【冬にぴったりのきつねうどん！堀内シェフ直伝の出汁とコクの秘密】｜#クラシル #shorts
昆布ですね煮干しシシ茸出しパックを3つ とみりんと薄口醤油です沸く直前まで火を 入れていきます沸きそうになってきたら ちょっと火を弱めてじっくり味を出して いきます油揚げの方ですねお水にうく醤油 とみりんお砂糖を入れます出汁パックザ なんかにあげるってよく言うんですけどお 湯に入れると油がさっと抜けるのでその まま入れちゃいますアルミホイルですね ふふ煮詰まっていくイメージでお水で23 回洗ってくださいさっと湯落とします漬け を切ってこのくらいかなザでこさなくても いいようにダシパック使ってるのでこの ままお鍋から油揚げふっくらと膨らんで ます1枚乗せ ますおねぎ柚を散らします唐振って ください
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堀内シェフ直伝のきつねうどんレシピで、出汁香る本格的な味を家庭で楽しみませんか？油揚げの調理法や上品なスープの作り方など、プロならではの技が光ります。冬にぴったりの一杯をぜひお試しください！
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20件のコメント
めっちゃ美味しそう！作ってみます！
出汁パック入れるなら昆布煮干し入れなくてもいいのではと思ってしまった
やっぱこのくらい 出汁 入れたいわなぁ
うつくち醤油…😊ほっこり
うどんの麺は太いほうがいい。
深夜に見るんじゃなかった・・・腹が減ってきたじゃないか・・・
稲庭うどんかな？☺️
「このくらいかな？」が可愛いすぎます
だしパックだしパックだしパックだしパック
一瞬胸のあたりにやばい虫がついているのかと思ったが、失礼しました。
お腹空いた
太麺じゃないのがまた良い😊
せっかくめちゃくちゃ美味しい出汁だから七味最後入れないで欲しい…
うまそうじゃ！
しっかり自分なりの計算がされている。
細麺いいなぁ 細麺派です
昔はカツオ出汁が高価で買えなかったので代わりに安い煮干を一般家庭で仕方がなく使っていました。
だから上品な出汁が出なくイマイチでした。
今の時代、カツオが安いのでワザワザ煮干しを使わない方がイイです。
上品な美味しい出汁はカツオです❣️
このくらいかな？やばい
勝負が早い
美味しそう、
リッチなお出汁に上品なおうどん、こんな贅沢なきつねうどん良いなぁ。
海外暮らしで、美味しいお揚げさんが恋しい。