今日メシ／自家製甜麺醤を使って、🐽味噌カツに🐖
昔、森下千里(古っ)が薦めてた名古屋のつけてみそかけてみそを気に入っていて、なるべく常備しているので、普段の味噌カツはそのままそれをかけています。
今回は、先日の動画の自家製甜麺醤の応用として味噌カツの味噌ダレを作ることにしました。その場の気分で作っているので、かなり適当です。とりあえず、甜麺醤を1とするならばめんつゆ(使ったのは濃縮2倍)は0.5以下くらいが良かったかも知れない。動画の通りだとちょっと鰹出汁風味が強かった。お好みで砂糖も小さじ2くらい加えても良いかも？
○自家製甜麺醤風甘味噌調味料
※自分は自家製甜麺醤を味噌400gベースで作っても使い切れないってことは無いですが、作ってみたは良いけど使い切れそうにないって場合は味噌カツなどにも活用して見てください。
その他、胡麻とくるみをあたってこの甜麺醤に加えて、砂糖、味醂、醤油などで調味して五平餅のタレにしたり、温めた甜麺醤に卵黄を加えてよくかき混ぜて玉味噌にして茄子田楽などに使って良いかと思います。