【DAIGOも台所】ピリ辛イカ焼き｜柚子胡椒がアクセント◎

【ピリ辛イカ焼き】
＜材料（2人分）＞
するめいか（生食用）　2杯（360g）
甘長唐辛子　4本
いりごま（白）　大さじ1
柚子こしょう　5g
しょうが（みじん切り）　10g
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ3
みりん　大さじ2　1/2
ごま油　適量

＜作り方＞
1．するめいかはさばいてわたを取り、胴と足を水で洗って水気をふき取り、胴は軟骨を取り除いて7～8mm幅の輪切りにし、足は足先を切って2本ずつに切り分ける。

2．いかのわたは切り込みを入れてしごき出し、包丁で叩き、ボウルに入れて柚子こしょう、しょうゆ、酒、みりんを加えて混ぜる。

3．甘長唐辛子はヘタを切り、斜め半分に切る。

4．フライパンにごま油大さじ1を熱し、甘長唐辛子、しょうがのみじん切りを強火で炒め、いかを加えて炒め、白っぽくなったら取り出す。

5．4のフライパンにごま油少量を入れ、2を加えて中火で煮つめ、とろみが出たら4を戻し入れ、強火で手早くからめ、器に盛り、いりごまを散らす。

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