牛すじの下処理方法 No.027
牛すじってスーパーであんまり見かけないので、
見かけたらすぐゲット。
牛すじカレー、牛すじ煮込みを作りたくてまずは下処理です。
☆牛すじ 700g
☆白ネギの青いところ １本分
☆皮のままの生姜 ひとかけ
まずは茹でこぼしをして、
しっかり洗って、一口大に切ったら
ネギと生姜をいれて、圧力鍋で20分ほど湯がくといいです。
圧力鍋がなければ1.5-2時間湯がきます。
そのあとの調理で煮込むのでここではさほど柔らかくなくて大丈夫です。
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