大葉ペペロンチーノ｜フライパン1つで簡単＆本格！夏でもさっぱり旨い！お店超えの味にやみつき＆リピ確定！大葉の消費にも！-Perilla Peperoncino-【料理研究家ゆかり】

大葉ペペロンチーノ｜フライパン1つで簡単＆本格！夏でもさっぱり旨い！お店超えの味にやみつき＆リピ確定！大葉の消費にも！-Perilla Peperoncino-【料理研究家ゆかり】

今日はオーバペロンチーノを作りました。 [音楽] こんにちは。料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、オーバ ペロンチーノを作っていきたいと思います 。今回はペロンチーノにオーバーを たっぷり入れた美味しいパスタレシピをご 紹介していきます。さらに今回も フライパン1つで作れる方法をご紹介して いきます。材料は手軽で作り方もすごく 簡単です。所々ポイントもありますので、 是非最後まで楽しんでみてください。それ ではどうぞ。それでは今日の材料ご紹介し ます。材料はこちらです。パスタ、大葉、 ニンニク、ト辛し、お水、白出し、塩、 オリーブオイル。こちらの材料で作って いきます。まずパスタに関しましては今回 1.7mmのパスタを使っていきます。 こちらはお好みのパスタを使っていただい てオッケーです。そして今回オーバの ペペロンチーノということでオーバは たっぷりね5枚入れていきたいと思います 。ニンニクに関しましては結構大きめの ものが1つですね。ちっちゃい小ぶりの やつとかはお好みで2つぐらい入れて いただいてもいいかなと思います。そして 今回味付けにですね、ちょっとだけ白出し を加えます。そうすることで旨味がアップ してとても美味しく仕上がります。もしね 、白出しがない場合はこちらはメつで代用 していただいてもオッケーです。という ことで早速作っていきたいと思います。で は早速作っていきます。まず初めに大葉を ね、みじん切りにしていきます。こちらの オーバーを1度水洗いしてください。 そして大葉の水分を拭き取りましょう。 優しくね、押さえて水分を拭き取ります。 そしたら茎の根元を揃えてください。 そして茎の部分を切り落とします。あとは 2つに折って、まずは細切りにしましょう 。ま、大体5mm幅ぐらいで切ってみて ください。 そしたらくるっと回転させて、また5mm 幅ぐらいで切っていきます。こんな感じで ね、オーバーは切っておいてください。で は続いてニンニクです。ニンニクはまず この下を切り落としてそして縦半分に切り ます。切ったらですね、目がある場合は こちらの目は取り除きましょう。この目は ですね、恵みの原因だったり、あとは焦げ やすい部分なので、きちんとね、取り除い てください。そしたらこちらみじ切りにし ていきます。 しっかりね、みじん切りにしていき ましょう。 はい、オッケーです。このぐらいですね。 細かいみじん切りにしてください。そう することでパスタとね、絡みやすくなり ます。では続いて唐辛しです。こちらは 半分に切ります。そして種をね、取り除い てください。 唐辛しはね、このように半分に切って使っ ていきます。では、フライパンを用意して ください。まずここにオリーブオイルです 。そして火にかけましょう。日加減中火 です。ここにまずニンニクを入れます。 あとはね、唐辛しも入れちゃいましょう。 これでね、1度ニンニクの香りが立って ちょっとね、焼き色がつくぐらいまで加熱 していきます。 [音楽] こうやってね、ちょっと油を溜めてやって いただいた方がね、やりやすいと思います 。端っこに油を溜めてじわじわっとさせて ください 。このようにちょっと所々焼き色が付いて きました。そしたらフライパンを戻して ここにお水を入れてください。 そしてあとは白出しと塩1つまみですね。 これで1度沸騰させてください。 このようにですね、ニンニクにちょっと 焼き色がつくぐらいまでしっかり加熱して いただくことで、油にニンニクの香りが きちんと映ってね、とても美味しい ペペロンチーナに仕上がります。 沸騰しました。沸騰したらここにパスタを 入れます。パスタに関しましては、もし 小さいフライパンを使う場合はこちらを 半分に折って入れてください。大きい フライパンはね、そのまま入れちゃって 大丈夫です。茹で時間に関してなんですが 、こちらはね、袋に記載されてる茹で時間 よりも3分長く茹でるようにしてください 。今回7分茹でなのでトータルで10分 茹でていきます。では入れていきます。 パラパラパラっとね入れてください。 パスタ全体が浸るようにちょっと調整し ましょう。もし途中でお湯が足りなくなっ たらその時はですね、お水を少し追加して 茹で続けてください。あとはこのまま茹で 続けてしまうとパスタがくっついちゃうの で、たまにで大丈夫なのでこうやってお箸 でほぐしながらね、茹でてみてください。 それでは10分間茹でていきます。 はい、今ね、残り2分半ぐらいになりまし た。で、ちょっとね、これ水分が少ないの で少しだけね、お水を足します。今 50mmほどですね、足した状態です。 このままね、引き続き茹れていきます。 もし途中でね、こんな感じでお湯が少ない なと思ったら少しね、足してみてください 。日加減に関しては弱めの中火から中火 ぐらいで調整しながらね、茹でてください 。 はい、今ね、10分経ちました。このよう な状態です。そしたら1本ね、パスタを 食べてそれで芯の硬さなどはチェックして ください。これでね、程よい硬さになっ てればオッケーです。ま、程よい硬さより もちょっと気持ち固めかなぐらいで大丈夫 です。そしたら最後ですね、味を整えます 。お好みで塩ですね。そして最後大葉です 。これでよく混ぜていきましょう。 これでね、パッとオーバと合えていきます 。 はい、オッケーです。このようにね、 とても美味しそうに仕上がってます。それ ではお皿に盛り付けたいと思います。はい 、これでオーバペペロンチーノの完成です 。こんな感じに仕上がりました。このよう にパスタにもね、しっかりニンニクの香り が付いて、そして大葉がたっぷり入って 美味しそうに仕上がってます。これで完成 です。それでは早速いただきたいと思い ます。ではいただきます。 うん。うんふ。ニンニクの香りがパスタに しっかり染めてそこに大葉の香りが加わっ てすごく美味しいです。大葉とニンニクが すごくいますね。 うん。うん。 はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回のオーバペペロン チーノのポイントです。まずパスタに関し ましては今回1.7mmのパスタを使って ます。こちらはお好みのものを使って いただいてオッケーです。ニンニクに関し ましては大きめのものを1つ使ってます。 なので小さいものに関しましては2け ぐらい使っていただいてもいいかなと思い ます。こちらもお好みで調整してみて ください。そしてパスタを茹でる時なん ですが、今回はワンパンで作れるレシピを ご紹介しました。まず初めにオリーブ オイル、ニンニク、そして唐辛しを加えて 少しですね、ニンニクに焼き色がつく ぐらいまで加熱してください。そうする ことでオリーブオイルにニンニクの香りを しっかり映すことができます。そして ニンニクに関しましてはできるだけね、 細かめのみじん切りにしてください。そう することでパスタと絡みやすくなります。 そしてニンニクに少し焼き色が付いたらお 水を加えて、そしてその後塩と白出しを 加えてください。そして1度沸騰させます 。沸騰したらパスタを入れるんですが、 パスタに関しましては袋に記載されてる 茹で時間よりも3分長く茹でてみて ください。そうすることでちょうどいい 仕上がりになると思います。ただ作る環境 によって適正の茹で時間がね、変わる場合 がありますので、こちらの茹で時間は目安 にしてあとはね、ちょっと様子を見ながら 調整してください。今回私は大きめの フライパンを使ったのでそのまま入れて ますが、小さいフライパンしかない場合は パスタを半分によって入れていただくと いいかなと思います。そしてその後パスタ を茹でるんですが、最初はですね、 しっかりパスタが浸るように入れて いただいて、茹でてる最中にもしお湯が 減りすぎてしまった時は追加でお水を加え て調整しながら茹でてみてください。 そして最後ですね、塩でちょっと味を整え て、そしてオーバを加えてさっと絡めて ください。今回オーバは5枚入れてますが 、こちらの量もね、お好みで調整して いただいてオッケーです。すごくオーバー をたくさん入れたい場合はもっと入れて いただいても大丈夫です。材料は手軽で 作り方もすごく簡単です。とても美味しい ので是非作ってみてください。はい、と いうことで今日はオーバペペロンチーノを 作りました。私のチャンネルでは他にも たくさんいろんな動画を配信してます。 是非チャンネル登録して楽しんでみて ください。そしてTwitter、 Facebook、TikTok、こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、大葉ペペロンチーノの作り方をご紹介します。フライパン1つで簡単＆本格的！お店レベルで美味しいのに手間いらず！やみつきの味でリピ確定！大葉の消費にもおすすめの簡単パスタレシピ！夏でもサッパリ美味しく食べられます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make perilla peperoncino. Easy and authentic, using just one frying pan! Delicious as at restaurant level, but with no hassle! Addictive taste, you’ll definitely want to make it again and again! An easy pasta recipe that’s also recommended for using up perilla leaves! It’s refreshing and delicious, even in the summer. It’s so delicious, so please give it a try.
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■材料（1人分）
・パスタ 100g
・大葉 5枚
・ニンニク 1片
・唐辛子 1本
・水 350ml +50ml
・白だし 小さじ1
・塩 ひとつまみ ×2
・オリーブオイル 大さじ1.5

■作り方
1.大葉を洗い水分を拭き取り、茎を切り落とし、みじん切りにする。
2.ニンニクをみじん切りにし、唐辛子の種を取り除く。　
3.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ香りが立ったら、水350ml、白だし、塩を入れ沸騰させる。
4.沸騰したらパスタを加え袋に記載されている茹で時間より3分長く茹でる。
5.途中で水分が少なくなったら50mlほど追加する。
6.塩を大葉を加えサッと混ぜ完成。

■ingredients
・100g Pasta
・5 Shiso leaves
・1 Garlic clove
・1 Chili pepper
・350ml +50ml Water
・1 tsp White dashi
・pinch of Salt ×2
・1.5 tbsp Olive oil

■Instructions
1. Wash the shiso leaves, wipe off the water, cut off the stems, and finely chop.
2. Finely chop the garlic and remove the seeds from the chili pepper.
3. Add the olive oil, garlic and chili pepper to a frying pan and once fragrant, add 350ml of water, white stock and salt and bring to a boil.
4. Once boiling, add the pasta and boil for 3 minutes longer than the cooking time indicated on the packet.
5. If the water gets low halfway through, add another 50ml or so.
6. Add the salt and shiso leaves, mix quickly and it’s done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎スパサラの作り方
　https://youtu.be/N_fRKhuwfww

◎ネギそうめんの作り方
　https://youtu.be/k5goxQCDGBo

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