【ラペ】の意味知ってる？！レストランレベルの至極のキャロットラペの作り方伝授しちゃいます！！【キャロット】

【ラペ】の意味知ってる？！レストランレベルの至極のキャロットラペの作り方伝授しちゃいます！！【キャロット】

みなさんこんにちは井口です 最近暑いですねー 今日は暑いんでさっぱりキャロットラて作っていきます [音楽] 古い刃がいい の ton ああ 今日はえーっ高ディスポーザティッピングどぃミンジン 腰使用してへ 少し置いてそれをギュッと絞って水分を抜いていきますもうこれをやるだけで美味しい けどターフェ できるんでじゃあさっそくやっていきます 今日のニンジンです もう かわいい明子の土の香りと後この 少しこのセリっぽい子の清涼感のある声とかまぁセリカの食材なんでこれがもう いいですねもう絶対もあおいしいおいしい じゃあエンジンねこの栄養素としたこのカードで皆さんよく聞いたことあると思うん ですけど まあ後面免疫力を上げてくれたりとかあとその肌とか その粘膜の細胞の働きをよくしてくれるんで 課税方法にもなるしコンピューターで効果もあります きゅんっ食材ですっ先ほど人参にきょうはちょっとこの季節の甘夏を選びました ブーブーだったりとか煽っちゃっえこれもうあの好きになっていいんですけど ki な んですけどエロすぎ この油分があるだけでちょっと味がぐっと引き締まるというか この味のボリューム感量じゃなくて味にボリューム感が出ますね王いるもこれも オリーブだったりとか の好きなおりで構わないんですけどもオイルも4回ちょっと精霊も使ってあげて ください偉人カード使うんでまぁもしっかり ただしだったりとかあと子スポンジの中緑の部分 それ猫しっかりこすって 洗ってあげてくださいじゃあこれ削っていくんですけども今日はこう言うね 地図おろしみたいなのキャロットラペって ラペンっていうのが入ったフランス語ですりおろすって意味なんですよね なんでもそのニンジンのすりおろしたサーブなのでこれ 資料としていきます ん こんな感じ人参2本分せました この使用してへ ちょっと降格もんできます今夏人参2本なんですけどもまぁ猫の人差し指と親指で 深いつかんでまぁ人参1本で 2つか見ここでしっかりコってもんでおいて個性も出させてあげるって言うのが ポイントです このまま10分15分ちょっと目がしていきます じゃあ公認受賞して少し置いている間に他の誰よりも一緒に聴いていきます まずこの甘夏ですね パッ シンプルオレンジでも全然ありますがオレンジオレンジと人参すごい 相性いいんで これはもう古物火をつけないように アジルもちょっとまあかよく洗ってもらって あとカシューナッツですねカシューナッツの毒時がこのミルキーな風味を生かしたいん で この押すとせずに やっていきます じゃあもうこの感じで甘夏まあ一口サイズちょっとサイコロ状に切ったものと またバジルですね ちょっと千切りに ちょっと粗めのというか幅のある千切りに来た物って後 ナッツですねとテレビを砕いたものぞ 3種類用意できました ニンジンちょっと使用出会いといったものですね少ししんなりしてきて傘が 最初に全然入ってきて下にこう店が 溜まってきています でもこのまま手でぎゅっと 絞って 凝縮させる こうすることによって後でへハーブだったり 今回はこう言う 柑橘とかフレッシュなものが入っていくんでどんどんどんどん高水分量が 溜まっていくんで ここで1回ドライにしておくと 本当にこれだけでこのワンポイントだけでものすごく美味しくなるんでこれやってあげ てください 皆さんの素材にねコーヒが入るって どういうことだと思いますかさーん抜けていくっていうのがまあ火入れなんですけど これはもはやコーヒーれなんですよね生なんですけど水分を抜くっていう生という選択 を選んだヒーレーなんです おいしく食べるために なも選んだという すぐこので溜まってるんだけどもこれも全然使えるんで十分使いますのは栄養素もね 入っている成分なのでこれも全然す程度に使ってあげてください おっ あ実験していきたいとおもいますここは全部を入れてしまいます きっといった柑橘とね ば白 入れてとりっては9 来ても楽しいんですよねこのいろいろが消えらしいをお皿に乗った状態も綺麗だけど 美しいなんだろうな作業にはやっぱ美味しくなるんですよね そのすべての好転が美しければ最後の美しいんで て私はつのできますでこの最初に水分が残っていると この夏なんかもウェットになっちゃうんでこの段階で混ぜていきますねこれです少し このブラックペッパーも か白い猫光るんでね 光ってきましたよ今日はもう ひかるキャロットラペでございます これも好みなんですけどね これたっぷり食べて天膳たら少し薄めでいっぱい食べるってのもありだし 焼いたトレーニングなんかにねそれで少し子ソースみたいな感じで抑えるんだったら グッと母上告して 年賀レモン汁な形して 全然アレンジていきますので はいもうボール一つで観戦しちゃいました たーーー はいもうお預けも完了してね ボール一つで簡単がキャロットラペ完成しました キュットペ今日は増えかわいいを再思っちゃいました それじゃあ いただきます ていきましょう まあまま食感もちゃんと残ってる前から作りたてというのもあって 最初に 視聴してキュッと絞っているからその水分の中で このしなしなになってね陛下ってないしっかり水分抜けて味が凝縮しているけど フレッシュ感の同時に残っているっていうね柑橘も a 4ば過剰じゃなくてこの 果肉にすることによって この子様系の強い部分だったりとかをこの口の中でその水分が増えて少し quality リセットされるというか口ん中1回プールをフレッシュになるんで あとねナッツ 食感も うん ミルキーなねちょっと子風味の残ってカシューナッツを病んでいるから すごい全体を高たまに口に早くなんてすぐアクセントになるしでもずっと食べれる [音楽] ん うん やっぱり good 妻でした キャットだけめちゃめちゃ美味しいです皆さんすぐってみてくださいねー 今回もねコメント昔たーーーーだったりとか これをやってほしいとかを背になればどんどん入ってきてください あとは野菜ねこういう食材使ってほしいとか またなんか元々あるようにこういう

都内で現役バリバリで活躍しているシェフが、普段レストランでやっている　”野菜の”　扱い方、調理法を伝授します！

※動画を視聴しながら一緒に調理がしやすいよう、スマホの縦画面いっぱいでご覧頂ける仕様になっております。

◎井口和哉　
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今回は、
キャロットラペ！

ポイントは、
人参の水分の抜き方！

★キャロットラペ　レシピ（４人前）

☆材料
人参　2本
甘夏　1個
バジル　1パック
カシューナッツ　40ｇ
塩　4つまみ
黒コショウ　適量

☆作り方
1.人参をしっかり洗い、皮付きのまま　”ラペ”！　（すりおろす）

2.ラペした人参を塩もみし、10～15分ねかせます

3.甘夏は薄皮を取り除いてカット、バジルも細かくカット、カシューナッツは手で砕きます

4.塩もみしていた人参を手でよく絞って水気を取ります
しっかりと絞ってください！

5.具材を入れて混ぜ合わせます
※カシューナッツは最後の方に入れてください！

6.完成
美味しく召し上がれ！

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