エビとカシューナッツが織りなすクリーミーカレー〜エビのカシューナッツカレー
エビのカシューナッツカレーは、マイルドでクリーミーな味わいが特徴です。ご飯にもパンにも合う穏やかで上品な味です。是非お試しください。
▷材料（4人分）
むきエビ 180g
玉ねぎ1個（250g）
にんにく１片(8g)
しょうが8g
オリーブオイル 大さじ1
無塩バター 30g
カシューナッツ 70g
プレーンヨーグルト 100ml
旨味だし汁 400ml（水＋顆粒コンソメ又はチキンブイヨン等）
カレー粉 大さじ1.5
トマトケチャップ 大さじ2
パイナップルジュース 大さじ3
ミニトマト 20個
塩 2つまみ
ご飯 4人分
パクチー 適量
▷作り方
1) 玉ねぎをみじん切りにする。にんにくとしょうがを細かいみじん切りにする。カシューナッツは砕く。
2)鍋にオリーブオイルとバターを温め、玉ねぎとにんにく、しょうがを加えて弱火で炒める。さらにカシューナッツとカレー粉を加えて軽く炒め香りをだす。
3)煮込み用の鍋に2)を入れる。さらにヨーグルト、トマトケッチャップ、パイナップルジュース、旨味だしを加えて 弱火で20分煮て味を調える。
4) 3)の鍋にミニトマトを加えて弱火で5分煮込み、最後にむきエビを加え弱火で2-3分煮てエビに火が入ったら出来上がり。パクチーを添える。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』
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発売：2023年12月21日（Amazonより予約受付中）
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
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30件のコメント
カレーに酸味、松尾シェフの五感は本当に素晴らしいですね。作ってみます‼️😊
おれもシェフにカシューナッツみたく粉砕して欲しい、、、。
ご飯にもパンにも合うまろやかなカレー美味しいの間違いないですね😍👍✨
お料理はアレンジなど出来て「この材料入れたらどうなるかなぁ？」とかチャレンジすると以外にマッチして美味しくなる❤本当に料理は楽しいですよね😆
Amazing maestro
たまに見る彩のカレー、これ作ってみたかったんです！
明日カシューナッツ買って作ってみます！
簡単で、残さす全部食べれる🍙お弁当作ってほしいです😊
シェフの優しい、説明……つくりたくなります
作りました〜‼️めちゃめちゃ美味しいです〜😭💖
最初シャバシャバで間違ったかと思いましたが20分煮込んだら良い感じのトロミに落ち着きました❣️
食べる直前に具材を入れるのも下ごしらえしておけるので良いですね❣️明日お客さまにお出しして見ます(^^)
…思ったよりも簡単そうなので、明日の夕飯に作ろうと思います(^^)
作るのも食べるのも…考えると
今からワクドキです…😊
旅先から帰ると無性に食べたくなるカレー、家族のリクエストで先程早速作ってみました❗️
カシューナッツとパイナップル、パクチーで、一気にオリエンタルなカレーになりますね。
エビの他にホタテとイカも加えてみました。カシューナッツペーストのコクが効いていて、実にリッチな味わいに仕上がりました。市販のルウを使わない本格派カレーが自宅で作れるなんてうれしいです😭 家族にも大好評でした☺️
いつもご丁寧にお教え下さり、ありがとうございます🙇
誰でも作れるように代用品含めて紹介なされてるのが毎回凄いです。
カシューナッツは細かく粉砕しても良いんですね
松尾シェフ、リクエストなのですが、自分も含めて周りで体調不良の人が非常に多い時期なので、体調が悪い人でも食べやすい、胃腸に優しい料理を紹介して欲しいです。よければお願いします！
先日、お客さまにお出しするのに下ごしらえしておけるので作って見ました！！めちゃくちゃ美味しかったです😍❣️
出し汁を入れた時にシャバシャバで心配になりましたが、20分煮詰めていくとちょうど良いとろみになって、お客さんも絶賛でした😆
ルーまで作って冷凍しておけばいつでもこの美味しいカレーが食べられるかなと思っています🙏🏻✨
素敵なレシピをありがとうございます😆❣️
オーダーシャツが素敵です！
松尾シェフ、
和食じゃなくて洋食なのかな？
外国人が
日本人から教わりたいのは和食だのに。
このカレー作りました。パンとご飯別々に両方食べたら、パンの方が美味しかったです。
このカレー、美味しすぎて肥ります！カレールゥ（を入れました)が少ないと、千疋屋フルーツカレーみたいになりますね。
反則（ダメ)ですよ！
パイナップルジュースは100%だったらいいのかな？
エビのカシューナッツカレー、めちゃくちゃ美味しそうです。
パイナップルジュースが肝デスネ!!
これおぼえとけばいろんなシーフードカレーができそう～おいしかった～ありがとうございます！
Obrigada por ensinar ❤mas poderia por legenda em outros idiomas 😅português por exemplo 🎉!!! Muito obrigada eu adoro seus ensinamentos 🙏
もうカレーじゃなくてごちそう料理だなこれ😍家で出てきたら超嬉しい
カレーのいろんな作り方にびっくりしています。
変わったカレー！！パイナップルジュースが入ってるから、味は甘口になるのかな？😮😮
エビとベビーホタテで作って食べました。
クリーミーな味で辛さはカイエンペッパーで調整（辛いのが好きなので少し入れました）ができるのも良いですね。
はい、お料理を楽しみますっ!!!!
ちょっと疲れた1日の終わり、何作ろうかな〜って思って松尾シェフのサイトを眺めて心が癒されます❤️ スマホ片手に〜！冷凍のエビを解凍して、よく水気を切って作りました。少し調子にのってパイナップルジュース入れすぎたらちょっと甘くなりましたが、普通のトマトと解凍エビでも美味しくできて、お鍋はあっという間に空っぽ。
あっさりとした食感で胃にも優しい。今度はホタテとエビの混合チームで挑戦します。
昨日作りました！とっても美味しくできました🥰
ミニトマトは生のまま手で剥いてみました笑(半分くらい剥けます)
松尾シェフのカレーはいくつか作らせていただいてきましたが、この海老とカシューナッツのカレーは更にヤバい美味しさでした✨️感動でした🌟
こんな美味しいのが家庭で作れたら、レストラン行かなくていいですね😆
本当に美味しかったです！！！は❤
むき海老とホタテと両方入れてみました。とても美味しくできました！ 贅沢な一品です。嬉しいです！