市販の生ラーメンに負けません！【おうちで味噌ラーメン】作り方。挽き肉・鶏がらの素・めんつゆ・味噌などの身近な調味料で作れるのも、うれしいポイント！あなた好みのラーメンを、どうぞ。

市販の生ラーメンに負けません！【おうちで味噌ラーメン】作り方。挽き肉・鶏がらの素・めんつゆ・味噌などの身近な調味料で作れるのも、うれしいポイント！あなた好みのラーメンを、どうぞ。

[音楽] [音楽] こんにちは今回は味噌ラーメンを作って いこうかと思いますご自宅で1から ラーメンを作るというのはあまりないかも しれませんけども意外と簡単に作れますの でぜひ試していただければと思うんです けど自分でラーメンを作らない理由の1番 はやはり美味しいカップラーメンとか インスタントのラーメンそれから生の麺が パックに入ったスーパーでもよく売られて いる有名点が出してるラーメンとかそう いったものがめちゃめちゃ美味しいので何 も自分で作らなくてもいいんですけどただ 自分で作るラーメンの楽しさというか醍醐 みっていうのもあると思うんです例えば 具材を自分で決めたり微妙な味の調だっ たりそれからお子さんと一緒に作ったり するのもまた楽しいかなと思いますので そういう機械をもし作ってみたいなって いう方は是非今回の動画参考にしてみて ください使う調味料は至って簡単なものを 使ってます普通の合せ味噌やあとは麺つゆ それから鳥柄のスープも使って作りました ので意外と簡単に作れ ます最初に切り出していたのは白ねぎ トッピング用ですね小口切りにして いただいてあとはこれはゆでた卵ですね 茹で上がってからは冷水に取ると殻が剥き やすくなるのでよかったら試してください あとトッピングで乗せるのは挽肉ですね 挽肉はスープの旨味にも使って最後にも トッピングで乗せますそれから味付けの メンマとバターですね実はもう1つ味噌 ラーメンにとっても大切な具材を今回 ちょっと忘れてしまったのでそれは後ほど 説明させてもらいます それでは具材の準備ができましたので早速 スープから作っていきますフライパンに ごま油を引き中火にかけますそして合挽き 肉100gを加え ます火加減は中火のまましっかりとまずは 火を通していき ます今回は合挽き肉を使っていますけれど もここは豚挽き肉でも牛100%の挽肉で もオッケーです挽肉にしっかりと火が入っ たら一旦火を止めてくださいそして スペースを開けてそこにニンニクのおろし と生姜のおろしを加え ますここはできればフレッシュな生の ニンニクと生姜を使ってもらいたいところ です ねそして弱火にかけて挽肉から油が出てい ますのでその油を生姜とニンニクに合わせ ながらしっかりと香りを立てていき ます香りが立ってきたら挽肉と合わせて いきます 全体が馴染んだらもう一度一旦火は止めて くださいそして調味料で味をつけていき ますまずは主役の味噌ですね大さじ3を 加えます味噌には色々種類がありますので 大さじ2で味を確認してから最後に調整し てもらってもオケーですそして少し絡みが 欲しかったのでこちジを大さじ1加えまし たそれから料理種を大さじ1そして止めて いた火を中火に ますヘラを使いながらこの味噌類を挽肉に しっかりと馴染ませて くださいここで味の種っていうかベースと なる挽肉をしっかりと作っていき ますだいぶこのように水分がなくなる ぐらいまで炒めますそして火加減はその ままで水を700ml2枚分加え ますそれからスープに味をつつけるために 鶏ガラスープの元を大さじ 1それと麺つゆこれは4倍濃縮です大さじ 1加えます2倍濃縮を使う場合は大さじ 1.5か2で調整をして ください軽く全体を混ぜ合わせて沸騰して きたら火加減を弱火に落としてここから約 5分ほど煮込んでいき ます5分後ですね 味を確認し必要であれば味噌や鶏ガラ スープ麺つゆで調整をして くださいこれでスープができましたので次 は中華麺を茹でていきます茹で時間は袋の 表示通りで茹でてもらって大丈夫 です今回はチ冷麺で使って ますチ冷麺はスープにやっぱり絡むので僕 は好きなんですけれどももし食べたことが なければぜひちれ麺でも作ってみて ください 茹で上がったらしっかりと水気を切って 盛り付けにいき ますまずはスープをザで干していきます そうすると挽肉が入っていますのでこの ようにひき肉がザに残っていきますこれを 後からトッピングをしていくような感じ ですね混ぜてしまってもいいんですけれど もちょっと見栄えもあったので最後に 乗せるようにしまし たそしてここに熱々の麺を加えてちょっと お箸で混ぜながらまずはスープを絡ませて くださいこういう感じですねそれから言い 忘れてましたけれどもこのラーメンの時は 器も温めてもらった方が熱々で食べれる からいいと思いますそして先ほどのザルに 残った挽肉ですねこれを乗せていきます それから初めに切っておいた白ネギの 切りそれと味噌ラーメンといえば トウモロコシだったんです [音楽] けどということで今回は実は間違って コーンクリームを買ってしまいましたなの で本当は乗せたかったんですけれども トモコなしでいただきましたすいませ んメンマとゆで卵それからバターを最後に 添えて仕上げの粗引きコショをかければ 味噌ラーメンの出来上がり [音楽] ですちなみにコーンクリームは牛乳を加え てトウモロコシスープでいただきまし [音楽] た今回の味噌ラーメンレシピいかがでした でしょうか ポイントはいくつかあったんですけれども 1番のポイントはやはり挽肉をよく炒めて そこに味噌やこちジを加えしっかりと炒め て味のベースとなる種を作るっていう ところです ね今回は味噌ラーメンで作りましたけれど も味噌が苦手な方はあこ味噌のところを 醤油はオイスターソースなどに変えて醤油 ラーメンも作れるかと思いますので色々と アレンジをしていただき楽しんでもらうの もいいかと思います よかったら是非参考にして作ってみて くださいそれではまた次回の動画でお会い しましょう

おうちで簡単に作れる「みそらーめん」のご紹介！
身近な材料で本格的な味に挑戦！ひき肉を炒めて味噌とコチュジャンを加えよく炒め、コクを出してベースを作る。水に鶏がらスープの素、めんつゆを足して深みをアップ！スープに麺を絡め、ひき肉や白ネギ、ゆで卵、メンマ、バターをトッピング。好みの具材で自分だけのラーメンも楽しめる！手作りの美味しさを、楽しんでください。

【📝写真付き分かりやすいレシピまとめ：DOIブログ】
https://doi-hidemiki.com/miso-ramen/
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【目次】
00:00 オープニング
00:17 材料
00:51 白ネギを切る
01:07 ゆで卵を作る
02:00 挽き肉とみそを炒める
03:50 水・鶏ガラ・めんつゆを加える
04:36 麺をゆでる
05:06 盛り付け・実食

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＜🍳費用目安⇒約600円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
＜材料＞
　（2人分）
中華麺　　　　　　2玉
合い挽き肉　　　　100g
卵　　　　　　　　2個
白ネギ　　　　　　40g
味付きメンマ　　　50g
にんにく　　　　　1片
生姜　　　　　　　5g
バター　　　　　　20g
ごま油　　　　　　大さじ0.5
みそ　　　　　　　大さじ3
コチュジャン　　　大さじ1
料理酒　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　700ml
鶏ガラスープの素　大さじ1
めんつゆ　　　　　大さじ1(4倍濃縮)
粗挽きこしょう　　適宜

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【料理シリーズ】

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【各種SNSまとめ】
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レストラン【必然】詳細はこちらからどうぞ
https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/

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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書

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