【単身赴任の毎日料理】大好評！究極の五目稲荷寿司の作り方
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【単身赴任の毎日料理】大好評！究極の五目稲荷寿司の作り方
■材料
米（２合半）
油揚げ（２０枚）
海老（１６尾）
筍水煮（１袋）
人参（１本）
椎茸（６本）
絹さや（２袋）
卵（５個）
■味付け
～酢飯～
すし酢大さじ５(好みの量)
～油揚げ～
醤油大さじ５
酒大さじ３
みりん大さじ３
砂糖小さじ４
～五目煮～
醤油大さじ２
酒大さじ２
みりん大さじ２
～錦糸卵～
酒大さじ１
塩小さじ１/３
■作り方
～油揚げ～
①油揚げに切込み入れ、五目寿司を入れる口を作る。
②油揚げを湯通しする。
③鍋に油揚げを入れ、水５００ｃｃ、醤油大さじ５
酒大さじ３、みりん大さじ３、砂糖小さじ４入れる。
④１５分ほど落し蓋をして煮込む。
※味が染み込むように時々お玉などで押さえる。
～五目煮～
①筍、人参、椎茸を微塵切りする。
②小鍋に具を入れて水を具の半分くらい入れる。
③醤油、酒、みりん各大さじ２を入れて煮込む。
④水分が無くなるまで焦げないように煮詰める。
～錦糸卵～
①ボウルに卵を割り、酒、塩を加えてよく溶く。
②フライパンでサラダ油を入れて、適量卵を入れて、一面にのばす。
③１５秒程度焼いたら裏返し、１０秒程度焼く。
④繰り返し焼いて玉子を焼く。
⑤冷めたら、細かく切る。
～海老～
①小鍋に水半分程度と塩小さじ１入れて沸騰させる。
②海老を入れて、３０～４０秒程度茹でる。
②冷めたら、細かく切る。
～絹さや～
①小鍋に水半分程度と塩小さじ１入れて沸騰させる。
②絹さやを入れて、１５秒程度茹でる。
②冷めたら、細かく切る。
～五目寿司を作る～
①ご飯が炊けたら桶に入れてお酢を大さじ５入れて、切るように混ぜる。
※団扇などで、あおぎながら混ぜるとベチャつかないです。
②お酢が混ざったら具を一気に入れて、よく混ぜる。
～稲荷寿司を仕上げる～
①油揚げの汁を絞り、切込みを入れたところから指で丁寧に開く。
※破れないように注意が必要です。
②根気よく五目寿司を詰める。
※具が多いのでボロボロするので詰めるのは大変ですが、根気よく詰めます。
これで出来上がり！
いろいろな具のハーモニー、絹さやと筍の触感と
味の染みた優しい味の油揚げがそれらを包み込んで
いくつでも食べられます。