【字幕付】カリっと炒めたじゃこと生姜の香りが最高！濃いめの味わいでご飯がどんどん進む！じゃこのふりかけの作り方！
[音楽] おっちゃんの正月キッチン 青眼鏡です 本日はじゃこのふりかけということでね ご飯が何杯でも食べれるぐらいが美味しい ふりかけ作りたいと思います 早速作っていきましょうはいそれでは 材料紹介とした準備でーすまず今日はね じゃこのふりかけなのでちりめんじゃこ 買ってきました今日ねちょっと大きめなん ですけど細かいのでも全然構わないです しらすはねちょっと水分が多いので しっかりこの乾いたちりめんじゃこ買って きてください レシピは70ってなってるんですけど ちょっと70入りがなかったん今日は60 ちょっと少ないんですけど60Gでいき たいと思います と昭和です 生姜もほぼ同量60G使っていきたいと 思いますこれね先ほど測った75Gあるの で 皮を取ってちょうどいいぐらいになるん ちゃうかなという風に思いますこれを 千切りにしてあとはね調味料で炒めていく だけなんですけれども 早速下準備していきたいと思います 生姜です [拍手] 生姜をね細かめの千切りにしていきたいと 思います 生姜買ってきたばっかり 皮ごとね使ってもらってもいいんです けれどもちょっと硬くなってる乾いて しまってる部分とかだけね削って黒くなっ てる部分とかも削っていきたいと思います こんな感じでねある程度取れたら構いませ んちょっと日にち経ったものを使うよって 言った場合はねもうこの皮がねカピカピに なって硬くなってますのでその時はね皮 全部剥いてあげてくださいそしたらこれ 千切りしていきますまずは縦に 結構薄めにしてください そしてこれを今度ある程度斜めでね 鳴らしてあげてこれはねちょっと細かく 切ってあげてほしいなというふうに思い ます 残ったこっちも 薄いしていきます そしてこれもね斜めに慣らしてあげて最後 にしてください そして下準備はねほんと生姜を切るだけ ですあとはね調理の方をしていきたいと 思いますそうしたらねフライパンこれ ぐらいでいいと思いますまずね中火で結構 です中火ですこの底面よりね出ないぐらい の中火で結構ですここへごま油入れていき ます です 少し脂あったまるまで待ってくださいはい だいぶね油が柔らかくなってきましたそし たらそこへおじゃこですこちらこ全部入れ てください 同時に先ほど刻んだ生姜ももう全部入れ ちゃってください こういったねフライパンが温まってお じゃこを入れておじゃことね生姜がある 程度温まったらフライパンもしっかり 温まってますね少し火落とします 弱火ぐらいで結構ですあんまり日が強 すぎるとねおじゃこが焦げてちょっと臭く なってきますんで焦げない程度にしてあげ てくださいここでねちょっと ひと手間かけてあげてほしいな結構 しっかりとね炒めてあげてほしいんです ちょっとねカリカリってなるぐらいまで 炒めてもらったらいいかなという風に思い ます 今4分5分ぐらい ゆっくりとねこの弱火で歪めてます 強めたとねすぐに焦げてしまう可能性が あるのでね弱火ぐらいでね ゆっくりとしっかりとそしてねこういう 感じですちょっとカリカリしてきたんで こっから味付けしていきたいと思います まずはみりんです大さじのに行きます はい転びですね ここへ砂糖大の位置ですこれ台の位置測っ てます そして 醤油です 醤油も大の 煮に行きます ちょっと全体的にねまぶしてあげて ください で全体的に 甘辛くなってきましたそしたらねこの入れ た醤油とみりんのね水分軽く飛ばすような 感じでこれもね強力でやっちゃうと焦げ ちゃうのでねちょっと弱火滅びぐらいでね ゆっくりと飛ばしていきたいとほしいです ちょっと手間かかるんですけどこうやって ねほぐしながらやってあげてほしいなと いうふうに思います ああいい感じになってきました はいそしてあと盛り付けていきます 完成です 少しはねもうお皿でも器でも何でも構わ ないので盛り付けてあげてください そしてねレシピには特に載せてないんです けれども最後にね少し緑があるときれいの でね横に オーバーなんかをねこう1 枚かなという風に思います 完成です それではいただきますもう 生姜の良い香りがしてますちょっと最初に このままいただきます [音楽] すっごい雑魚が噛み応えがあって すごい歯ごたえがあって 生姜もめっちゃ効いてて美味しいですでは 次ご飯にのせていただきます [音楽] うん めっちゃ美味しいです 結構濃いめの味なんでご飯がめちゃくちゃ 進みます めちゃくちゃ美味しかったのでぜひ作って みてください [音楽]
【じゃこのふりかけ】
レシピはこちら↓
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【材料】
じゃこ 70g
生姜 60g
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
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