楽うま【冷やし鶏塩ラーメン】素麺でもガチうま簡単レシピ！

楽うま【冷やし鶏塩ラーメン】素麺でもガチうま簡単レシピ！

[音楽] ほぼ混ぜるだけの超簡単レシピで冷やし鳥 ラーメンを作ってきますね。いつも通り すぐにできますので先にメ用のたっぷりの お湯をスタンバしましょう。今回使うのは 麺とぎ。そしてこのチキンローストチキン ですね。基本トッピングは何でもいいん ですが油の多いチャーシュみたいなものは ねといまいだなってことが多いので鶏 チャーシュとかねこういうものを使うと いいと思います。あと今回味玉使います。 作り方は簡単で調味料を混ぜて冷蔵庫に 置いとくだけなので概要欄に記載しとき ますね。あと半熟卵の作り方も書いておき ますね 。はい、中華面も用意します。今回は中ブ とちれ麺を使います。この面はですね、 中ブとはいえ少し太めで130gあります ので食べ応えのある面となっております。 お好きな面をご用意ください。それでは 早速スープを作っていきましょう。水 200cc鶏辛スープの元さじ2これは味 の元さんのものを使ってます。白出汁 高さじ1これは山きさんのものを使って ます。にん肉小さじ1 弱出しさじ1 弱メ小さじ半分とは別の鳥の旨味を味の元 [音楽] [音楽] サンフリま油さじ半分量が結構たついてしまうので油は最後に入れでもオッケーです。と半氷の量はですね 300ccに収まる分量を入れてください。 面茹で貼ります。冷やし中華の時と同じで かなり金キに閉めますのでのびノびになる まで茹でてください。たっぷりの氷を使っ て氷水を用意してください。茹で上がった 面はこれでも買ってぐらいぬめりを落とし てくださいね。冷やし面の料理でなんだか なって感じる時はね、大体この作業を おろかにしてしまってることが多いですね 。これはね、お店での調理でも同じことが 言えます。はい。ぬめりをしっかり落とし たら、今度は冷やしですね。麺を冷やす時 は必ず麺1本1本にまで冷水が循環する ようにしっかりと混ぜ込んでください。 全体に馴染んだらさらに30秒ぐらいは 置いてキ金キンに冷やしてください 。はい。金キンに冷えたら今度はね、 しっかりと水切りをします。ここもスープ が薄まってしまってね、全然美味しくなく なっちゃうので、頑張って手を抜かない ように行います 。盛り付けです。ここまで見ていただけた あなたにお願いがあります。この後の 仕上がりを見てくださいね。おい、渡辺 うまそうだなと思った方はグッドボタン 忘れずにお願いします。今回簡単レシピで はありますが結構こだわってレシピを考え ております。暑い日に是非。はい、もう できました。これね、めちゃ簡単で あっさりすっきりしてて、真夏にぴったり の塩ラーメン。このラーメンがおすめな 理由がちょっとあるので聞いてください。 それは視張が強すぎずアレンジしやすい。 刻ミゆずや柚シ大葉ですね。この辺はお すすめのアレンジ。他にも色々とあなたの お好みにカスタムできますので自分だけの 1杯を作ってみてください。そのままでも よし、カスタムしてもよし。暑い夏は是非 これを食べて乗り越えてください。はい、 長い動画最後までご視聴ありがとうござい ました。元マチ中華店長の渡辺でした。 またね。 [音楽]

ほぼ混ぜるだけで作れる冷やし鶏塩ラーメンの作り方！
アレンジもしやすいように工夫してあるので夏の定番冷やし麺料理に仲間入りさせてくださいね♪

☆冷やし鶏塩ラーメン
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材料/調味料
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○中華麺 中太ちぢれ麺
（手延べそうめんでもok)

麺茹で用の湯をスタンバイ

トッピング用
○小ネギ
○味玉※１
○サラダチキン
○めんま
etc

スープ
○水 200cc
○鶏がらスープの素 小さじ2
○白だし 小さじ1
○おろしニンニク 小さじ１弱
○昆布だし 小さじ１弱
○コンソメ 小さじ1/2
○味の素 3ふり
○ごま油 小さじ半
○氷 適量
（濃口はの方や大盛りで作る方は鶏ガラの素を増やしてみてね)
※ (氷をいれて合計250〜300ccになるように)

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おすすめトッピング
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チャーシューは脂の少ないもの
柚子等
レモンやトマト
きゅうり
豚しゃぶ
etc

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美味しい作り方
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☆１ 材料/調味料を用意

先に茹で麺用の湯をスタンバイ
トッピングを用意

計量カップにスープ調味料を用意
しっかりと混ぜ
氷をいれて合計250〜300ccになるように

☆２ 麺茹で〜冷やし

麺茹でスタート
「袋表記の１分増しくらい」で茹でる。
のびのびでok
(そうめんなら１分茹で)
ザルで湯切りして、流水でしっかりと揉み洗い
さらに氷水でキンキンまで冷やす※２

☆３ 盛り付け
しっかりと水切りをした麺をどんぶりにあけ盛り付けて完成♪

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おいしいコツ
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※１簡単味玉の作り方
殻を剥いたゆで卵３〜６個の分量です
○さとう 大さじ２〜２.５
○醤油 大さじ１
○めんつゆ 大さじ２(何倍希釈でもok）
○チューブニンニク 小さじ半（入れすぎ注意）
を袋に入れよく揉み２４時間以上冷蔵庫で寝かす

半熟卵の作り方
手鍋にM~MLサイズ卵を並べ、深さ2cm程度の水を入れ蓋をする
火力強めの中火で沸騰させ
ぐつぐつ湧いたらそのまま４分タイマーする
４分経ったら
火を止め蓋を取らずそのままで４分蒸らす
４分経ったら流水で急冷しながら殻を剥く
(かなり柔らか状態で仕上げると冷やした時にちょうどよくなります）
途中混ぜたりしなくて大丈夫！

※２麺の洗い方と締め方
中華麺を茹でるとヌメリが出るので思ってる3倍はしっかりと洗ってください
氷水はたっぷりと使い、指が痛くなるほどよく混ぜてからさらに30秒ほど置いて芯まで冷やします

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大さじ小さじのポイント
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私の動画では匙(さじ)計量数＝匙「すり切り」での計量です
くらい や だいたい の時は目安としてそれを明記します

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