ワサビ好き絶賛‼〝長芋わさび漬け〟の作り方(How to make pickled yam with wasabi)

ワサビ好き絶賛‼〝長芋わさび漬け〟の作り方(How to make pickled yam with wasabi)

[音楽] はいどうもTAKAHIROです今回は こちらです これ長芋です今日はこの長芋とねそして これこのエバラさんから出てる浅漬けの素 どれぐらいタイプこれを使って 長いものわさび漬けをね 作りたいと思います 普通浅漬けというのねあの出汁とか塩とか オスとかなんか混ぜてね 作るんですけどねこの浅漬けの元使うとね すごく簡単にできるんでじゃあもう早速ね 作っていきたいと思いますこの長芋ねまあ 今日もだいたい300gぐらいですでき たらねこうちょっと 太めのところがいいですねアコデにくい ですしねまずこれね皮むきます 包丁で向きますけどあのピーラーとか カーブ機器ねあれ使っていただいていいん で はいこんな感じですじゃあ次にこれをね 縦に こういうふうにまず半分に割って さらにこれを 半分に割ります はいこれでもうね長芋の準備 終わりですじゃあこのね 切った長芋こういう ジッパー付きの袋ここにね 入れておきます はいこんな感じで用意しておきますはい次 に浅漬けの液作っていきますけど今日はね これ100ccです ここにねお酒日本酒ですねこれ大さじ1杯 入れてくださいそしてこれが わさびチューブのやつですねこれだいたい ね 8Gです結構な量ありますねこれちょっと 少ないとねちょっと風味付きにくいんで 多すぎてもねちょっと辛くなりすぎたり するんでねこれをねこう入れてしまって そしてよくここで わさび解いておきます じゃあこれをね 先ほどの [拍手] ジッパー付きの袋に入れた 山芋のところに一緒に入れます はいそしてねここにこちら昆布 これもだいたいグラムで3gぐらいです けどまあ3cm 角ぐらいのコンボで行くと思いますねで次 これ 鷹の爪1つまみこれ入れすぎてちょっと 辛くなるのでね これまあちょっとこう細いのでねこれ ぐらい入れますけどちょっと太めのやつは まあ3粒ぐらいでもいいと思いますこれも 入れます はいそしてねちょっと軽くなじま せてあげて しっかりねここで空気抜いてください 空気にねしっかり抜けてないと 液が全体に回らないのでね 口を閉じます [拍手] このこっちの閉じた時に 端っこの方だけ少しだけ開けておいてここ からねこう空気を 抜いていくようにするとね 抜きやすいので綺麗にむけますそして最後 ねこう 締めます はいこんな感じで出来上がりですこの状態 でね 冷蔵庫でね最低でも1日 ぐらいは置いてください 食べ頃はね3日目ぐらいがちょうど味がね 入って美味しいですただ1週間とかね 長めになってくると 味は入るんですけどシャキッとした食感が ねだんだんなくなってきてね ぶよっとした感じになるんで2日目3日目 4日目ぐらいが美味しいと思いますそして これね食べ方なんですけど一口大にカット してください小幅に1センチぐらいでいい と思いますここにね食べるときさらにね ワサビを少しだけつけてね 食べると ワサビの風味がねさらに効いて美味しい ですこれ鉄をねだんだん 絡みが抜けているのでね風味はつくんです けどね 食べる時にお湯わさびして食べていただく と 非常に美味しいです 醤油も何もつけなくてもいいんでそのまま ワサビを少しだけつけて食べてください 以上が 浅漬けの素を使った 長芋の 煮付けの作り方でした [音楽]

山葵好きの方なら箸が止まらなくなる逸品です。
ポイントは山葵の量。
少ないと風味が付かず、多いと辛くなってしまいます。

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