さつまいもが主役！〈さつまいもとキノコのお味噌汁〉@アッちゃんタカちゃんお料理チャンネル
はい、今日はさまもと、ま、キノコやコ材 あを入れた具ダさんの味噌汁を作ろうと 思います。ま、たっぷりの2人分ぐらいな 感じですね。で、まず最初に出汁を取り ます。あの、こういう出汁パックでもいい んですけど、こうやって偶 がね、しっかりあ、出てる方が美味しいの で、今回はこの煮干と厚け釣りのカツお節 で作りたいと思います。もしパックでやら れる方は2パックぐらい、いつも1パック のところを2パックぐらいでやるといいか もしれませんね。まず煮干は頭を取って、 お腹取って分かりますか?こんな感じで 入れます。ま、水から1段ね、ける方がい いっていうのもありますけど、私はもう すぐ あの、お出し取っちゃってもま、取れます のでね、こういう感じで頭を取って、ここ 半分に咲いて腹綿取って入れるっていう 感じですね。それでもう一緒にこの厚りも 入れちゃいます。ま、1つみぐらい。今回 はたっぷりたっぷり目に入れたいと思い ます。で、これでさ、あの、火をかけて 出汁を取りますね。 では火をけまして、お水は600ccにし ました。これでふ中火ですけど、沸騰して きたら、ま、弱火であの、ことという感じ で5分ぐらい取ります。 はい、ではさまい毛を切っていきますね。 ま、この中ぐらいのさまいものそうですね 、半分ぐらい、半分ぐらい、その大きさに よりますけど、半分ぐらいのお芋を使い たいと思います。さまいもが主役っていう 感じですのでね。で、端を切ってで、汚れ ているところはちょっと取ります。で、 もう皮ごと皮ごと似ていきますね。 ではまず [音楽] そうですね、1cmよりもちょっと薄め の 輪切りに して [音楽] で、この小さめのところは半分ぐらい 、半分ぐらいで大きいところは 4つにきますね。こんな感じで。それで水 に少し23分晒らしておきます。 はい。では大根ですね。大根は このぐらい。ま、さまいもが主役ですので 、あまり大根多めじゃ、他のものはね、 少し少なめにしたいと思いますので、 ちょっと様子見て、あの、これぐらい 使おうかと思います。じゃ、まず半分に 切って、また半分に切りますね。 で、さまいもよりもちょっと小さめにし たいと思いますので、 こんな感じでいきます。ニン参ンも少し 入れようと思います。ニン参ンもこれ ぐらいがいいかな。これぐらいにしとき ますね。で、皮を 抜きまして、 ま、半分に切って、 それで、ま、大根よりちょっと小さめ ぐらいの、大根よりちょっと小さめぐらい の大きさに 切りますね。こんな感じですね。 はい。で、キノコ はこれは締めじです。そうですね。あの 1/3 株ぐらい。それよりもちょっと少なめです かね。ま、ちょっと様子見て入れたいと 思います。他のね、具材もありますのでね 。昨日あの 小さめの小さめに砕いておきます。 椎茸はちょっと小さめのものを2つぐらい でいいかな。2つぐらい入れたいと思い ます。これは半分に割ってこれぐらいです ね。このぐらいのサイズでいきます。 油揚げも入れたいと思います。油揚げ 1/2ですけど、ま、ちょっと様子見て もしかしたらすぎるかもしれませんので、 こさ、あの、これも一口じゃないね。あ、 ちょっとちょっと小さめ。一口じゃない ですね。これぐらいのサイズに切っておき ます。 [音楽] ネをね、刻んでおきます。ネニーはあの 小口切りにします ね。このぐらいの サイズで。 [音楽] ではお出汁を5分ぐらいに出しました。 で、少しね、お水が少なくなってましたので、ちょっとお水足して 600cc に戻していきます。これをザでね、干していきます。 熱いのでね、 熱いのでね、気をつけて。はい。 では出汁をね、お鍋に戻しまして中火。お鍋が小さいのでね、ちょっと火を読め読めます。で、まずね、大根とニン参ンから煮ていきます。 さ、あの、さまいもはちょっと後に入れ ないと崩れちゃいますのでね。それでお 大根とニン参ンが柔らかくなるまで見ます 。 はい。ではちょっとあの大根もね、透明に なってきましたのでここでね色々入れて いきたいと思います。まず 砂糖さまも入れますね。ま、ちょっと多い かもしれませんけど。全部入れちゃいます ね。まさ、さまいも物によってはね、 肉ずれしやすいものもあるので、さまいも 入れたらちょっと気をつけて見ていきたい と思います。で、キノコですね。なんか キノコはこの前あのテレビで言ってたん ですけど、 あんまり温度が高くないうちに入れた方が 旨味性が出るって言ってました。 ですのでね、今砂糖いさまいも入れて ちょっと温度がさまいもね、入れて温度 がった時に一緒に入れたいと思います。で 、これでそうですね、ちょっと1分ぐらい 、12分にて様子見たいと思います。 はい。そうですね、3分ぐらいですかね。 このこと5分は似てないと思うんですけど 。で、あの、さまえもがこうやって ちょっとね、か、あの、ひび割れてきたの で、これでもう火が通っていきます。です ので、おげを入れて、 そしてもう味噌を入れていきたいと思い ます。で、おミソは そうですね、2人分600cc なんですけど、 ちょっと合わせで赤白っぽい味噌と赤い 味噌と入れました。大さじ 1ぱ半ぐらいですね。 今味見して、ま、ちょっとだけお味噌を、 ま、本当にあの小さじ1/4ぐらい入れ ました。で、これであの出来上がりになり ます。 さまもキノコの味噌汁ができました。 今日のポイントは出汁を効かせるということとさまが煮肉崩れないように後から入れるということです。 はい。 はい。 いただきます。 まずちょっとお出しですね。 うん。うん。 うん。ま、あの、たっぷり入れましたけど、ちょうどいいぐらいですね。 なんかさま芋の甘みが そうですね。キノコの 味とね、旨味とね。 うん。うん。うん。優しい。 そうですね。具ダさですけど、ま、出汁をしっかり効かせたことで、あの、負けてない うん。 味噌汁になりました。 うん。うん。美味しいです。ま、あまりさまもですけど、こうしてね、お味噌数で食べれば、あの、美味しく、あ、おかとしてね、美味しくいただけると思います。 ま、これからあの季節まとキノコのね そう季節です。 食物シェインですね。 あ、そうですね。 電通にいいかもしれませんね。 あ、そうですね。普通に温かいものが美味しい季節にもなってきましたので是非作ってください。しくって大事だから。 [音楽]
料理好きな2人が、簡単で美味しい家庭料理をご紹介しています。
【材料】
さつまいも 1/2本
しめじ 1/3株
しいたけ 小2個
大根 少量
人参 少量
油揚げ 1/2枚
ネギ 少量
味噌 大さじ1.5 ＋調整少々
【ダシ】
煮干し 5〜6本
厚削鰹節 ひとつかみ
水 600cc
材料は目安ですので、お好みで調整してください。
【関連動画】
https://youtu.be/aDgxNLJWIVE?si=xteZA3kHUK3eV4RO
これからも簡単で美味しい、心にも体にも嬉しい家庭料理をご紹介していきます。
皆さまの健康と豊かな毎日にお役立てください。
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＊アッちゃん
アロマコーディネーター
アロマセラピースクール香りの小瓶代表
ハーブコーディネーター
発酵ドリンク教室講師
味噌作り教室講師
※タカちゃん
食学ミネラルアドバイザー
発酵ドリンク教室講師
(日本発酵マイスター協会認定)
味噌作り教室講師