シーフードとコーンのトマトカレー
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旨みたっぷりの魚介と、甘いトウモロコシを使った、子どもから大人まで大満足の一品！ トマトの酸味でさっぱりと食べられ、夏のランチにぴったりです。
👇PAPA’s POINT
シーフードは塩水解凍＆酒を加えて炒めると、臭みが飛んでプリプリに。旬のトウモロコシは、豪快に実をそぎ落して使うのがパパごはん流！ 最後に牛乳を加えることで、味わいがマイルドになります。
【材料】4～5人分
シーフードミックス（大粒・冷凍）…1袋（250g）
塩水…水400ml+塩小さじ2
白ワイン（または酒）…大さじ3
油…大さじ1
トウモロコシ…1本
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
油…大さじ1
水…500～600ml
カットトマト缶…400g
カレールウ（甘口）…4～5皿分
牛乳…50ml
ごはん…4～5皿分
【作り方】
1. シーフードミックスは塩水に30分～1時間つけて解凍し、キッチンペーパーで押さえて水気をふく。
2. 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。トウモロコシは３等分し、包丁で実をそぐ。
3. 鍋に油大さじ1を熱し、にんにくを炒め、香り出たら玉ねぎを加えて炒める。全体に油が回ったら、トウモロコシを加えて炒める。
4. 3に水と水煮トマトを加えて沸かし、２～３分煮たら、カレールウを入れて煮溶かす。
5. フライパンに油大さじ1を熱して①を炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、4の鍋に加えて5分ほど煮込む。
6. 牛乳を加えて味を調え、器に盛ったごはんにかける。
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