魚料理初心者にもおすすめ。奥薗流簡単鮭のおろし煮。ふっくら香ばしく、味がしみしみに仕上がるウラ技満載！！＜鮭のおろし煮＞
【鮭のおろし煮】
今が旬の秋鮭。
春や夏に比べ、
少し脂が少なめなので
油を使った料理がおすすめです。
そこでおろし煮！！
カリっと香ばしく焼いた鮭を
大根おろしでさっぱりと仕上げた一品。
ふっくら香ばしく鮭を焼く方法や
少ない調味料でも、しっかり味を含ませるコツなど
今回も奥薗流満載ですよ～。
大根の皮で作る簡単漬け物も紹介しました。
最後まで見てね～
＜作り方＞（2人分）
Ａ）生鮭･･･････････････････････2切れ
塩･････････････････････････小1／2
酒（あれば）･･･････････････大1
Ｂ）醤油･･･････････････････････大1
みりん･････････････････････大1
酢･････････････････････････大1
しょうが（すりおろし）･････1かけ
大根（すり下ろす･･･････････････5センチくらい
青ネギ（小口切り）･････････････適量
小麦粉･････････････････････････適量
ゴマ油･････････････････････････適量
ポン酢しょうゆ、スダチなど･････適量
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37件のコメント
ええ!、恥ずかしながら鮭の生、塩事情、知りませんでしました。どうも味が違うな、と。目から鱗、これからは購入しやすくなります。有難う御座いました。
昨夜はこの料理を作りましたが、家族に大好評でした！
手軽で簡単にできる料理の紹介に加えてわかりやすい解説。
しかも、食材についてや料理方法についても様々なアドバイスがふんだんなこの動画は本当にありがたいです。
これからの動画も楽しみにしてます！
今日は先生が教えて下さった手羽先をキッチンバサミできり、ネギ、生姜で、塩味スープ作りました、美味しかったです。この鮭の料理もしたいです。先日カボチャを塩のみで炊いたら味が又違い美味しいです。いつも有り難うございます。。
おろし煮って下手に作ると生臭くなるのであまり手が伸びなかったのですが、これは生臭さがなくおろしの煮汁のたれと絡んでちょうど良い味になりとても美味しかったです💕
いつも お世話になります🙇♀️
シャケ とても良くわかりました。
以前から、分かりにくて、、、
ありがとうございました😊
持ちつ持たれつ♪ 先生の動画を見ると大好きなお友達といる様な本当に楽しい気分になります。だから毎日見にきてしまう
奥薗さん、こんにちは、鮭は、大好きでして、この、鮭の卸にを、早速作ってみたいと思います。とても、栄養効果あって、体に良さそうですね。!
有り難うございます。💖🎶🌟
この時期、塩をしていない鮭が手に入らなかったので
ブリで作りました。ブリがふっくらして臭みもなく大根も甘くて最高でした！
これはもう新種のブリ大根ということで😎
めちゃめちゃ作りたくなりました！マンネリしてる鮭レシピにレパートリーが増えそうです！いつも拝見させていただいてます！ありがとうございます
優しいお味で焼いた時の香ばしさも残っていて美味しかったです！
いつも 美味しいレシピ
ありがとうございます
作りました～
鮭が美味しい〜
ご飯がすすみました
お魚の皮が嫌いでしたが
カリカリに焼けたので
美味しいのなんの
先生お料理は 早い 簡単
だけど 美味しい〜
また お魚料理 教えて下さい
お願いします〜
いやぁ〜、これもまた上品な味わいでした‼️ ご馳走様でした‼️
美味しかったです！
もう何度目かのおろし煮作りました。今回うっかり甘塩鮭を買ってしまってちょっと辛くなってしまいました。レシピのとおりに作ったほうが本当うまくいきますね。今回は勉強でした。一緒に作った豚しゃぶは美味しくできました。今回はレモンの代わりにラー油を加えてみましたが辛味がよかったです。ごはんがすすむおかずたちで家族も完食でした。
奥薗さん、いつもありがとうございます😆💕✨
塩鮭だったのでうまくできるか心配でしたが、ふっくら美味しくできました！
家にある材料で簡単に美味しくできる奥薗流レシピが大好きです😊魚料理がもっと増えたら嬉しいです❣️
鮭、美味しいですね❤️今回もとっても良かったです❗ぜひ作ります。鮭の臭みを取り、ふっくら仕上げるための試行錯誤がすごいです❗いつも有難う❤️感謝しています❤️😊
何時も楽しく拝見しております。私理学療法士として長年働いておりますが、作業姿勢、いすの高さ、作業台の高さは大切です。大根おろしでの、踏み台は卓見だと思います。また、流しではなくテーブルでおろしてもよろしいでしょう。今後も期待しております。
奥薗先生の番組は料理覚えられる楽しめるエンタメですネ❣あははと笑いながらもなぜそれが必要なのか理由をちゃんと教えてくれるので納得して覚えられます！ ありがとうございます！！
いつも24cmのフライパンでしょうか？
最高(*｀ω´)b
ちょうどあった牡蠣も入れて作りました！大根おろしがふんわりしててとても温まりました。美味しかった。
おろし煮レシピにハマって、何度も繰り返し作っています。夜遅い食事になっても身体に優しいレシピに癒されています。短時間で美味しく出来るのも、嬉しいポイントですね✨😆💓
鮭の水を拭き取るシーンから流れるボサノバ？ハワイ？風のBGMがいつものとちょっと違って面白かったです。また、このBGM使ってくださ～い！
鮭は20分位漬けましたが、丁度いい塩加減だし、特有の匂いも全く無くてめちゃくちゃ美味しいおろし煮でした！
大根たっぷりめ推奨しますー🐸♪
美味しすぎました🤤
先生の本も2冊ほど買っちゃいました
全部買いそう💦
１年後にこんにちは。レシピ通りに作ったら美味しすぎました、定番になりそうです。他の料理家（）の方にはなかなかない知識、例えば調味料の順番など実はとても大事な事（醤油と砂糖は絶対砂糖が先とか）もわかりやすく解説してくれるので、勉強になります！
奥園流は手間を省いているようで要所を確実におさえているから好き。
塩は片面でも良いのですね
楽です
夕飯に作りました! めちゃめちゃ美味しかったです! 鮭はこんがり焼いたあとに 大根おろしでさっと煮ているので、香ばしさがのこりつつ やさしい味になっていました。鮭が美味しい季節に ぴったりです。
こちらのお料理、最高でした！！とっても美味しくて、家族からも褒められました。毎年ずっと秋鮭の季節にリピートします😊
壽子先生🥰、やっぱり天才です！！
先生のおかげで、絶品レシピがまた増えました。ありがとうございます😊
大根おろしと一緒に煮るのはとても相性が良さそうです。消化も、よさそう😊大好きです。また，新しいレシピお願いします。
先生，ちょっとしたコツありがとうございます。魚を買ってきてもその日の都合で調理できない日もありますので助かりました😅
先生の丁寧なアドバイス本当に嬉しいですね。私は慌ててしまう癖があるので，先生の手際の良さを思いながら作っています。食べる人のことを考えて作りたいですからね。😅
大根おろしと生姜🫚一緒に下ろす．ポイントですね、美味しい😋と思うので作ります♪😊
鮭大好きなので、食べたいですね♪😊
今日作りました。とっっってもおいしかったです！！！
夫があまりお酢が好きではないので酸味が残ってしまうのか不安だったのですが、全くそんなことはなく臭みは消えて旨みが残ってすごく美味しくできました❤しかも簡単！また作ります！ありがとうございました！
昨夜作りました。とても美味しかったです。
大根のおろし方ですが、左手で容器を台から持ち上げてすると台に置いてするより楽でした。今度やってみてください。