のスズキはどんな料理とも相性が抜群。特に旬の夏には脂の乗りが良くなるため刺身がおすすめです。
＜スズキの中華風あんかけ＞
材料（2人前）
・スズキ 3〜4切れ
・好みの野菜 合わせて150g
・ショウガ 1片
・ごま油 大さじ1
・水 300ml
・中華スープの素 小さじ1
・醤油、オイスターソース、酒 各大さじ1
・塩、コショウ、片栗粉 各適量
・水溶き片栗粉 適量
・揚げ油 適量
作り方
1. スズキをひとくち大に切り、塩、コショウをふってしばらく置き、水気をふいて片栗粉をまぶす。
2. フライパンに揚げ油を熱し、スズキを揚げ焼きにする。
3. フライパンにごま油とショウガを入れて炒め、香りが出たら細切りにした野菜も炒める。
4. 野菜がしんなりしたら水、中華スープの素、調味料を加え、味見をして水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 1を皿に盛り、野菜あんをかけて完成。
ポイント
野菜は細切りにすると、火通りがよくスズキともよく絡みやすくなります。
※このレシピの完成イメージではチンゲンサイ、ニンジン、シイタケ、タマネギを使用
■ふくしま常磐ものとは
親潮と黒潮が交わる潮目の海域、福島県沖で獲れる魚介類は「常磐（じょうばん）もの」と呼ばれ、身質、味が良い水産物が水揚げされます。常磐ものの美味しさをもっと多くの方に知っていただくため、常磐ものを使ったレシピやさばき方をご紹介しています。