【シェフのパスタ料理】キノコ好き必見！炒めて合わせるだけの簡単リゾットをご紹介します
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
キノコをふんだんに使ったリゾットをご紹介します。
現在は、様々な種類のキノコが簡単に手に入るので、
お好みのキノコを使っていただくのも良し！
今回は、ドライのフンギポルチーニや、しめじ、
エリンギなどのキノコを使ってみました。
旨味の香りも強く、
お酒にもぴったりなリゾットですので、
是非みなさま一度作ってみてください！
よろしくお願いします。
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ーーーー材料ーーーー
●キノコのリゾット（二人分）
米 ・・・・120g
エシャロットみじん切り ・・・・小さじ1
バター ・・・・20g
白ワイン ・・・・60ml
チキンブイヨン（市販のものでも可） ・・・・適量
フンギポルチーニ（ドライ）・・・・10g
エリンギ（一口大にカット）・・・・100g
しめじ（適宜にほぐす） ・・・・・100g
にんにくオイル漬け ・・・・小さじ1
オリーブオイル ・・・・1/4カップ
パルミジャーノすり下ろし ・・・・適量
バター（仕上げ用） ・・・・大さじ1
塩・胡椒 ・・・・各適量
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#リゾット #キノコ #アクアパッツァ
23件のコメント
本当に日高シェフは人格者。その全てが分かる動画。きっと日高シェフの若い時は、暴言や鉄拳もあった時代。今の若い子の時代に合わせて物を教え、その子の良さも引き出す。すごく考えさせられます。
しっかりと下の子達の育成もしながらユーモアだったり料理人として食べる人への気持ちとか人として日高さん尊敬します！
日高シェフ、本当に尊敬に値するシェフです。こうやって料理を作らせてもらえる機会を与えてくれる事は、僕たち若者にとって本当に嬉しいことだと思います。日高シェフの元で料理を教わってみたい….
ガーナで妻が日高シェフのチャンネルにハマり、誕生日にガーナで手に入る食材でキノコリゾットを振舞ってくれました！夫婦揃って日高シェフのファンになりました！今後も動画投稿楽しみにしてます！
「いま何考えてる？」って聞かれたときに「ふしだらなこと考えてます」って言って欲しかったな…。
田中くんは芸人としてはまだまだだと思う。
ジャムおじさんの名言
「この時間で何思う」
「・・・」
「おいしくなーれ・・・おいしくなーれ・・・」
洒落だとしても、これ重要。
で、イタリアンの日髙シェフという巨匠がこれを言う。
たまんねーわ
個人宅では1人で料理するので、動画のように助手を使われると参考になりませんね。途中で飽きちゃいました。
8：12～シェフと田中さんの間から鬼の形相で腕組みした直井シェフが怖い・・・・(笑)
絶対美味い❗シェフ、最高やね🤤💖
リゾットの一番難しくて一番知りたい部分は、水分量と炊飯時間。
チキンブイヨン＋追加したお湯＋ポルチーニ戻しぬるま湯の各水分量を知りたいです。
お正月料理に飽きたので作ってみました！
簡単で早く作れたのにびっくりするほど美味しくて家族も満足してました❤️
また作りますね♪
普通お土産でポルチーニ貰わんのよw
後進の指導と、お店の宣伝と、ファンの獲得と、哲学の布教…一粒で何度美味しい動画だろうか。
しめじしか使ってないしワインもイタリア米もなくブイヨンで味付けしてパルメザンチーズのかわりにピザチーズを入れたけど美味しかったです笑
混ぜ方で格の違いを見せる(見せてあげる)シェフかっこええ…
基本的な愛を込めて料理するって忘れたらいけないですね❤
とっても勉強になりました！そしてファンになりました！！
これからもよろしくお願いいたします☺️
スプーンではなくて、フォークで食べるのが…やはり正統派なお店ですね
にんにくと合うのかなぁ
実家でつくってみたら、家族全員おいしいおいしい！と言ってくれました！
今では実家に帰る度に作っています😂✨
お料理を作られてる過程でのシェフのお料理への指針が胸に刺さります。幾度となくこの動画に戻って初心に帰ります。
ドライポルチーニは虫が沢山いて難儀します……お薦めのメーカーはありますか？