【基本のベーグルの作り方】Bagle★ベーグルの成型のコツ★もちもち食感がクセになる簡単ベーグルレシピ
Put the flour in a large bowl. Add sugar, salt and dry yeast and mix. Add lukewarm water and mix gently with a spatula. Take it out on the workbench. Knead the dough by hand. If the dough is too hard, adjust with water. Knead for 3-4 minutes to proceed to fermentation. The surface may be a little bumpy. Put in a bowl, cover and leave at 30 ° C for 30 minutes. Take it out to the workbench. Divide into 4 equal parts. Lightly degas the dough and wind it from the vertical and horizontal directions. Cover with a cloth. Leave at room temperature for about 15 minutes. I will make a shape. First, let the gas out. Gather the top and bottom dough in the middle. In addition, align the top and bottom and fasten to make a stick. Keep the stitches. Roll it with your palm and stretch it. Press one end with your finger to flatten it. Align the stitches so that they are in a straight line. Wrap it in the lower fabric. Spray a little to prevent it from drying out. Ferment at 30 ° C for 30-40 minutes. I will boil it. Boil water in a large pot. Add 40g of sugar to 1 liter of hot water. The temperature is about 80 to 90 ° C (176 to 194 ℉). Insert with the stitches facing up. Boil both sides for 30 seconds each. Take it out. As time goes by, it will shrink, so immediately put it in a preheated oven. Bake at 220 ° C (428 ℉) for 13 to 15 minutes. It’s done. Thank you for your viewing.
基本のベーグルの作り方です。一次発酵を取ることで程よくふんわり、もちもちの食感になります。成形もコツをつかめば簡単に出来ます。茹でる作業がめんどくさい気がしますが、全部で2時間あれば出来るし、材料も簡単だし是非作ってみてください♪
茹でる時に生地を触るのが難しい場合は生地より少し大きめの四角に切ったクッキングシートの上で発酵させるとやりやすいです。霧吹きをし過ぎるとべたつくので気を付けて下さいね。
◆材料 ベーグル4個分（小さめが好きな人は6個分にしても良いです）
強力粉 250g
ドライイースト 小さじ2/3
砂糖 20g
塩 3g（小さじ半分強）
ぬるま湯 130～135ml
◆茹でるときのお湯に入れる砂糖は１リットルに対して40gが目安です
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