絶品！！！牡蠣のパスタ #パスタ #料理 #cooking
[音楽] はいカタロネですえ今日はですね牡蠣の パスタですねえ当店でも冬にはよく作るん ですけども牡蠣をオイルにオイルに煮して ですねそれをえこうミンチにしてえ絡めて 食べるパスタですねえそちらをですねもう 大人気で皆さん食べると美味しい美味し いっておっしゃっていただくんですけど そちらのレシピを紹介しようかなと思い ますでやっていき ましょうはいではまずですねえ牡蠣の オイル煮を使ってきます今日ちょっと2分 作るのでえ1肌で大体牡4粒えなので8粒 ですねとニンニクあとオリーブオイル えっとあればローズマリーえなんか使って ください入れます今日ないのでロズマなし ですあとアンチョビアンチョビのペント ですねこれも何でもいいですヒレでもいい ですこちらを使っていき ますでまずえ牡蠣ですね 片栗粉小麦粉でもいいですけどこれを ちょっと馴染ませてです ねえこしっかりなませてもろて手で叩く よちょっとアを取っていきます軽くで どうせえミチにするので多少先 ぐちゃぐちゃになってもまあ大丈夫かなと 思いますまでも一応丁寧にやっていただい て でちょっと片栗粉被ってもらってなまして もらったらこれをお水につけて洗い [音楽] ます はい よいしょ先をきましたものを水をれで軽く 洗っていきますで水で23回荒らして もらっ [音楽] てでこ水でまた洗います [音楽] こんな感じでり ますでこれをえまたペーパー に取っていただい て水気を取っていきます [音楽] はいこれで下準備完成 [音楽] ですこれをオイルにしてき [音楽] ますはいじゃオイルにしていき [音楽] ますまどんなもんなんやっちゅう話なん ですけどオイルの量ですねようわからんす ようわからんのでちょっと測ってみ ましょう か 20cc40cc 60cc60ぐらい [音楽] 入でこれでニンニクをですねちょっと軽く 潰してもらって入れてですね えニンニクオイルを作っていく感じです ねでま他の動画でも多分よく紹介するん ですけどイタリアのパスタっていうのは そのパスタを食べる時に毒を食べてもその パスタになるというえ例えばその日本で いうなんか水なとなんかシラスのパスタ みたいにシラスが上に乗ってますよみたい なのとか牡蠣のパスタ牡蠣の粒がその上に 乗ってますよみたいなあのそれはかきのせ パスタシラスのせパスタなので基本的には そういうのをえイタリアではえ違ってて どこをどう食べてもそのパスタになってだ 牡蠣のパスタ今回も牡蠣をミチにして しまってどこを食べても牡蠣のパスタに なるようなえそんなえ作り方にしてあり ますでもこう入れ て香りつけていきますはい火を編めて もろっ て火をめてもろっ [音楽] てま火とみますでここにアンチョビを入れ てきますアンチョビはあの 火入れた方が臭み飛ぶので必ず少しえ油の 飲で硬すぎないところにり入れてもらって ア入れてき ます はいこんな感じですねでここにえさっきの 牡蠣ですねもちょっと温度気をつけて もらってあんま熱いとこにか入れると はぜるので でコビなので温度低くても大丈夫です グツグツ引きなくて大丈夫 ですオイルになのではぜないようにして ください気をつけてください焼けし ますでこれでちょっとオイルに浸らせてポ 火は弱めでちょっとつけますね今かき入れ て温度下げました けど ねでもそのオイルがえオイルオイルに牡蠣 が使ってるぐらいオイルの量でいいです [音楽] でこの牡蠣はプリッとになるようにここ までですね火を入れていきますまあの他の 料理と一緒でえ牡蠣のヒ同じぐらいですね でどうせ後からソースする時もあっためる のでそこで完全に火も入るのでここで完全 に火を入れる必要がないですここで しっかり火を入れようとするとチリ の牡になっちゃうのでこれで今もうくりて きましたそしたらもう止めますこれだと 余熱で軽く火を入れていきますはいこれで 完成ですでニンニク外し [音楽] ますこれで完成ですカヒは完成なの でこんな感じですねちょっとびっくりした 感じでこれ割れてるとこもちょっとあり ますけどま気になくていいですはいでこれ をミチにするので包丁でえ叩いてもらって も切ってもらってもいいですただちょっと 今回はハンディを使い ますはいハンディ持ってきましたのでこれ をちょっと潰していき [音楽] ますはい終わりですもうこんだけこんだけ 軽く潰しますあんまりぐっちゃぐちゃ ソースにするわけじゃないの でが潰れてばのでこれでこういうでっかい 身とかもありますしこれソス完成 ですでまローズマリーえその木のですね 葉っぱを入れる場合はもうそういうのも このミクサーの前ニンニクと一緒の タイミングで抜いてくださいでローズまで 入れるタイミングはえ牡と一緒ですねその タイミングで一緒にローズをってください すぐ香り出てもはぜるので気をつけて もらっ [音楽] て はいでここに 入れ出しとき ましょうでここで全部もうほぼ完成てるの で汁塩入ってる場合気をつけてください ねほいこれで完成です はいじゃあえパスタですねえ作っていき ます合わせていき ますちょっとスサ分になるんでサ分作り ます [音楽] ねこん感じでオイルが結構入ってるので こう入荷させていくイメージですね油が 分離すればこうお湯とかお水を出して もらってこう前こ入荷させてソースにし てでここにあの刻んだイタリアンパセリー とか混ぜてもらってもいいですし まイタリアンパセリーえ生のものがなけれ ば別 にこう いう やつ入れましょうかちょっと入れてもらっ てもいい です はいちょっとぐるぐるしてもらってちゃ です ねこんな感じでき ますうん うまいタップになるのねこれで完成持って いきます [音楽] でそうですねこ乗せ て乗せて よよしこういうミチのソースであればもう どこを食べてももう牡蠣のパスタなので 食べる食べ手がどういう風に食べてもその パスタがそのパスタの味になるようそう いうことを常に気をつけてえパスタを作っ てますでえサルディナのカスにかけます これはまてもってもどっちでも構好みです うちではいつもかけてるので当ではであと ネギですねカッピングしてもらってはい 完成 ですこれめちゃうまいんでねレモンかけて も美味しいと思うのでそこら辺もおびもう レモンみお好みなん ではい作ってみてくださいではまた [音楽]
絶品！！！牡蠣のパスタ
材料
牡蠣
ローズマリー
ニンニク
オイル
[お好み]
ネギ
イタリアンパセリ
からすみ
ご家庭で簡単に作れるシチリアの味！ミシュラン経験シェフが教える、旨味たっぷりのプロの一皿をお楽しみください。
この動画では、料理の基本から、味をワンランクアップさせるコツまで詳しく解説しています。
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お店情報
🍴 Osteria Caltagirone（カルタジローネ）
📍 岐阜県岐阜市神田町4‐4
📞 TEL: 058-266-6007
🌐 公式ページはこちら
https://caltagirone-gifu.com
営業時間
ランチ: 11:30〜14:00
ディナー: 17:30〜21:30（LO）
定休日: 月曜定休、火曜ランチ（祝日の場合営業。翌日休み）
岐阜駅から徒歩10分、シチリアのミシュラン星付きリストランテで腕を振るったシェフが手掛ける本格イタリアン。
30種類以上の厳選ワインとともに、特別な料理をお楽しみいただけます。
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イワシのパスタ https://youtu.be/u79DUsh0xLM
ウニのペペロンチーノ https://youtu.be/BquhxxjmKUY
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#cooking シチリア料理 #パスタ #料理 #簡単料理