日本の四季を味わう菊花と大根のマリネ

旧暦の9月9日は重陽の節供
健康や長寿を願う菊の節供です。

今では10月の中頃がその時期にあたります。
これから旬の大根と菊花を使ったシンプルレシピです。

菊と大根のオリーブマリネ　Marinated chrysanthemum

材料
・大根　1/4本
・菊の花　お好み
・柑橘　お好み
・塩麹　小さじ1　塩で代用も可（分量は控えめに）
・オリーブオイル　大さじ１

作り方
1.菊の花びらを酢(分量外)を加えた湯でさっと茹で、冷水にとる。
2. 大根を２ミリ幅程度のイチョウ切りにする。
3. 塩麹、オリーブオイルを馴染ませる。
4. お好みの柑橘の果汁と皮、菊の花を加え、よく和えたら出来上がり。

その他ポイントはこちらから
https://seasonalcooking.blog.fc2.com/blog-entry-17.html

お料理上手な祖母と母のもと季節の手料理で育ったものの
20代前半まで、料理の才能が全くないと思っていた自分。
（家族から【申し訳ないけど食べれない】と言われました。）
レシピ本を参考にすることをやめてからキッチンに立つのが楽しくなりました。

ここでは【季節野菜を使ったヴィーガンご飯】をメインに
【お料理が楽しくなる】そんなヒントをご紹介出来ればと思います。
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