5日間のお味噌汁＆献立 2022年11月③
皆さんこんにちはお味噌汁をほぼ毎日作っ ています5日間のお味噌汁と 献立を紹介いたします 1日目の具材は 豆腐わかめ 油揚げです 昆布は水につけておいて 柔らかくなってからハサミで切りました 昆布 水 油揚げを入れて 煮立ったらお豆腐とわかめを入れます わかめてついつい入れすぎてしまって わかめだらけになることがあるんですけど も今日は 加減して 入れました お味噌とき入れて具材を入れたら完成です 王道の具材っていう感じがします 昆布は具材として食べています この日は 茶碗蒸しを作りました 具材は 椎茸なめこしめじ大根の葉 蒸し黒豆です 茶碗蒸しを作るときは キノコと 虫黒豆を入れることが多いです 美味しいお出汁をいただいたので 卵と混ぜて卵液を作りました 蒸し器はないのでいつも鍋で蒸しています 蒸し上がったので 開けてみます 湯気で曇ってしまってます 糠漬けの人参を傾きしたのと 会話で大根を 添えました ラストエリンギを焼いていきますエリンギ は2パックで100円でした 最近のお気に入りはエリンギを輪切りにし て焼くことです ラストエリンギ一緒に焼いたことないん ですけどもなんとか焼けました 味付けをどうするか迷ったんですが 醤油 みりん レモン汁を混ぜたものをかけました 美味しくできました 納豆を毎日食べています タンパク質が足りないなと思って 冷凍庫にあったじゃこと 梅干しと大根の葉を混ぜましたあと1品 欲しいと思って 白菜サラダを作りましたサラダといっても 生の白菜に オリーブオイルと ブラックソルトをかけただけです ブラックソルトは名前の通り 黒い塩なんですけども すごく美味しくてお気に入りです この日のメニューは ナスエリンギの照り焼き 茶碗蒸し 白菜サラダ ゆで卵 納豆ジャコ和えご飯お味噌汁 ぬか漬け 果物でした プチキノコ大会でしいたけエリンギしめじ なめこを使いました 美味しいお出汁をいただいたのでお鍋を 作りましたお鍋といえば 餅巾着が好きなので 作っていきます [音楽] お餅を半分に切ります 油揚げをキッチンペーパーで挟んで くるくるっとしましたこうすると油抜きが できて 袋が開きやすくなるそうです お餅を詰めて 蕎麦で留めますパスタで止めるのをよく 見かけるんですがパスタは持っていないの でそばで止めます そばが 折れてしまうんですけども 刺しておけば大丈夫です [音楽] 油揚げが美味しい出汁を吸ってくれて 美味しかったですこの日はお味噌汁は 無しです 2日目の具材は レンコン大根 生姜です 煮干しとお水を入れて 煮立たせてから すりおろしの レンコン大根 生姜を入れます 少し 煮立たせてからお味噌を溶き入れます わかりづらくてすみません 卵とお豆腐を混ぜて 生地を作ってその上に 雑魚と乾燥のエビをのせました 卵とお豆腐を混ぜるとふわふわになるのを 最近知ってよく 作っています 大好きな 里芋の唐揚げを作りました 茹でて火を通しています 少ない油で揚げるために 薄く切っています 完成しました この日のメニューはこんな感じです 3日目の部材は 手羽先しいたけ蒸し黒豆 玉ねぎです お鍋にしいたけと 玉ねぎを入れます 軽く塩をして少しのお水を入れて 蓋をして 蒸し煮をしまう 手羽先を 追加することにしました 手羽先を入れて 塩をしてお水がなくなってたのでお水を 少し入れて 蓋をして 蒸し煮をします 具材に火が通ったら 昆布のお出汁を入れて 温めます 蒸し黒豆が少し残っていたので入れること にしました 半端に残った食材は 全部お味噌汁に入れていますお味噌を 溶き入れてかいわれ大根を乗せたら 完成です [音楽] この日は 巾着卵と野菜の蒸し焼きを作りました 野菜の蒸し焼きは 適当に野菜を入れて 塩をして 少しのお水を 入れただけです 予想以上に 美味しかったです 油揚げを開くときに23箇所破れてしまい 爪楊枝で止めていますそして うっかり 焦がしてしまいました 片面は気をつけて焼いたので 焦がさずにいけました 半分に切ってみたら 黄身が ドロッといい感じです そして グリルで手羽先を焼きました 手羽先は食べやすいようにハサミで切って います 料理ってすごく 頭を使いますよねいつも作るとき てんやわんやしています この日のメニューは 手羽先の 山椒焼き 野菜の蒸しに 巾着卵 納豆 ぬか漬けご飯お味噌汁 果物でした4日目は 具だくさんなお味噌汁です おかずが 重い浮かばなかったのでお味噌汁に 入れてみました [音楽] お鍋になめこ 白菜大根 玉ねぎ人参 みじん切りの 生姜を 重ねていきます [音楽] 大根と人参は火が通りにくいので 細く切っています [音楽] 軽く塩を振ってお水を少し入れて 蓋をして 蒸し煮をします [音楽] 具材に火が通っていれば 煮干しのお出汁を入れます 入れた煮干しも食べます 茹でて冷凍しておいた大根の葉があったの でそれも入れました 温まったらお味噌を溶き入れて 完成です [音楽] この日は大根の煮物を作りました 皮ごと使います [音楽] クミンを入れてカレー味にしました この日に作ったのは大根の煮物とお味噌汁 だけです 手羽先の山椒焼きと卵巾着は 昨日今日の分も作っておきました [音楽] 5日目の具材はかいわれ大根とろろ昆布 ですこの味噌汁は 初めて作りました ラジオを聞いていたら 鰹節の日と 言っていたので 鰹節を使うことにしました お [音楽] 椀にネットを注いでお味噌カツオ節とろろ 昆布カイワレ大根を [音楽] 完成しました この日に作ったおかずです もやしアク抜きした糸こんにゃく ツナを乗せて 豆板醤を入れたタレをかけて 蓋をして 蒸し焼きもう1品作ります 鉄のフライパンなので 煙が出るまで温めます 油を引いて 卵を入れます 火はつけないで 余熱で半熟にしていきます 大根の葉を刻んでいきます 卵を焼いたフライパンはそのままで 油と みじん切りの 生姜があったので 入れました [音楽] 生姜の香りがしたら 大根の葉を入れて 炒めて 先ほどの卵を合わせて ブラックソルトをかけるだけです 味付けは シンプルで 薄めが好きです 蓋を開けて混ぜていきますもやしは火が 通るのが早いので すぐにできました ではお皿に盛り付けていきます [音楽] マヨネーズをかけてのりをタップ [音楽] この日のメニューは ツナ糸こんにゃくの蒸し焼き大根の葉 卵炒め 納豆ご飯 ぬか漬けお味噌汁 果物でした ご視聴いただきありがとうございました この チャンネルでは 砂糖を使わない 体に優しい料理を紹介していますよかっ たら高評価 チャンネル登録よろしくお願い 致します
【5日間のお味噌汁】
1日目 豆腐 わかめ 油揚げ 出汁は昆布
2日目 蓮根 大根 生姜 出汁は煮干し
3日目 手羽先 蒸し黒豆 玉ねぎ 椎茸
出汁は昆布
4日目 なめこ 白菜 大根 玉ねぎ
人参 生姜 大根の葉 出汁は煮干し
5日目 とろろ昆布 かいわれ大根 出汁は鰹節
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出汁要らず さつまいものお味噌汁
出汁要らず かぼちゃのお味噌汁
出汁要らず 里芋 ごほうのお味噌汁
アボカド エリンギのお味噌汁
セロリ パプリカのお味噌汁
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納豆オムレツ
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納豆海苔巻き
シンプルなサラダ
小松菜ナムル
シュガーレス スイーツ かぼちゃ餅
シュガーレススイーツ ココナッツミルク
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【自己紹介】
食べること作ることが大好きです。
電子レンジ 砂糖 麺つゆ 鶏ガラスープ コンソメ 乳製品は使っていません。
なるべく添加物を使わないようにしています。
よく使う調味料は、塩 醤油 お酒 みりん 塩麹 醤油麹 甘酒です。
砂糖は持ってなくて、甘みをつけたい時は甘酒を使ってます。
砂糖を使わないヘルシーなおやつを作っています。
シンプルな味付けが好きです。
お野菜をたくさんとるようにして、身体に優しい料理 おやつを作るようにしています。
ほぼ毎日、お味噌汁 納豆 ぬか漬けを食べています。
鉄のフライパンを愛用しています。