【捏ねずに作る】ポテトベーコンフランスパンの作り方　＃48【パン職人の作るおうちパン】　｜How to make potato bacon French bread｜

こんにちは現役パン職人のcopanです
今回も捏ねないパンシリーズです
今回はポテトとベーコンを包みました

お好みでマスタードの量を調節してください
ぜひお試しください

《材料》
フランスパン用粉（リスドール）　200g
塩　　　　　　　　　　　　　　　4g
モルトパウダー（なくても良い）　0.5g
インスタントドライイースト　　　1g
水　　　　　　　　　　　　　　150g

じゃがいもフィリング

じゃがいも　　　　　　中2個
ベーコン　　　　　　　80g
粒マスタード　　　　　10g　　
塩
ブラックペッパー　　　　　　　　　

《作り方》
ボールに水以外の分量を入れしっかりと混ぜ合わせる
30℃くらいに温めた水を流し入れ粉っ気がなくなり
ひとかたまりになるまでしっかりと混ぜる
30℃1時間発酵をとる

手粉を振った麵台に出し3つ折りをし
向きを変えもう一度三つ折りをする
冷蔵庫で8～12時間程度発酵させる

冷蔵庫から生地を取り出し
手粉を振った麵台に出し
三つ折りをする
向きを変えてもう一度三つ折りをする
30℃1時間発酵をさせる

手粉を振った麵台に生地を出し
もう一度三つ折りをする

30℃1時間発酵をさせる

手粉を振った麺台に生地を出し
50gを目安に分割をし生地を軽く丸める

ベンチタイム　30分とる

手で軽くガスを抜き
麺棒で軽く伸ばす
ポテトフィリングを包み
しっかりと閉じる

30℃45分発酵させる

ハサミで十字にカットし
霧吹きを全体にしっかりとかけ
250℃のオーブンで20分程度焼く
（お使いのオーブンに合わせて温度や時間は調節してください）

☆ポテトフィリング
　じゃがいもを5㎜くらいの角切りにし、
　あくを抜いたら電子レンジで６００W3分温める
　ベーコン、粒マスタード、塩、ブラックペッパーを入れ
　味を調えたら完成

《使用材料》
リスドール：https://amzn.to/3HaqHw5
インスタントドライイースト : https://amzn.to/3Nh0qin
モルトパウダー：https://amzn.to/370ESWT

《使用機材》
ガラスボール: https://amzn.to/3xoAo7o
ドレッジ: https://amzn.to/3MfEbIu
離型油：https://amzn.to/3xZckIH

＃オーバーナイト法　＃捏ねないパン