わけぎとイカの酢みそ和え/コツさえおさえたらプロの味！わけぎの下処理がポイントです
春に旬をむかえる「わけぎ」を使った「わけぎとイカの酢みそ和え」は、わけぎのゆで方と、ぬめりの取り方にコツがあります。味わいと食感よく、お店で食べるような美味しさにすることができますので、ぜひ動画を参考に作ってみてください。
今回はイカの刺身をゆでて合わせましたが、ボイルしたホタルイカや、刺身のままのマグロ、ゆでた豚肉、春の山菜「うど」を短冊に切って合わせたり、いろいろ組み合わせることができます。それらは白ごはんcomのレシピページでも紹介していますので、参考になればと思います。
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▼材料
・わけぎ … 1束（約100ｇ）
・イカ（刺身用） … 100～150ｇほど
（調味料）みそ … 大さじ1.5（※）
（調味料）酢 … 大さじ1
（調味料）砂糖 … 大さじ1
※塩分低めの白みそを使う場合は大さじ2にするとよいです
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#白ごはんcom #ぬた和え #わけぎ
5件のコメント
😋😋😋
イカ、マグロ高騰やから、ウチは焼いたお揚げで作ってます😊
あと、和がらしも入れてます😊
丁寧な作り方で真似したいです!
辛子が入ってなくてもヌタって言うんだ。
酢味噌とヌタは分けて考えてたけど一緒なのかな。
白🍚・com様
わけぎの下処理の説明は有り難いです。
以前は春先にはわけぎが市場に出回っていたのですが余り見なくなった様です。
好きな一品ですが⋯∵
綺麗なお手で料理を出されると一段と料理が映えますネ(^^v