#short【醤油麹で切干大根】これ一品あると助かる！！
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③#short【醤油麹で切干大根】
【作りやすい分量】
切り干し大根30g
人参 1/3本 50g
油あげ 1枚
ちくわ 2本
(煮汁)
(切干大根の戻し汁と水300ml)
みりん大1
きび砂糖 小1~2.
醤油麹 大1.1/2
☆切干大根醤油麹作り方☆
①切干大根は水で戻しておきます。にんじはせん切りにします。
油あげは細切り、ちくわはななめぎりにします。
②鍋にごま油を熱して①を炒め、全体に油が馴染んだら
（切り干し大根の戻し汁＋水）を合わせて300mlを入れます。
煮汁
・300mｌ.（切り干大根の戻し汁+水）300ml
・みりん 大さじ1
・きび砂糖 小さじ1～2
・しょうゆ麹 大さじ１・１/２
③中火～弱火で汁けがなくなる程度になったら出来上がりです。
10～15分
◇プロフィール
ゆきこうじ料理を見てくださりありがとうございます。
【上級麹士】のゆきこうじです。
発酵料理で使われる【麹こうじ】について
一人でも多くの方に知っていただいて、身近な調味料として使っていただけたら嬉しいです！
そして食物の持つ本来のエネルギーを生かしてお料理をご紹介していきます。
自身もアレルギー体質ですが、こうじを取り続けているおかげか
ほとんど飲み薬も飲んでいません！
関節の湿疹も数年前は皮膚病と診断されて薬が手放せませんでした。
でもそれもこの1～2年はほとんど薬いらずです。
アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。
腸内環境を良くするためには発酵食品の力を借りて良くするのが大切です。
発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。
でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。
娘も食物アレルギーを持ち、今は卵の除去食生活です。
産まれたときから小麦粉、乳製品のアレルギーもあり、
小麦粉は3～4歳で克服
乳製品は7～8歳でだいぶ克服。あともう少し。
卵の黄身のみが0.1ｇからスタートをして、今は卵1個分の黄身と白身部分を2.5g挑戦しています。
マヨネーズを少しずつ試してみたり
有名店のドーナツを少しずつ食べてみて反応をみたり。
少しずつ練習中です。
そんな娘とのお料理動画もたまにやっています。
【アレルギー】のご質問などありましたらお答えさせていただきます！
いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！
そして安心して楽しく過ごしていくには
自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。
いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。
上級麹士
マクロビオティック師範
ゆきこうじ