【小豆の炊き方】How to cook red beans / 砂糖不使用
【小豆の炊き方】How to cook red beans
材料：
小豆（150g）
1回目 / 茹で用 水（1000cc）
2回目 / 仕上げ用）水（700cc）
デーツ / 粗みじん切り（85g）
玄米甘酒こうじ（40g）
塩（2g）
※甘みが少ない場合、お好みでココナッツジュガーもしくは米水飴を加えてください
作り方：
①小豆をザルに入れて、水でよく洗う。
②鍋に、1回目の水1000ccを入れ、沸騰させる。
沸騰したら、よく洗った小豆を入れて、蓋をし弱火で40〜50分煮る。
（小豆が柔らかくなるまで煮る)
③小豆が柔らかくなったら茹で汁を捨てる。
④2回目の水700ccを加え、沸騰するまで中火で煮る。
アクが浮いてきたら取り除く。
火を弱火にし、粗みじん切りにしたデーツ・玄米甘酒こうじ・塩を加え、
蓋をして20〜30分煮る。
⑤水分が少なくなってきたら蓋を外し、
焦げないように木べらで混ぜなら水分を飛ばす。
炊きたては多少柔らかくても玄米甘酒こうじを加えているので、
冷めてから程よい固さになります。
Ingredients:
Red beans (150g)
1st time / For boiling Water (1000cc)
2nd time / for finishing: 700cc water
Dates, coarsely chopped (85g)
Brown rice amazake Koji (40g)
Salt (2g)
How to make:
1)Put the Red beans in a colander and rinse them well with water.
2)Put 1000 cc of water in a pot and bring to a boil.
When the water comes to a boil, add the Red beans beans, cover with a lid, and simmer over low heat for 40 to 50 minutes.
3)When the Red beans become soft, discard the boiling water.
4)Add 700 cc of water and simmer over medium heat until it comes to a boil.
Remove lye if it begins to float.
Reduce the heat to low, add coarsely chopped dates, brown rice amazake Koji, and salt, cover, and simmer for 20 to 30 minutes.
5)When the water has reduced, remove the lid and let the water evaporate, stirring to prevent burning.
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