賀茂茄子と万願寺とうがらしの揚げ煮浸し
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【賀茂茄子と万願寺とうがらしの揚げ煮浸し】
柔らかでみずみずしい加茂茄子と、苦みのない万願寺とうがらしの揚げ煮浸し！！
揚げていることで、さらに味がしみ､コクもでます。
京都は亀岡のすずめファームさんが栽培された加茂茄子と万願寺とうがらしを使ったレシピです！
７月30日〜８月７日の限定９日
JR京都伊勢丹地下２F野菜売り場にて期間限定発売中です！！
JR京都伊勢丹
http://kyoto.wjr-isetan.co.jp/floorguide/floor_b2f.html
すずめファーム
http://suzumefarm.com
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(材料)
賀茂なす １個
万願寺とうがらし ３本
九条ねぎ １/２本
だいこん １/８本
かつお節 ３g
だし汁 ２００ml
みりん ３０ml
薄口しょうゆ ３０ml
揚げ油 適量
手順
１. 賀茂なすは上下を切り落とし、皮をしま模様に薄くむいて６等分のくし形に切り、水にさらして水気をきる
２. 九条ねぎは小口切りにして、水で洗っておく。だいこんは皮をむいておろし、ざるに上げて余分な水気をきる
３. 賀茂なすを１７０度の油で薄く焦げ目がつく程度に揚げる。万願寺とうがらしは素揚げにする
４. だし汁、みりん、薄口しょうゆを合わせて沸かし旨だしを作る
５. 器に賀茂なす、万願寺とうがらしを盛り、だいこんおろし、ねぎ、花かつおをのせて、熱い旨だしを入れ完成！！
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