【ストレート法】お家で作る 練乳ミルクパン/おしりパン/ハイジの白パン/condensed milk bread【石窯ドーム】

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おはようございます

A’s Bakeryです

お家で楽しくパンを作りましょう！

今回は練乳ミルクパンに挑戦しました!

練乳ミルクパン
（6個）

強力粉　　　　　200g（100%）
砂糖 　 16g（16%）
塩 　 2.8g（1.4%）
ドライイースト 3g（1.5%）
練乳 　 32g（16%）
牛乳 　 144g（72%）
無塩バター 　 16g（8%）

〜ingredients〜
　（ 6 pieces）

bread flour 　　 200g（100%）
sugar 　 16g（16%）
salt 　 2.8g（1.4%）
instant dry yeast 　 3g（1.5%）
condensed milk 　 32g（16%）
milk 　 144g（72%）
unsalted butter 　 16g（8%）

《工程》
捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ
*途中での掻き落とし必須
①1速2分2速10分↓1速3分2速10分
②1次発酵　60分
③分割丸め 66g × 6個
⑥ベンチタイム20分
⑦成形　おしり成型
⑧最終発酵　30度60分位
⑨焼成　　　170℃で予熱　　　　
通常オーブン 1500℃で12分〜
　　　　　（様子を見ながら反転し焼色調整）

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