長いもとツナのほくほくコロッケ
皮をむいた長いもを
輪切りにします 長いもは
すべりやすいので 添える方の手で
しっかり長いもをおさえて
切りましょう 長いもを電子レンジで
加熱します 水分が逃げないように
ラップをして 600Wで6分を目安に
加熱しましょう 長いもを
つぶしていきます 冷めると
つぶしにくくなるので 熱いうちに
つぶしましょう 玉ねぎをみじん切りに
していきます 端から切っていくと 細かいみじん切りに
なります ツナ缶の油をきります スプーンでおさえて
余分な油をきりましょう コロッケの
たねをつくっていきます つぶした長いもに、
玉ねぎと 油を切ったツナを
合わせます マヨネーズを加えると
コクがでて しっとりとした
食感になります 塩、こしょうをふったら 調味料が
全体になじむように、
しっかり混ぜましょう 粗熱がとれたら
小判型に成形していきます あらかじめ等分に
分けておくと 丸めたときに
大きさがそろうので 均一に火がとおります ムラなく火が通るように
表面を平らにしましょう バッター液をつくります 卵に、同量を目安の
牛乳を加えると
コクがでます 卵と牛乳に対して
同じ量の薄力粉を加えて、 ダマができないように
しっかり混ぜます コロッケに
衣をつけていきます バッター液、パン粉の順に
衣をつけます パン粉は軽くおさえながら
全体にまぶしましょう 揚げていきます パン粉をいれて、
細かい泡をたてて
全体に広がったら 揚げ始めましょう 衣がはがれないように うっすら色づくまで
さわらず待ちます 油の温度が下がらない
ように、2〜3個ずつ
揚げましょう 衣がかたまったら
ひっくり返しながら
均一に火をとおします 泡が小さくなって 香ばしい揚げ色がついたら
ひきあげます 余分な油を
しっかりきりましょう 器に盛りつけて
完成です
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