【つくりおきに！】ゴーヤのみそツナ和えのレシピ・作り方

【つくりおきに！】ゴーヤのみそツナ和えのレシピ・作り方

[音楽] 皆さん、こちらがたくさん撮れる時期やっ てきました。こんにちは。え本みさです。 え、ゴや。私大好きで夏の時期とっても よく食べるんですけれども、え、薬的にも ですね、夏は体の余分な熱を冷ましてくれ たりする効果があったりして、え、この 時期にね、おすめの食材になります。え、 栄養素的にもビタミンとかカリウムとかが とっても豊富なので、夏にたくさん取り たい食材です。今回はこのゴやほ苦さをね 、とっても食べやすくして、え、たくさん もりもリ食べられるような味噌つゴやご 紹介したいと思います。え、冷蔵庫に置い ておけるので、え、作り置きにもおすめ です。では材料の説明です。まずゴや まるっと1本使います。そしてつ缶、水煮 ですね。カ汁を軽く切ってあります。味噌 、ごま油、オ酢になります。え、小屋切り ます。 ゴやはですね、縦に切って綿を取り除き ます。スプーンなどでね、綿と種をこう いう風に取っていきます。 え、そしてですね、薄切りにします。 親のね、苦さが、え、薄切りにするとです ね、この後茹でる時に程よく抜けますので 、とっても食べやすくなります。炒め調理 の時はね、少し厚めにした方が食感残り やすいんですけれども、こういう合え物と かはね、薄い方が食べやすいかなと私は 思います。そしたらゴや茹でていきます。 え、ゴやを茹でるとですね、苦みが程よく なってとっても食べやすくなります。でも 茹ですぎると苦みが全くなくなって 美味しくなくなってしまいますので、え、 私はですね、薄切りにしたゴやを1分塩 茹でくらいがちょうどいいかなと思います 。なのでね、今回も1分茹でていきます。 はい、時間になりました。火を止めてざに あげます。 え、そしてですね、この後水気絞りますの で、ちょっと流水を軽くかけて絞れる ぐらいまで冷まします。 で、両手でしっかり水分絞ります。 これでですね、もう何でも合え物でも サラダでも美味しくご食べられます。 では調味料とゴ屋を合えます。まずですね 、お味噌がちょっと固まりやすいので、お 味噌と調味料、お酢、そしてごま油を入れ て軽く混ぜておきます。 え、なんとなく混ざればオッケーです。え 、そしたらここにですね、ゴや、 そしてツ入れます。感じる切ったものです ね。そして混ぜ合わせます。調味料下の方 にあるのでね、全体が混ざるように混ぜ ます。 はい。全体が得られたらこちらでOKです 。器に盛り付けます。 こちらで出来上がりになります。 はい、では味そつゴや頂いてみたいと思い ます。いただきます。もうね、ゴやは 大好きなので、この時期本当によく作るん ですけれども、この味噌味っていうのもね 、また闇みつきです。 うーふ。 え、このゴやのほニをですね、ごま油と 味噌のこう旨味がコーティングしてくれ てる感じで、すごく食べやすいです。あと ツもね、え、まろやかにしてくれるので 食べやすく仕上がってると思いますし、 ゴやの程よいほ苦さがですね、え、 ちょっと疲れに染み渡る感じです。 美いしい。これね、我が家でもよく上備 するんですけれども、え、夏場ちょっと 疲れた時とかにね、食べるとすごく 美味しいです。 うん。うんふ。え、この時期ですね、ゴや 、え、いいのが買えたとかですね、ゴや 育ててらっしゃって、大きいのが取れ たっていう方はですね、是非これ作ってみ ていただけたらと思いますし、私ゴやが 大好きなので、ゴやまるま1本使うゴや チャンプルーとか、あとゴやの梅味噌合え なんかもご紹介してます。え、あとはです ね、ゴやのごまサラダっていうのもご紹介 してます。ゴやレシピも合わせてご覧 いただけたらと思います。これからも季節 にあった料理、発酵食品を使った料理色々 ご紹介していきます。ご興味がある方は チャンネル登録、いいねボタンして いただけたらとっても嬉しいです。 よろしくお願いします。 う。 [音楽]

苦みマイルドで食べやすい！
ゴーヤの作り置き、「ゴーヤのみそツナ和え」のレシピです。

*”みそ作りワークショップ”つき！
特別な真庭ツアーが募集開始です！

いろいろな発酵食が融合している、とても魅力的な地域”岡山県真庭市”、
私は数年前からご縁があり毎年お伺いしています！
この真庭を私と一緒に楽しむツアーが今年も募集開始！
今回は特別に「みそ作りワークショップ」も実施することになりました！！！
お一人参加の方も多いツアーとなりますので、
ぜひお気軽に◎
https://www.maniwa.or.jp/web/?c=tour-2&pk=95

*「榎本美沙の料理教室」新規会員受付中！
オンライン料理教室なのでいつでもどこでもお気軽に受けられます。
ライブ配信なので、おひとりおひとりと距離が近い形でやりとりさせていただきます。
発酵食品仕込み、季節の手仕事、旬のレシピなど！
お申し込みはこちらから↓
https://online.misa-enomoto.com/

*即完売の「リネンフルエプロン」再販開始！
私がこだわりを詰め込んで制作に1年半かけたエプロン、再販開始です！
・リネンフルエプロン lemon
【数量限定】tsumugi-te-×miiThaaii リネンフルエプロン lemon
.
・リネンフルエプロン white
【数量限定】tsumugi-te-×fog linen workリネンフルエプロン white

●ゴーヤのみそツナ和え
■材料(作りやすい量/3~4人分)
ゴーヤ1 本(250g)
ツナ缶(水煮/缶汁を切る) 2缶(140g)
みそ、酢 各小さじ1
ごま油 小さじ2

★冷蔵庫で3〜4日保存可能です。

*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/

*最新刊『毎日、水キムチ』が好評発売中！
個人的には【一番腸活に効果あり】！植物性乳酸菌たっぷりの水キムチ。
米のとぎ汁を使ったつけ汁に新鮮な野菜をつけて1〜2日おくだけという簡単さ。
作った水キムチは、韓国料理に限らず、和食、洋食、中華など料理のジャンルを問わず驚くほどよく合います！
旬の野菜を使って水キムチを気軽に仕込んで、
毎日の料理に無理なく取り入れていける、
そんな料理をこの1冊にまとめました。
https://amzn.asia/d/4vKUB5z

*「黒酢もろみのにごり酢」
私自身が大好きな坂元醸造と一緒に作ったにごり酢です。
テレビでも花粉症対策に話題のにごり酢。
伝統製法で作られた黒酢のにごり酢は、お酢の酸味がまろやかで美味しく、
もろみには栄養満点！普通のお酢では濾過されてしまう、注目の酢酸菌も含まれます。
https://www.tsumugite-store.jp/

*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/

*SNSフォローもよろしくお願いします！
●Instagram(@misa_enomoto)
https://www.instagram.com/misa_enomoto/

●X(misa_enomoto)
Tweets by misa_enomoto

**
「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
**

●著書
*『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』好評発売中！
便利な麹調味料を11種！
(和風だし麹、めんつゆ麹、ピリ辛しょうゆ麹、発酵中濃ソース、発酵マヨネーズ、レモン麹などなど)
そして今回は、麹調味料を使った「発酵献立」もたっぷりご紹介しています。
ぜひご覧いただけたらうれしいです。
https://amzn.to/3VVnBEG

*『毎日の発酵食材レシピ手帖』(Gakken)
市販の発酵食材 (ヨーグルト、みそ、塩麹、甘酒、黒酢、酒粕、キムチ＆漬物、納豆) を
使った気軽なレシピをたっぷり掲載！平日でも作れるデイリーレシピです！
それぞれの発酵食材のプロフィール的なページもあり、 情報もたっぷりです。
https://amzn.asia/d/3QdQROa

*『榎本美沙のひと晩発酵調味料』(主婦と生活社)
好評発売中！！！
たったひと晩で作れる”麹調味料”の本。
少量仕込みなので、無理なく使いきれます。
9種の麹調味料とアレンジレシピ72品掲載です！
https://amzn.asia/d/4b9SQXN

*『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)
好評発売中！
撮影に一年以上かけ、季節に合わせた料理をはじめ、
日々の暮らしをご紹介しています。
わが家のレシピもたくさん掲載しています。
https://amzn.asia/d/cwNpEmU

*『榎本美沙の発酵つくりおき』好評発売中！
発酵食品を使った体にうれしいつくりおき本、
〈少量〉で〈シンプル〉〈気軽〉に作れるがテーマです。
わが家でも定番の「野菜たっぷり発酵つくりおき」、
「おかずの素」、しっとり「お肉や魚のつくりおき」まで
たくさんのおかずをご紹介しています。
https://amzn.asia/d/iZl8X6a

*『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』好評発売中！
→「梅干し」、「青梅のはちみつ漬け」などの大人気レシピも含めた、
おすすめの梅仕事レシピと、梅を使った料理レシピをたっぷりご紹介！
“特別な道具いらず”で、”少量”で仕込める気軽な梅本です。
https://amzn.asia/d/g73inNJ

*『発酵あんことおやつ』好評発売中！
発酵あんこと、発酵あんこおやつ、
そして、甘酒やヨーグルト、酒粕、塩麹、みそ、みりんと発酵食品を使ったおやつの本。
ご覧いただけたら嬉しいです。
https://amzn.asia/d/c6zkGCx

*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。

『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』好評発売中！
→”ひと皿で満足できるスープ”をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。

『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。

***
お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/

#榎本美沙​​​​​ #料理研究家 #発酵

**