知らないなんてもったいない！お肉を柔らかくする調理法がここにある！『シャリアピンチキンステーキ』

知らないなんてもったいない！お肉を柔らかくする調理法がここにある！『シャリアピンチキンステーキ』

[音楽] どうもパシンですはいということで今日は ねこちら鶏ももを使いましてシャリアピン チキンステーキ作っていき ますでこのねシャリアピンってねあまり 聞き慣れない言葉かと思うんですけれども 実際ねこれね日本人の方がね作ったねこの ステーキの調理法なんですよでこのね シャリアピンていう名前はこれねオペラカ さんの名前ですまそんな感じでね今回は シャリアピンチキンスキ作っていきます 材料は こちらまずは 鶏もも 玉ねぎ塩 コショ赤ワイン [音楽] みりん 砂糖酢 醤油ニンニクです材料ねこちらで以上と なってますいつも通り詳しいレシピは説明 欄に載せておきますそれでは調理 開始はいまずはこちら玉ねぎなんです が半分ねすり下ろしていき [音楽] ます 残り半分はみじん切りにしていき [音楽] ますみじん切りした玉ねぎはすりおろした 玉ねぎと一緒にしておき ます続いて鶏ももは余分はみを取り除いて 下処理をしていき [音楽] ます下処理が終わりましたら筋を切って いきます筋を切ることによって肉の縮みの 帽子火の通りもねこれでね良くなりますん で必ず筋切りしてく くさいそうしましたら保存用の袋を用意し まし てちょっと倒れないようにねボール用意し て くださいでこちらの方 にゆっとはい広げてあげてはい先ほど切っ たねこれね鶏もも さんそしてすりおろした玉ねぎみじん切り した玉ねぎも入れちゃいます [音楽] はいそうしまし たらこちらね袋を閉じてあげ てゆっとそしてね空気を抜いていき [音楽] ますはい空気を抜いたらあとはこれをね 揉み込む しっかりと鶏ももさんに玉ねぎを揉み込ん であげて くださいはいしっかりと揉み込んだらこの ままね一晩置いておき ますはいということでねこちらが一晩置い たものこちらね今ね袋から開けていき ますはいこのように袋から取り出してあげ てしっかりとねこれタレも入れちゃって ください玉ねぎから出てる水分だからね はい そうしましたらこちらね鶏肉さについた これ玉ねぎをしっかりと落として あげるこの玉ねぎはね後でねまた使います んでこのままね取っといて くださいまこんな感じねざっ取ってあげて そうしまし たらこちら ね塩コシしていきます両面にねバラとね 軽めにかけて [音楽] くださいはいここまでできまし たらはいこちらねフライパンを用意して いただいて火をね中火でつけていき ますそうしましたらオリーブオイルをね 大さじ1/2精度はいフライパンに入れて あげて全体に広げて [音楽] いく 全体に広げましたらこちらね鶏ももさんを はい皮目の方からねフライパンにつけて 焼いて [音楽] いくそして今回はふっくら仕上げたいので これちょっと分量がなんですけどもお水 大体大さじ程度かなはい入れてあげ て倒して蒸し焼きにしていき ますはいそれではね4分ほど蒸焼きにし ましさはい開けていき ますはいそてこちらをねひっくり返して あげるで身の方もねしっかりと焼けつけて いき ますはいまたもやこれね倒してねこのまま ねまた蒸し焼き ですはいそしてひっくり返してからね大体 今2分ぐらい経ちましたので開けていき ますはいこんな [音楽] 感じ蒸焼きにしてるかけこれねふっくら 美味しそうはいそれではね一旦こちらの方 なんですが鶏肉さん一旦取り出し [音楽] ます取り出しましたら火は一旦消してあげ てフライパンでこれね綺麗にしていき ますちょっとね焦げとかもついてるんで こちらね取り除いちゃって [音楽] くださいよし オッケーはいそしてね今度ねタレり先ほど のね取っといた玉ねぎこれねまだね フライパン火をつけちゃだめ [音楽] よそしてねこちら赤ワイン大さじ [音楽] 0.5お砂糖も大さじ 0.5みりん大さじ 0.5そしてこちらねオスこちらもね 0.5大さじねで最後ね最後じゃじゃない ねまだこれ醤油大さじ 1.5そして最後はねすりおろしのニンニ を 少々チカチカねこって吸ってあげ てこれはねどちらかとね風味付けかななん でそんなにいっぱいいりませ んで少々なのでねはいこんな感じでね取っ てあげ て はい入れてあげ てはいそして火を弱火でつけていき ますはいあとはねこのままね少しねとろみ がつくまで煮詰めていく感じ ですはいタレの方がしっかりとねこれね とろみが付いてきましたらここで火を止め てあとはね鶏ももさん切って盛り付けと なり ます はいそれではね鶏ももさの方を食べやすい 大きさに切って あげるもう切った感じはね本当 柔らかいゆっと火の通りはねまあねいい 感じにはい入っており ますはいそうしましたらこちらをはいお皿 に盛り付けてあげ てシャリアピンソースをかけていく [音楽] はい今日は こちらシャリアピンチキンステーキの完成 ですはい今日もお 疲れ うんうまいねもうすぐ食べたいぐらいだ けどはいということでね今日はこちら シャリアピンチキンステーキのポイントな んです がまず1つ目これね玉ねぎに付け込んだら 冷蔵庫でね今回一晩寝かせましたけど必ず 最低でもね3時間ぐらいはねこれね 付け込んで保存してくださいこれね玉ねぎ の酵素によってお肉が柔らかくなるんです よなのですぐ調理してしまうとそのね効果 を得られませんのでお気をつけくださいえ 2つ目焼く時は必ず蓋をして蒸焼きにし ましょうこれね蒸焼きにしないと火のトレ も遅いのと焼時間が長くなりますそうする とせっかく柔らかくした肉質が硬くなり ますし玉ねぎね付け込んでることによって ちょっとね頭分も含まれちゃいますので 焦げやすいんですよなので必ず蓋をして 蒸焼きにしてくださいふっくらジシに 仕上げましょう上ですそれではいただき ますはいちょっとね断面も見てみようかな ほらこんな感じ結構ねふっくらしっかりと ね重視に仕上がっておりますはい美味し そうということで [音楽] ね [音楽] うんなんもらうまいもうね本当お肉が ふっくら [音楽] 柔らかいもうこのシャリアピンソースがね 本当すごくよく 合う [音楽] うんああこれはたまんないもう鶏もも自体 も本当ねふっくら重視ほらこんな感じでね プルプルですほら美味し そうそして今回紹介したのはこれね シャリアピンステーキなんですけれどもま ソースの方かなこれねソースだけ作っても いいんですよなのでハンバーグとかにも他 のね牛のステーキもちろん合いますんで 是非ともこれねソースだけでもね試しに 作ってみてください本当うまい から うん いや最高だ ねはいということで今日の動画以上となり ますご視聴ありがとうございましたそれで はまた [音楽] ね

今回は『シャリアピンチキンステーキ』😊🥩
この調理法、知らないと損しますよ！
玉ねぎに漬け込むだけで、お肉が柔らかく仕上がります😋

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材料

鶏もも肉　1枚(280gくらい)

玉ねぎ　1/2玉

塩コショウ　少々

赤ワイン　大1/2

お酢　大1/2

みりん　大1/2

砂糖　大1/2

醤油　大1.5

すりおろしにんにく　少々

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