チーズと長いものふわとろ焼き

チーズと長いものふわとろ焼き

ケンズキッチンたら犬です今回はチーズ付アポロ焼きを作っていきたいとおもいます まあイメージとしてはチーズグラタンをフライパンでふわふわに仕上げていくって そんな感じのイメージで作っていきますまずは生地から作っていきます バターを弱火にかけて溶かしますここに粉を入れていきます今回はお好みこと薄力粉を 入れて炒めていきますこちら3分くらい炒めていくと 腰に流動性が出てきますのでまず来ない入れて炒めた直後はちょっと重たい感じなん ですけども3分くらい炒めていくと噴火者でのマグマみたいながボコボコとちょっと 動けるようになってきますサラサラしていきますこうなったら十人を出てきます投入は 今回 調整豆乳の190 c で4回に分けて加えていきます投入をまず1回目 8こんな感じになるんだけどもここで良くなめらかにしてまた を new がなくなったら次の豆乳を入れていきます これを繰り返して4回入れて最後火からおろして少しだけちょっと温度を下げたいので 火からおろして駄目だかになるまで混ぜていきますここにとろろを加えていきます長い も70g を吊り降ろしてこれを先ほどの記事に2回に分けて加えていきます 混ぜると少し分離するというか玉様になるというかちょっと こんな感じになるんですけど混ぜているとすぐにつながりますのでなめらかな状態に なります そしてここに卵白1個分を加えてよく混ぜて滑らかにしてこれでふわとろ生地の完成 ですこれを記事にしてクリームチーズコロッケとかにしても美味しいんですけども今回 はこれをフライパンで焼いってフラット礼金していきたいと思います何でこんな料理を 作ったんかちょっと 自分でも分からないですけどちょっとやっていきますそれでは先ほどの生地を フライパンで焼いていきたいと思います少量の油をフライパンに入れてフライパンを 熱して先ほどの生地を入れて蓋を閉めて焼いていきます できればことがちょっとだけ香ばしくカリッといければいいかな 中はふわふわが良いと思いましたねそこが固まったらひっくり返していきます 繰り返すとこんな感じでまあいい感じの焼き目がつきました 反対側も同じように焼き目が付くまで焼いて言って上にちゅらーチーズを2枚の設定 ふたを閉めてチーズを溶かしていきますで上福ソースをたっぷりの設定完成なります こんな感じになりました でも味はほぼシーズグライダーですちー付けるあんまです クリーム チーズグラタンみたいなこんな感じの味でこんな料理って実はねあるんですよ これあるんですけど本家は普通のベシャメルというか ホワイトソースを使って鉄板の上で抗丸くしていく お好み焼きスタイルとなんですけども今回はちょっとフライパンで焼けるように少し だけ記事を重たくして作ってみました あとは風の を感じもを出すためにお好み粉を使って 山芋と卵白を入れてふわっと仕上げてみたんですと味は本当に美味しいですよ ただちょっと作るのがめんどくさい感じもしますよ20代の頃には糸ソースで作る お好み焼きて初めて食べたって中に何かエビとかホタテとか入ったのかすごいふわふわ で美味しいな チーズが上に乗ってて最近その店行ってないなぁとちょっと作って食べて味はねほんと 美味しいんですよただね夜中の2時3時に作る料理ではないなと思いました ということでまたよないような変な料理を作っていきたいと思います今回の動画を見て 頂きましてありがとうございました

詳しい作り方はブログで↓

悪魔のチーズふわとろ焼き

＊今回は豆乳ホワイトソースとカツオ昆布の旨味のあるお好み粉そして長いもとろろを使ってチーズふわとろ焼きを作りました＾＾もう少し生地をのばしてふわとろチーズグラタンにしてもウマいよ！

【田中ケンのプロフィール】
銀座や丸の内などで働く和食調理師です＾＾高校卒業後は海外のホテルなどで約５年働き２３歳で帰国し銀座の鮨会席や恵比寿の和食で、、、続きはブログで↓

田中ケンのプロフィール

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【動画で使っている包丁】
堺孝行銀三ふぐ引き　　⇒　http://amzn.to/2uTCZn1
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有次ふぐ引き　　　　　⇒　https://amzn.to/2Kv5Sh8

【悪魔のチーズふわとろ焼きのレシピ4人前】
バター 40g
お好み焼粉 20g
薄力粉 30g
豆乳 190ml
長いも 70g
卵白 1個分

【English recipe】
Butter 40g
okonomiko 20g
flour 30g
Soy milk 190ml
Yum 70g
Egg White 1

【関連動画】
■菊花蕪　　　 ⇒　https://youtu.be/sNwRWMt0nfc
■簡単とろけるガトーショコラ⇒　https://youtu.be/sh1aUtqS8fI
■レンジで濃厚チョコケーキ ⇒　https://youtu.be/0i42WEp8Mgk
■レンジ5分ガトーショコラ ⇒　https://youtu.be/YV6G75UBcjk
■モチとろ～チョコムース ⇒ https://youtu.be/LxgBZ9b_ILg
■レンジ5分パウンドケーキ ⇒　https://youtu.be/wXiuOQaxtJI
■レンジでチョコクッキー ⇒ 　https://youtu.be/yVk_d6IVdlY
■レンジでスポンジケーキ ⇒　https://youtu.be/TM6iD12seFI
■超濃厚イタリアンプリン　⇒　https://youtu.be/I9SwDbpcYuI

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