じゃがいものおいしさを最も味わえる究極の煮物！煮汁が絡んだ絶品肉じゃがは一度作る価値あり

じゃがいものおいしさを最も味わえる究極の煮物！煮汁が絡んだ絶品肉じゃがは一度作る価値あり

こんにちは ウェルネスキッチンの関口絢子です今回は こちら じゃがいものホクホクを存分に楽しんで いただく自慢の 粉ふき肉じゃがをご紹介します 材料3つでとっても簡単シンプルなレシピ なんですがポイントは 煮汁をしっかり煮詰めてお芋に絡めていく ことなんですねそれだけでもいつもの 肉じゃががグーッと美味しくなるんです このジャガイモ料理を食べたらまた必ず 食べたくなる 絶品レシピですそして今回はこの肉じゃが を簡単アレンジとして 肉じゃが 春巻きに仕上げてみたいと思います じゃがいもの栄養についても解説して まいりますのでぜひ最後までご覧になって ください 今回メインになるじゃがいもの栄養につい て簡単にご紹介しますじゃがいもは ほとんどが炭水化物なんですけれども じゃがいもは意外にもビタミンCが多く 含まれていますビタミンCといえば風邪 予防や免疫力アップなどにも知られてい ますが 抗酸化物質として細胞の老化予防にも 役立ちますまた美肌効果にも知られている 栄養素ですそしてもう一つビタミンB群が 各種含まれています特にビタミンb2やB 6は 肌の代謝にも欠かせないビタミンで 肌荒れ予防にも役立つビタミンですそして カリウムはナトリウムを排出することから 高血圧の予防にも役立ちますまたむくみを 解消する働きもありますじゃがいもを 食べる時の注意ですけれどももし芽が出て いて皮の周りが緑っぽくなっていたら ソラニンという 毒素になりますのでその部分はしっかりと 取り除いて食べるようにください今回 じゃがいもの皮は使いませんがじゃがいも の皮には クロロゲン酸というポリフェノールも含ま れていますのでよく洗って使うことも可能 ですホクホク 粉ふき肉じゃがの 材料はこちらですじゃがいも600g そして 玉ねぎ 牛肉になります今回牛肉を使いますが 豚肉や鶏肉などを代用していただいても 結構です 牛肉には 亜鉛が豊富に含まれますのでじゃがいもの ビタミンCやビタミンb2B6などと一緒 に摂ることで美肌効果にも役立ちます じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に していきます [音楽] じゃがいもの大きさ少し大きめにカットし ていきます続いて玉ねぎです 玉ねぎは根元の部分を Vの字にカットして 薄切りにしていきます [音楽] 牛肉は一口大にします [音楽] 材料の下準備は以上ですそれでは調理をし ていきますまずごま油ですねお肉の 油加減を見ながらで構いませんが今回お肉 少し油も乗ってますので大さじ1杯ぐらい 加えますもし赤身の多いお肉だったら 油大さじ2ぐらい使ってください 玉ねぎから炒めていきます 玉ねぎしんなりしてきました 牛肉を一緒に炒めていきます ちょっと玉ねぎをねこのように半分に避け て空いているところで牛肉炒めていきます ね 牛肉がほぐれてきましたそしたら玉ねぎと 合わせて炒めていきます ここで調味料を加えていきますお 醤油です みりんです て天才島ですお好みの糖類お使いください 出汁の粉を小さじ1杯加えていきます こちらはお好みのお出汁加えていただいて 構いませんなければ何も入れなくても結構 ですここまで火加減中火です結構勢いよく ね炒めている感じですね ここでじゃがいもを入れていきます じゃがいもを上に乗せるような感じで広げ ていきます そしてお水を加えます お水の量はお鍋の大きさによっても変わっ てきますがじゃがいもが多少顔を出す ぐらいのちょっとひたひたっとした感じの 水分量を加えていきますでここからは火 加減ちょっと強めにしてしっかり煮汁を 飛ばしながらじゃがいもに火を通していき ます 煮汁が絡みやすくするために キッチンペーパーなどで落し蓋をしておく といいと思います で蓋を閉めてしばらく強火で20分ぐらい 煮ていきます 途中様子を見て 煮汁がもし足りなくなってきたらお水を 加えてください 強火で煮始めてから10分程度たちました ちょっと中を見てみたいと思います [拍手] かなり勢いよくねグツグツしていますね お湯もねまだ硬いですでも煮汁もね結構 ありますのでまだこの調子で煮ていけそう ですねもし煮汁が足りなくなりそうでし たら少しお水を足してあげてください 少し全体を混ぜておきます 最終的にはこの煮汁がなくなるような状態 でしっかりとお芋に絡めていきますので もう少し 落し蓋をしてこのまま煮ていきます 煮汁がねだいぶなくなってきましたね ちょっと火を弱火にします はいじゃがいも様子見てみます もうすっかりじゃがいも柔らかいですね ちょうど今18分ぐらい加熱をしてるん ですけれどももうジャガイモもすっかり 柔らかくなってますで煮汁もねだいぶ 煮詰まってきて 余分な水分ありませんでこのような状態に なったらもう完成ですあとは全体を 軽く混ぜてジャガイモが少し 粉が吹いてくるような感じでしっかりと 煮汁を吸わせて 余分な水分は蒸発させてしまうようにして 仕上げていきます多少に崩れてるぐらいが また美味しいのであまり気にせずに少しね かき混ぜながら 煮汁を絡めてジャガイモを乾燥させていき ます はいこんな感じで 良さそうですね 簡単アレンジとしてこちらの肉じゃがを 春巻きの皮で巻いて仕上げてみたいと思い ますお芋の部分粗く潰します もうこれでねコロッケの中身ができて しまうわけですねもちろんフライゴンを つけていただければコロッケにもなるん ですけれどももっと手軽に 春巻きの皮を使ってみたいと思います 春巻きの皮をくっつける糊を作っておき ますねちょっとお水に 片栗粉を少し入れて 溶かしておきます もうこれでノリになりましたそしたら こちら 革ですね 革でこちらお芋の方くるんでいきます [音楽] 空気を抜くようにしてしっかりと包んで 仕上げの部分ですね最後の巻き終わりの ところにこちらの糊をつけてしっかりと 付着させていきます [音楽] 春巻きですね 少量の油で 揚げ焼きしていきますフライパンの底から 3ミリぐらいの 油ですねこんなに多くありませんこの ぐらいの油で十分カリッと揚がります 春巻きの皮とっても焦げやすいので 火加減ですねあまり強めにしてしまうと 皮がすぐ焦げてしまいます中身はもう火が 通ってるので中まで火を通す必要はないん ですけれども じっくり揚げてあげることで 皮がパリパリに仕上がります 岩塩中火と弱火の間くらいですね [音楽] 綺麗な焼き色がついてきましたそしたら ひっくり返します [音楽] ちょっとこのように立てて側面もね まんべんなく色をつけてください 揚げ物って言うとねちょっと 億劫になりますけれどもこんな感じで フライパンで少量の油で揚げ焼きして あげると手軽に揚げ物も楽しめます はいもうすっかり皮がパリパリになりまし た [音楽] 煮汁をぎゅーっと吸わせた 粉ふき肉じゃがちょっとお味見をしてみ たいと思います買ったままで失礼いたし ます 肉じゃがというと結構ひたひたっとした 煮汁があったり白滝が入っていたりという 特徴がありますけれども今回のは 煮汁がぎゅっとお芋にまとっていて 濃厚な味わいに仕上がっていますお芋が ホクホク 甘みが感じられてすっごく美味しいです またねあのいつもの肉じゃがとは 違った味わいが楽しめてジャガイモの おいしさが存分に味わえると思いますはい それでは 春巻きですねちょっとお味見をしたいと 思います 春巻きの皮がパリパリで中のねホクホクの お芋とすごくいい相性ですコロッケよりも 全然手軽で 焼くだけなのですごく簡単にできますよね ぜひねこちら国旗肉じゃがを作った後の アレンジレシピも試していただきたい一品 です今回はジャガイモのおいしさが存分に 楽しめるホクホクの国旗肉じゃがをご紹介 しましたじゃがいもにはビタミンや カリウムなど 炭水化物と言ってもまたご飯とは全然違う 栄養素いろいろ含まれています結構 カロリー高めのイメージがありますが じゃがいも100gで60kcalぐらい しかないので実はご飯よりも全然 低カロリーの食材なんですねジャガイモの 新しい食べ方としてぜひこちら 粉ふき肉じゃががお試しください最後まで ご覧いただきありがとうございましたそれ ではまた別の動画でお会いしましょう [音楽]

材料３つ！美肌の栄養がとれる！粉吹き肉じゃがは病みつきになるおいしさ。
⭐️チャプター⭐️
0:00 オープニング
0:50 じゃがいもの栄養
2:02 レシピ：粉吹き肉じゃが
7:13 アレンジレシピ：肉じゃが春巻き
10:03 試食とまとめ

●粉吹き肉じゃが
材料：じゃがいも４〜５個（６００g）、牛肉薄切り２００g、玉ねぎ１個、ごま油大さじ１〜２、醤油大さじ２、みりん大さじ１、甜菜糖大さじ１
アレンジ：肉じゃが春巻き

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