彩り野菜といわしのエスカベッシュ
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▼作り方はコチラ
【材料（２人分）】
いわし（３枚おろし）……………………………… ８切れ（４尾分）
酒 ………………………………………………………………… 大さじ１
にんじん（千切り）………………………………… 1/2本
紫玉ねぎ（薄切り）………………………………… 1/4個
黄パプリカ（薄切り）……………………………… 1/4個
（A）白ワインビネガーまたは米酢 ……… 大さじ２
（A）はちみつ …………………………………………… 大さじ1/2
（A）黒こしょう ……………………………………… 適量
（A）にんにく（すりおろし）……………… 1/4かけ分
（A）オリーブオイル ……………………………… 大さじ1/2
（A）塩 ……………………………………………………… 小さじ1/4
上新粉（または片栗粉）………………………… 大さじ１
オリーブオイル ………………………………………… 大さじ１
スプラウト ………………………………………………… 1/4パック（５g）
【作り方】
①いわしに酒をふり、約10分置く。
②保存容器ににんじん、紫玉ねぎ、黄パプリカ、Aを合わせて冷蔵庫でなじませておく。
③①のいわしの水気をキッチンペーパーで拭きとり、上新粉をまぶす。
④中火のフライパンにオリーブオイルをひき、③を両面焼く。
⑤いわしが熱いうちに②に加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で約15分なじませる。
⑥皿に盛り付け、スプラウトをのせる。