【生配信】一番しっとり仕上がるレシピはどれ？【鶏ハムの作り方 徹底検証！】

【生配信】一番しっとり仕上がるレシピはどれ？【鶏ハムの作り方 徹底検証！】

こんばんはこんばんは料理カの高ですより のエモですはい本日はYouTubeと Instagramそしてtiktokの 同時ライブ配信となっておりますはい音声 は聞こえてますか聞こえてますか こんばんは 聞こえにくいとか見えにくいとかありまし たらえっとコメントで教えていただけると 嬉しいです はいどうですかねどうでしょうか YouTubeこんばんは Instagram聞こえてますか ちょっと開始時間遅くなっちゃったんです けど遅なりましたすいませんすません アクシデントがございますてワタワタ ワタワタ こんばんは聞こえてますかあこば こんばんはありがとうございますあうござ YouTubeも大丈夫そうですかね大 ですかねはいあYouTubeも大丈夫 ですね絵文字で答えてくれてありがとう ございますありがとうございますましたで は音声の方もえ問題なさそうなので今日は 1番しっとりしやがるレシピはどれトリ ハムの作り方を徹底比較イエーイはいはい していきたいと思いますこはいえっと 引き続き前回に引き続きえっと検証系です ね引か検証系のちょっとえっとテーマでお 届けしたいと思うですがはいはい今日は鶏 ハムということではいはい鶏胸肉を使った ハムなんですが皆さんお家でどうですか 作ったりとかしますトリハムってトリハム 作るよって方いらっしゃいますかあ こんばんはありがとうございますなる ありがとうございますはいこんばんは ありがとうございますちょっとラグがある のかなまお発ですすてありがとうござい ますようこそ こんばんはすいYouTube絵文字で 答えてくださってるかわいいですね かわいいありがとうございますあうまく 作れないですて作れる作るけど硬くなる 作ります作ります作りますよはいうんうん ハム作ったますありがとうございますそう あでもハードル高いって言ってる方も いらっしゃいますねそうなですちょっとね こうしっとり仕上げるポイントみたいなの もねたくさんあったりしてお家で作る時は 皆さんどうですかどんな感じで作りますか はいはいちょっと4用んじゃこちらです はい結構多いのがこの辺りかなと思ったん ですけどえそのまま茹でる沸騰したお湯に お肉ボンと入れてえボコボコ茹でるって いうやり方あそう色々作り方ありますよね て言ってくださってる方いらっしゃって はい皆さんこの4つの選択肢の中で私は こうやって作るよっって方いらっしゃい ますかAがそのまま茹でるBがえっと沸騰 したお湯にお肉を入れてえっと火を止めて 冷めるまで放置するっていうあのよく見る 作り方ではあるんですけどこれもうんうん はいあとCがレンジです電子レンジで加熱 するよっっていう方あとDは低音 調理はい低音調理器具もね最近新しいの たくさん出てますからああBがかなり多い ですよはいがいうんはいはいはいあ YouTubeの方にも一応今ねえっと アンケートを投げさせていただきました もしよかったら答えてみてくださいabB C Dはいはい圧力鍋という方もいますねうん うんうん今日鶏肉ちょうど買いました圧鍋 レンジで作ってもパサつきますはいはい そうなんですよねはいあ後から動画見れ たりしますかということでありがとう ございます後からでもはいアーカイブが 残りますのでご覧いただけますBが多い うん圧倒的にBが多いですねBDあ低音 調理器具を使われてる方も結構 いらっしゃいますね確かに低音調理器具ね 最近あの流行ってるというかうんかなりね そうになてましたはいのでご自宅にある方 も多いのかなはい鳥ハムの作り方というと あのネットで検索したりとかしてもすごい たくさんレシピが出てくると思うんです けどうんはい結局1番美味しくし上がるの はどれなんじゃいということで取れなじゃ ちょっと今日はですね比較してみたいと 思いますイエーイはいはいBですBですあ 皆さんコメントありがとうございますはい ございはいということで一応今日ですね えっと6パターンレシピを試します6 パターンはいおたくさんあるもりたくさん ですはいでえっとまずは前半パート前半の 3つがですねえっと下味による違いですね えっと何で下味をつつけるとえっとどう いう風に差が出るのかっていうその違いを まずかなはいやるますとはいはいで後半に はえっと調理方法というか加熱方法による 違うみたいなところもちょっと比較したい と思いますのではい是非最後までご覧 くださいはい森さんですねはい待ってまし たありうございごはいということでまず 下味による違いをまずえっと比べていき たいと思うんですがはいはいまず1つ目 はいこちらですねえっと基本の取りハムと いうことでえっとこれをこうベースとして 色々比較をしていきたいんですけども えっとまず鶏胸肉が1枚ま大体300g 程度のものに対してえとお酒とお塩を えっと揉み込んで寝かしてから えっと茹でるっていうようなやり方ですね はいでさっきあのアンケートでもたくさん 出てきたえっと沸騰したお湯にお肉を入れ てえから火を止めて余熱でこうじっくり火 を入れていくっていうやり方結構これ メジャーかなと思うんですけどはいまず 基本のトリハムとしてこちらのレシピ試し てみたいと思いますはいはいそして2つ目 はいえっとブラブライン駅にけるという ことではいこれご存知ですかねブライン液 ご存知の方いらっしゃいますかはいどう でしょうか一応えっと物としてはえっとお 水に塩と砂糖を混ぜた調利益っていうん ですかねものなんですけどえっとお肉とか 魚をこのブライン液にけておくとしっとり と柔らかく重心に仕上がりますよていう ものですねうんうん基本的にはお水に対し て5%の塩と砂糖を合わせたものになり ますブライン液知ってくれてる方 いらっしゃいますますありがとうござい ますコメントはいこれにつけたえっともの も1つ用意しましたあござはいはいそして 3つ目最後ですねはい皆さんお馴染みのな んですが塩工事につつけるというパターン もちょっと試そうかなと思いますはい塩 工事ねもうおうちであの使ってるよという 方もたくさんいらっしゃると思うんです けどうんうんはい日本の伝統的な発酵調味 料ですねこれお肉とかえっとお魚あと野菜 なんかもそうなんですけど付けておくと 食材の旨みが引き立ったりとかえっと酵素 の力でしっとり柔らかく仕上がったりし ますよっていうものですはいはい ありがとうございますブライン液結構やっ てますあいらっしゃいますねそうですね裏 はいうんうんはいということでまず下味の 3パターン試したもの早速なんですけど はいもう加熱終わったものを用意してます ので出していきますかはいはいいき ましょうかまずですねえっと基本のトリ ハムから ですはいお酒と 塩につけたものはい あ皆さんコメントありがとうございます 今日は一番しっとり仕上がる鶏ハムの作り 方はどれかっていう検証をやっています やってますはいということでまず基本の 取りハムですねはいえっと加熱方法は えっとさっき言ってた沸騰したお湯にお肉 を入れましてえと弱火でことこと5分ほど 火を入れてから火を止めてえっと完全に 冷めるまで1時間ほどですね放置して完成 というものですはいでえっと一応えっと ポイントとしてえっとま注意点なんです けどもえっとお肉茹でる時ですね基本的に えっと茹でるお湯は鶏胸肉全体がかぶる くらいたっぷりとえっと使ってくださいえ お湯が少ないと火の通りが甘くなって しまったり村ができたりする恐れがあり ますはいであと下味をつつける時間なん ですけども今日は全部4時間ぐらいで統一 してますはいでえっとこれお好みだと思う んですけどければつつけるほどいいって いうわけではなくってえっと面的にも大体 ま下地をつけたら1日ほど経ったらもう火 を入れてあげるっていうのがいいかなと 思いますはいでえっと最後ですねお肉の 加熱時間なんですけども今日えっと大体1 枚300gぐらいの鶏胸肉で統一してはい えますはいでえっとこの加熱時間は あくまで目安なのでお肉の大きさだったり とかうんえっと厚みに合わせてちょっと 様子を見ながら調整してあげてください はいはいということで切ります早速切って いきましょうはいちょっと断面をね見て いただこうと思うんですがえまずは基本の トリハムからですねお酒と塩で下味をつけ たものから切っていきますこの後ね6 パターンもはいあの比較していきますので ぜひぜひ皆さん最後までご覧くださいはい どうでしょう見えますか ねまあまあ 最初なんでねちょっと比べよないんです けどそうですねちょっと無言になっちゃっ たごめんなさいはい一応全体的にあと しっかり火が通っている状態ですねはい もういってシンプルなうん取りハムって いう感じですねはいまちょっとこうなんて 言うんだろう弾力がしっかりあるような 感じかと思いますはいうん1つ目はい基本 の取りハですちょっとスライスしてみよう かなうんスライスしてみていただいても いいかもしれ ないよいしょ ああはいはいはい はいはいはいはいなるほど鳥ハムソムリエ がいますけど今日ねもうだいぶ入れたんで もはいはいソムリエがどうです感ですこれ はそうですねうー若干なんて言うんだろう ま硬いまでいかないですねほどよく しっとりはしてるんですけどちょっとまお 肉の弾力も感じるようなうん仕上がり でしょうかはいはいまず基本ちょっと並べ とこうはいけましたお酒は料理種ですか はい料理種を使用しております料理を使用 しておりますはいそして次ですねブライン 液行きますはいブライン液はえお塩とお 砂糖とお水を混ぜた調理液にはいえけてる ものですねはいきますこれも今日は4時間 けましたあはいはいはいはいはいこんな 感じですねどうですか切ってみた感じ えっとですねなんて言うんだろう基本の ハムよりも うんなんて言うんだろうしましっとりなん ですけどこうはいなんていうのかな水分を 感じますね確かにさっきよりもあの保湿さ れてるうん伝あるかなえ伝わりますなんか 見た目というかこう切ってる感じはいでも はいそうなんですあの包丁入れた時のうん 感じがちょっと違うかなあのま水分量が こっちの方が高いのかなっていうような うんた感じのね仕上がりですね隣に多分 並べてあげるとうん分かりやすいと思い ますはいブライン液にけたバージョンま見 た感じねちょっとなかなかほうほう差が出 づらいんですがどうでしょう [笑い] かはいきましたはいこちらですねはい ちょっと見た目ではね差が出づらいんです がうんえっと包丁入れた時にブライン液の 方がえっと水分量が多いような感じがし ましたはいはいそして最後塩工事行きます はい塩工事につけたえトリハムですねはい いきますねあ切ってる感じで伝わりますて 言ってくれてますよありざありごやっぱ 分かりますよねなんかさっきより包丁の 入り方がスムーズというかうんうんそうな んですよブライン液の方がすっと入って いく感じでしたねはいみつめ横枝と とはいこれもどうかな分かるかなえっとね 触った感じねはいあすごいちょっとね しっとりしてんの分かりますかねなんか 柔らかそうなそうなんですよ感じしっとり えっとブライン駅よりも柔らかく仕上がっ てる感じがしますね切った感じもうんうん うんなんかこう水分を多く含んでるという かはいね補水してるというか補水されて ますねはいうん塩工事ねお家で使われてる 方結構いるんじゃないでしょうかうんうん うんうんどうです かあ確かに切ってみると全然違うなさっき 工事大好きですって言ってる方 いらっしゃったんで多分あゴジラバーさん 使ってる方もいらっしゃるんじゃないです かねはいよはいはいということでどう でしょうか塩コ 塩すごい全部取りハムだトリハム パーティーなんですけどね今日はいという ことでまず下味によるえっと違い3つご 紹介しいしましたはいま見た感じでは こんなはい仕上がりうんま大きな大差が こうね断面で伝わるかって言われたら ちょっと難しいんですけども切ってる感じ とかあとこうお肉をこうね触った感じて いうのは大きな違いが目で見てもわかり ましたはいということででえっとこちら さっきえっと試食をさせていただきまして はいその感想もちょっとまとめてみました はいじゃんこちらですこんな感じですね はいまずえっと基本のハムウライ液塩工事 という3つで比較しましてえっとしっとり ので言うとあの触った感じもちょっと伝っ たかなと思うんですけど塩工事が個人的に は1番かなというはい仕上がりでしたで えっと上から見ていくとまず基本のお酒と 塩で揉み込んだものですねこれはえっとま 程よくこうお肉の歯ごたえを楽しめるか なっていう仕上がりでえっとシンプルな 味わいなのでここからこう何かにはい レンジしますよっていう時にとっても使い やすいかなと思いますはいはいで2つ目 ブライ液につけたものなんですがこちらも しっとりはい仕上がってはいたんですが 程よいましっとり感でえっとちょっと びっくりしたんですけどま食感もさること ながらあのなんて言うんだろうお肉の旨み がすごい引き立ってたんですよねうん とっても美味しかったですそうそうなんだ なのでま食感もそのしっとりさせてくれ つつえっとお肉の味をこうぐっと引きうん 立ててくれるような仕上がりでしたねなの でえっとここから例えば塩コショとかお 醤油でちょっと味付けをしてえっとなんて 言うんだろうプラスで下味をつけたりする 時にいいんじゃないかなと思いますはい はいいいですねなんでブライ液にけたもの を準備しておいてえっとプラスでお醤油と か生姜とかニンニクで揉み込んでから 唐揚げにするとかわあいいですね美味し そううんという時に使いやすいんじゃない かなと思いましたはいはいそしてえっと 最後塩工事ですねはいこれはえっとま個人 的にはダトしっとりかなっていうところ うんでえっと塩工事こう独特の香りとか 旨みがあるのでま若干好き嫌いはもしかし たら別れるかなっていうのもあるんです けどもえっと塩工事だけでしっかり味が 決まるのでもうこれだけでおかずにな るっていうメリットはあるかなと思いまし たはいこんな感じで塩工事もねとっても 美味しかったですはい美味しそう塩工事私 一番食べたいま食べたい フライ液水につつけるから1番しっとり すると思ってたあそうん確かにそうです もちろんなんかしっとりはするんですけど プラスこうお肉を引きたお肉の味を 引き立ててくれるっていうところでなんか とってもバランスが良かったなと思いまし たうんこれも使い勝手が良さそうねはいお 水につけてても塩工事には劣ってしまうん ですねしっとり感はそうですねここま かなりなんて言うんだろう感じ方個人差 あると思うんですけどはいあでもま触った 感じももね明らかに中工事が1番ね1人 仕上がってまし感じだったのではい ありがとうございますどうでしょうか 伝わりましたでしょうか皆さんはいえ今日 はですねトリハムの1番しっとりし上がる レシピはどれということで6パターン比較 してきておりますで今ですね前半戦で下味 ですね下味の違いで3パターン比較して いきましたえ基本の作り方お酒と塩で下味 をつけたものとブライン液につけたもの えとあと塩工事につけたものですねこの中 だったら1番塩工事がしっとり仕上がった よっていうはい結果となりましたねなり ましたはいということではいはい次ですね えっと調理方法というかま加熱方法による 違いもはい比べていこうかなと思います はいはいえっとでえっとお肉自体はさっき 1番しっとり仕上がりましたていう塩工事 につけたもので統一していますおはい わかりました塩工事パターンではい行き ますあ6パターンもってびっくりしてます よYouTubeありがとうございます もう6パターンもやるんですリラさんなん です是非最後までご覧くださいはいこれを 見ればしっとりトリハムがうんおちで 楽しめます塩工事強い塩じ強い強いってっ て塩強かったですうん塩強いやっぱり人気 なだけありますよねはいそしてえっと次 ですね後半戦行きますはいえっとレンジで まずはい加熱するというものですね4つ目 はい塩工事につけたお肉を電子レンジで 加熱しますえっと冷蔵庫から出して女王に 戻したものをえっと耐熱除きに移してから ラップをしてレンジ600Wで3分裏返し てさらに1分30秒はい加熱してえっと 粗熱を取って完成というはいレシピになり ますこれもねあの色々ネットで検索したん ですけどこういうレンジパターンも たくさん出てきましたねやっぱりうんね 一番多分手軽にそうですね時短で作れるし えはい金と時間自体も一番これがね短い そうですよねはいすぐ作れるっていうのは はいそして次5番目はい炊飯機で加熱する というものですねはいこれやったことある 人いますかね炊飯機で加熱するんですがえ はいと言ってもえっと通常のあの炊飯では なくってえっと保温 モードはい炊がに上に戻したお肉を入れて えっと80°くらいのお湯をかぶかぶる ぐらい注ぎますでえっとそこからホモード で1時間ですねゆっくりと火を入れて完成 というものですはいはいこれもやったこと ある方いますか炊飯機使ってるよみたいな ねどうでしょうかはいそして次ですねはい 最後はいアイラップを使うというものです アイラップご存知でしょうか皆さんアイ ラップアイラップアイラップアイラップだ なんぞや結構ねえっと最近よく見かけると 思うんですがはい知ってる方なんか料理 動画とかもなんか使ってる方多いですよね はいそうなんですえっとまフ袋これこれ見 た目的には本当にもうただの普通のポリ袋 いうポリ袋なんですけどもえっと耐熱温度 がえっと下がマナ30°までで上が 120°かはいおおいうことで冷凍え冷蔵 電子レジとかこのまま加熱をしたりとかも できるっていう万能ポリ袋という風に下 マイナ30°なんだねだからこのまま冷凍 します回答しますこのまま袋のまま加熱 ああとかができるんですよねイエーアイ ラップよよよそっちの ラップ 面白いうんあインスタも新潟で有名なん ですこれねそうあ新潟のメーカーさんが 新潟のメーカーさんなのかなそうそう なんかね新潟があれらしいですよそうなん だあアイラップ使ってらっしゃる方 いらっしゃいますねやっぱりねアイラップ すごいですよそう結構あの料理だけじゃ なくて本当今色々紹介されてますよね なんかあの氷正正表記なあの氷の下にこれ 引いとくと氷がくっつかないとかええ なんかねそう色々出てきたんですよ調べ たらそういうライフハックをあるんですね 色々使い方があるみたいではいで今日は これにえっと鶏胸肉を入れてからボイル するっていうのもちょっと試してみました うんはい加熱方法の違いでこの3つですね あめちゃくちゃ話題ですよってええですよ ねそうそうそうそう結構メディアでも たくさん紹介されてけにくいんですかやけ に やけポリ袋より強そう若干強い ポリ袋ですかねうんはいでもをなんか えっとお鍋とかで今日湯煎したんですけど その時にあの鍋底とかについちゃわない ようにちょっとこう1枚お皿かませてから 入れるとかもした方がいいみたいですね なるほどはい破れたりする恐れがあるの でもうアイラップ持ってますって使ってる 方結構いらっしゃいますねやっぱりね アイラそうどうっどうやって使ってるん だろうみんなアイラップどうやって使って ますか持ってる品の保存とかかなやっぱり ねが多そうですけどねということでこの3 パターンでもちょっと比較をしてみました はいはい茹でたものこちらですはいまず レンジからレンジからはい行き ますはいいきますま持った感じはうんうん ままうんま普通な感じはいはいレンジで 加熱したえこれ下味は塩工事でそう塩で統 塩工事で統一してレンジで加熱したトリ ハムですはいこんな感じですはいま火は しっかり入っていますねちょっとま基本の トリハムに近いような弾力感みたいなのは はい伝わりますどうでしょううんうん こんな 感じ はいちょっともうちょっと切ってみようか お腹空いてきちゃったお腹空きましたね アイラップちょっとお高めだけど使って ますアイラップ持ってるのにもったいなく てなかなか使えてないうんちょっとね値段 かねなるほどねどういうに使われるんです か皆さんなんか一番いい時に使いたいです よねはいこんな感じ ですはいま若干やっぱ えっともろもろっとした感じも確かにはい 見受けられるかなというねやっぱレンジで 短時間でね加熱しちゃうってなるねそう 入らなくなってきましたね うん入らないいっぱいだから入らなくなっ てきちゃったうんあなたまたお皿間違え てるんじゃないねまた間違えちゃった わ大きいのにすればよかったですねはい すいませずはが間違えちゃってねいつも このサイズ感ミスしますよねね私たちねな ちょっと間違えちゃいますよね間違え ちゃういつもパパになっちゃったはいあ いつもアイラップでトリハム作ってます ですてあいましたとっても便利です やっぱりそうなんだそうなんですうん結構 そう鶏胸肉のレシピをえっと調べた時に このアイラップ使ってうん作るレシピも たくさんええ出てきましたね はいではい炊飯機炊飯機こうこの前にあか なエンジをはいはいえ今日はですねトリ ハムの1番しっとり仕上がる作り方はどれ ということで6パターン全部で6パターン の調理方法とかあと下味のね方法とかを較 して検証しておりますおります鶏胸です 今日は鶏胸ですよはいそして次炊飯機行き ますはいはいあ分かりますすごい えはい私まちょっと後ほど説明するんです けど1番感動したのは炊飯機でしたねはい き私今びっくりしちゃったはい明らかに 違いますよねさっきとえ見ました見ました とか言って分かったかな分かるかなあの しっとりプルプルねへえあの炊飯釜から こう取り出す時に掴んだ感じがもう圧倒的 に近くてああはいそうなんだり柔らかいの にえっとプルなんて言のプルプルですね 本当はいしかもめちゃめちゃ水分そうなん ですこれ分かりますそう分かります分かり ますすごいえ水々しいの分かりますか伝 伝われ 伝われ伝われはいはいとっても水々しくて ちょっと切るの大変なぐらい柔らかいああ すごいしっとりえいいですねえ伝わります よほらこんなに柔らかいえすごいですよ ちょっとプルプルジュースプルプルって 言ってますちゃんとYouTubeの ありがとうございますはい炊飯機こんな 感じでいいですねはいちょっとね並べても ね全然違違いますよねそうなんですよはい これ見てください炊飯機 1つだけなんかプルプルしてるなんて言う んだろうね滑らかですよね断面がも確かに レンジと比べるとねも明らかに違います もんねそうなんですこれちょっとびっくり でしたねびっくらポンはいびっくらポン びっくらポンということでラストいきます はいラストですはいラストさっき使われ てる方もね結構多かったアイラップですね アイラップはいアイラップでトリム作る よって方いらっしゃいましたからねさっき ねアラたねはい炊飯機意外ですて炊飯機 すごいみんな炊飯機にびっくりしてる私も びっくりそうなです意外ですよね私も ちょっと意外でしたはいね はいよいしょありがとうございますはい はいラップ あはいあのトリハムのレシピって結構あの なんだろうラップでこう巻いてうんうん 加熱するものとかも結構あると思うんです けどはいあれに近いかなはいはいなるほど はいなのでちょっとこうなんだやろう整形 されるラップでこうぎッあだからだから こうあそうこの形そうなんですよそりを 言いたかったなるほどなるほど分かります かねあのこのさっきのポリ袋に入れて えっと空気を抜いてギュっと縛ってから 湯煎をするんですけどあれですよね水で こうグッと押されてそう水圧っていうん ですか水圧でこう空気を抜いて縛ってから するんですけどなのでこう若干こうラップ で巻いた時のような形はいがなります おしゃれですねおしゃれお店出てくるやつ みたいあのさっきコメントでクリスマスと かはおせとも相性いいですねて書いてた ですけど季節にアイラップ持っ てらっしゃる方はぜひアイラップで作って いただいてねじゃんほらあいいいいいい いいいいですねこれにでこのちょっとこう 重視な感じも伝わりますかねどうでしょう うんなんかこれも炊飯機に負けずを取ら ずって感じずですよねはい あの水分量 とっても美味しそうです美しそうです ありがとうございますムトリハム パーティー安い炊飯機買おうかなって炊飯 機ね1台あると便利ですよねや思いました あの鶏胸ねよく食べられる方とか確かに これ用にちっちゃい炊飯機買ってもいいか もうんよくこう体動かしてタンパク質 いっぱい取るよっていう方よっていう人 もしかしたら炊飯機かアイラップを手に 入れた方がいいかもしれないめちゃお すすめですはいというわけで全部揃います 揃いましたいかがですか皆さんじゃでまず 上のあれから見てきます上の調理方法変え たやつ調理方法がはい見ていきますかあ そうですねはいなのでこれも調理方別の ものも試食してえっと感想をまとめました はいこちらですはいどンはいまず基本の ゆでなんですけどえっとこれはま程よい しっとり感がえっとあるっていうま最初に 紹介したものですねと同じなんですけど えっと程よいしっかり感がしっとり感が 楽しめますよっていうものとえっと茹でる ことによってのメリットってあの煮汁が こう鍋に残るじゃないですかでそこから こう例えば鳥の煮汁を使ってスープを作り ますとかていう時にま活用しやすいその ままも火にかけるだけとかなので活用し やすいっていうメリットはあるかなと思い ましたはいでそれに比べてえっとまず レンジですかねはい電子レンジなんですが はいまえっとしっとりとで言うとまさっき も言ったように若干劣るかなという感じな んですけどもま圧倒的な手軽さですよね そうですね時間もかなりはい5分10分 ぐらいでもう作れてしまうのではい圧倒的 な手軽さということで忙しい日はもうこれ がぴったりじゃないかなと思いますうん はいはいそして炊飯機ですはいこちらです ねしっとりとで言うとはいえっと見た感じ も結構伝わったかなと思うんですけども 圧倒的なうん道を感じました星3つです はい星3つです星3つですはいでえっと 味わいというか感想としてはえっと1番 こう低音調理したようなプリプリ感を 楽しめるのは炊飯期かなということで えっとま加熱方法としても方音モード ちょっと低めの温度でじっくりと火を入れ ていくのでえま低音調理さながらの味わい が楽しめるんじゃないかなと思いますはい はいあとほっとくだけなのでそれもいい ですよね確かにそうですねはいもう1だけ なので何もしなくていいはいそして最後 ですねえっとアイラップ使ったものなん ですがはいしっとりとで言うとこれも かなりしっとりだったんですけどま炊飯機 よりは若干っていう感じなんですけど えっととっても重視ですああなるほどね えっと一番重視さを感じたのはこのアイ ラップでしたていうのもやっぱりえっとニ をこうしっかりと袋の中で閉じ込めて くれるので旨みが逃げないえっと肉の旨み が凝縮されてるような仕上がりをん住め ますぎゅっていう感じですねそうあのお肉 食ってるぞって感じがしましたアイラップ のパムはうんうんうん子供が体を鍛えて いるのでトハム頑張って作りますあぜひ ぜひ作ってみてくださいぴったり炊飯機が いいんですねはい炊飯機しっとりうん シトリとで言うとね一番炊飯器がいいかも ししっとりプリプリの本当に柔らかいトリ ハムを楽しみたいですよっていう人には 炊飯機めちゃくちゃおすすめですはいね 手軽ですしねほとだけって便利ですよね そうそうそうまねちょっとあのご飯炊き たいから炊飯機そんなに占領されちゃ困る とかていう方はアイラップうん確かにお鍋 でアイラップがいいかもしれないあとあれ ですよねそのさっきもまた繰り返しになっ ちゃうんですけどクリスマスとかをおせち に添えたいとかそうそうそうねイベント ごとに使いたいよっていう方はアイラップ でやった方が形も綺麗です しあのお肉の旨みがね凝縮されてる感 じっていうのもいいですよねこうラップで 包むのもまちょっと大変じゃうんうん 袋てあはに上がるのではいいいと思います はいえ途中から見ています炊飯機の保温の 時間はどれぐらいですかはいえっと保温 モードで1時間ですねえっとはい炊飯がの 中に上に戻した鶏胸肉を入れていただいて えっとそこにお湯ですね80°くらいなん ですけどまえっと熱湯にちょっとお水足し たぐらいのえお湯をうんくらい入れて もらってそこからえっと保温モードで1 時間はいですはいてな感じでていう感じ でしたけれども今までねえここまでで6個 のうんうん調理法とあと下味はいのちるの 違いはい違いを見せながら鶏胸肉比較して きたんですけれどもはいいかがですか塩 工事でアイラプで作りますあいいと思い ますありがとうございますあレシピ途中 から見始めました作り方もう1度教えて ほしいですうんはいざっと言ってきます それともアーカイブでますそうですねあ ざっと行っときましょうかっましょうはい えっと基本はいいかなじゃあじゃあ下味 から下味から行きましょうかまずえっと 今日えっと6つ比較したんですけど下味に よる違いと調理方法による違い紹介しまし たはいえっとまず下味なんですけど1つが えっと基本は基本のハムがえっとはいこれ ですねえお酒と塩を揉み込んだだけのもの ていうものですでえっともう1つがはい ブライン液というえっとお水に塩と砂糖を 混ぜたお水に対して5%の塩と砂糖を 混ぜ合わせた液につけたものですはいはい でもう1つがえっと塩工事ですね塩工事に つけたものというこの3つについてまず 下味で比較しましたはいはいで作りとして あれですよね普通に茹でてあそうです えっと茹でます沸騰したお湯にえっとお肉 を入れてもらって火を弱めてからえっと5 分加熱しますでえっと火を止めて蓋をして 1時間しっかり冷めるまで放置して完成と いうものですはいはいじゃあ続きまして 調理法の比較ですねはいじゃんこちらです えっと調理方法による違いまず電子レンジ で加熱をするというものですねえっと下は 塩工事で全部統一ししてるんですけども はいレンジにはいえっと耐熱容器に入れて もらってラップをかけて600Wで3分で 裏返してさらに1分30秒ほど加熱をして ラップをかけたまま粗熱を取って完成と いうものですはいここの加熱時間は ちょっと様子を見ながら調整をお願いし ますうんうんうんはいはいで最後違う最後 じゃない55個目はいはい5つ目が炊飯器 で加熱をするというものですねこれも えっと女王に戻したお肉を炊飯がに入れて もらってお湯80°くらいのものを被る くらい注いでから保温モードで1時間 ゆっくりと火を入れて完成はいというもの ですはいはいあこれ最後最後はいどう最後 はいはい最後がえっとアイラップを使うと いうものですねはいアイラップさっき言っ てたえっと冷凍だったり加熱ができる万能 のポリ袋ということでえっとこのアイ ラップにスタジをつけてから移してえっと 空気を抜いてしっかりと縛ったものを沸騰 したおに入れますでこれも同じく火を弱め て5分ほど加熱してから火を止めて蓋をし て1時間放置という感じになりますはいと いうことはいざっ作り方紹介したんですが えっとこの後えっとYouTubeの概要 欄にも詳しいレシピ載せますのでそちら 参考にしてみてくださいはいライブもね アーカイブが残りますのでよかったらご覧 くださいはいりますはいということで結構 あのま下味による違いと調理方法による 違いとあってあの好みが分かれるかなと 思いますもちろん1番しっとり仕上がる レシピはこれっていうのもあったんです けどまさっき言ってたように例えば塩工事 につけたものをアイラップで調理するとか ブライン液につけたもの炊飯機で調理する とかちょっとあの特徴をこうなんて言うん だろう掛け合わせながらお好みのレシピを うん探して確かにみてはいかがでしょうか といううん私はねえっとねブライン液炊飯 器が一番好きでしたねああなるほど ブライ液につけたものを炊飯器で加熱肉の 旨みもありつつってことですか1番 しっとりプルプルに仕上がるよてことです よね上がる確かに塩工事もしかしたら得意 じゃないよっていう方もいらっしゃるかも しれないのでそうそうそうちょっと独特の ね白光臭みたいなものがあったりするので まそういう方とかあとはあの塩工事落ちに ないよていう方はブライン液がはい手軽 ですよねうんうんだと思いますはいどう ですかいがありがとうございます早速作り ますよかった自分でもあれこれ試してみ たいです確かに試してみてください皆さん ね今日作り調理法にの方ではあの塩工事で ね全部比較したんですけども皆さんはお 好みのものでまた比較してみてくださいね くさいはいああよく喋った本当によく喋り ましたねよくありがとうございます長々 はいわあと喋りましたけれどもいかがでし たでしょうかどでしょうかはいこんな感じ であのお料理に関するはいとはいお 菓子作りの疑問とかいうのをえっとこちら のライブでは色々実験をして試しているん ですがはいちょっとアンケートをお願いし たくってですねはいはい次回えっとこれは 2月になるのかなはいえっと次回以降の ライブでえっとどっちが見たいですかって いうアンケートをちょっと撮らせて いただきたいんですけれども はいどんはいにライブ配信どっちが見たい ということではいまず1つ目Aの方ですね これがハンバーグの作り方を徹底比較して みましょうというものですはいハンバーグ の作り方もたくさんねあると思うんですよ はいでよくあのご質問いただいたりする パン粉なくてもいいですか卵を入れると どう変わるんですかとかあとあれですよね パン粉をその牛乳に浸してからなのか そうそうそうそのまま入れるのかとそう いっぱいパターンあると思うんですけど はいこうふっくら美味しく仕上がるのって どれなんだろうていうね気になるはい ちょっと試してみようかなと思ってます はいはいありがとうございますでえっと2 つねBがはいこっちですねえっとふわふわ 卵焼きの作り方徹底比較ということで 卵焼きになんかこう色々ちょい足しすると ふわふわに仕上がりますみたいなのって たくさんあるじゃないですかマヨネーズ ですね有名なのはねそう有名なの マヨネーズとかあとま油ちょっとサラダ油 入れるとかあ牛乳とかあそうそうそうそう そうていうのも結構たくさんあると思うん ですけど何をちょいたしするとどういう風 に焼き上がるのかなっていうのを比べてみ たいと思いますいいですねどっちも知り たいけどYouTubeでご覧の方は今 アンケートがあのはいってますね答え られるようになってますのでポチっと ボタンを押してアンケート良かったら答え てくださいお願いしますで Instagramでご覧の方はですね この後あのストーリーズで Instagramのストーリーズで アンケートが流れますのであの見たい方に ポチっとアンケートをはいしていただけれ ばはいご解答いただければと思いますはい はいでですね前回もアンケートをさせて いただきましてたくさんあの投票して いただいて本当にありがとうございました でかなり接戦だったんですよあのそう接戦 でしたねはい接戦だったんですかなり接戦 でえっとロールケーキとそうロールケーキ の友砲と別立て法どう違うのっていうのと あとアーモンドプードルってありなしどう 違うのいなくてもいいの代用できるものは みたいなはいなりましたね感じで アンケートを取ったんですけど決まりまし ただだはい戦こちらですだだはいロール ケーキにはいなりました僅差でロール ケーキ僅差ですもうめちゃくちゃ接戦だっ たんですけどもえ共立て砲と別立て砲の 違いはロールケーキで徹底比較ということ でえ次回のライブ配信ですね12月の ライブ配信ではえこちらのロールケーキの 比較をしていきたいと思いますはいん ロールケーキのレシピもねあの友法はい って言って全覧で作る方法とあと別立て法 って言って卵のね卵黄と卵白を分けて作る スポンジのねあの方法がそうあると思うん ですけれどもじゃあどっちがいいのかなと かどっちがあうのかなっていうのを なかなか皆さんご自宅で試す比較するって なるとお菓子って相当大変だと思いますの でロールケーキ何本でき上がるだっことに なりますそうです私がやりますはい私し ます任してくださいはいでクリスマスも 近いのでね是非あのロールケーキの作り方 も一緒に覚えていただいてうんうんマに はい皆さんお好みのデコレーションをして 楽しんでくださいはいいいですねはいどう ですかはいそうだもうクリスマスですねあ そうそうそうなんですライブ配信して保存 できるようにしてくださいライブライブラ イ液の分量あえっとですねこのライブは えっとアーカイブではい 残はいこちらもアーカイブが残ります保存 だとInstagramのえっとその シェアされた投稿の画面を保存してもらっ たらいいんですかねライブを保存するって なったらだったらからでもま見て いただけるのかなうんはいアーカイブを ちょっと見返していただく形でお願いし ますはいであとレシピ詳しい分量とか知り たいよって方YouTubeの概要欄にえ 記載しておりますのでそちらをご覧 くださいあブライだけ答えとこうかなあが えっとおにして5%の塩とお砂糖混ぜた もの今回使ったんですけどえっと今回 200ccのお水に対してお塩と砂糖を 10gずつ入れてますはい はいですねはい結構ブラインキのねあの この背子みたいなのも結構色々あると思う んですけどはい うんうんてな感じ ではいあそうですねあであとあの今回 200ccでやったんですけどあとえっと お肉2枚いぺにつけますよとかちょっとお 肉が大きいですよっていう時はこの ブライン液の量を増やしていってもらう 感じで調整お願いし ますみな感じで大丈夫でしょうかはいはい あとはねアーカイブでちょっと細かい ところは見ていただけたらなと思いますあ YouTube登録してますありがとう ございますありがとうございます ハンバーグえYouTubeハンバーグ 押そううってアンケート嘘ハンバーグが いいですかあ本当だでもインスタの方は迷 うっていう方いらっしゃいましたけどね 本当さっきのこのあの次回以降のねサイズ ですかねはいはいはいどっちが見たいで かっていうのを皆さんこの後はいもう ライブは終わっちゃうんですけどはいあの ストーリーズでInstagramの ストーリーズで是非投票してくださいはい お願いしますはいはい大丈夫でしょうか はいということで本日もマカロニライブを 見ていただきありがとうございました ありがとうございましたはいこちらの ライブはですねYouTubeと Instagramの両方でアーカイブが 残りますので後からでもご覧になって いただけますはいでえっと今後もしやって 欲しい企画とか作って欲しいお料理など ありましたら是非YouTubeの方で コメントをいただけると嬉しいですはいえ 次回は12月20日金曜日8時から配信を 行う予定ですはいロールケーキの配信で さっき言ったっロールケーキやります ロールケーキやりますクリスマス直なので ぜひ皆さんご覧くださいはいはいそして YouTubeのチャンネル登録 Instagramのフォローまだの方 ぜひよろしくお願いしますはいこちらの 投票もお願いしますはいということで本日 もありがとうございましたありがとう ございましたバイババイバイ

🎉YouTube・インスタグラム・TikTokの同時配信！🎉
今回は、
一番しっとり仕上がるレシピはどれ？【鶏ハムの作り方 】を徹底検証します！

鶏ハムのレシピを調べるとたくさん出てきますよね…💭
いろんなレシピがあるけど、
「結局どれがしっとり仕上がるのかわからない！」
「いろいろ試してみるのも面倒…」
と感じている方も多いかと思います！😭

今日はそのお悩みも解消！
一番しっとり仕上がる【鶏ハムの作り方 】を比較しながら検証していきましょう！
お好みのしっとり具合を見つけられること間違いなしです！

クリスマスや食卓の１品としてぜひ作ってみてくださいね♩

ライブの感想、お料理の質問や疑問・困っていることなど
たくさんのコメントお待ちしております❤️

#鶏ハム #しっとり #比較 #検証 #クリスマス #パーティー

———–
▽作り方はこちら▽
①基本の鶏ハム
【材料】
・鶏むね肉　1枚（約300g）
・酒　大さじ1杯
・塩　小さじ1杯

【作り方】
1. 鶏むね肉は皮を取り、厚みを均一にする
2. 両面にフォークで穴をあける
3. 酒と塩をよく揉み込む
4. ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で1時間寝かせる
5. 冷蔵庫から出して常温に戻す
6. 沸騰したお湯に入れ、火を弱めて5分加熱する
7. 火を止めてフタをし、1時間ほど放置して完成

②ブライン液に漬ける
「ブライン液」とは？
水、塩、砂糖を混ぜた調理液。肉や魚を漬けると、しっとりとやわらかくジューシーに仕上がる。基本的には水に対して5%の塩と砂糖を合わせる。詳しくはこちら👉https://macaro-ni.jp/26929

【材料】
・鶏むね肉　1枚（約300g）
・水　200ml
・塩　10g
・砂糖　10g

【作り方】
1. 鶏むね肉は皮を取り、厚みを均一にする
2. 両面にフォークで穴をあける
3. ジッパー付き保存袋に鶏むね肉とブライン液の材料を入れて揉み込む
4. 冷蔵庫で4時間〜ひと晩漬ける
5. 冷蔵庫から出して常温に戻す
6. 沸騰したお湯に入れ、火を弱めて5分加熱する
7. 火を止めてフタをし、1時間ほど放置して完成

③塩麹に漬ける
「塩麹」とは？
米麹と塩、水だけで作られる伝統的な日本の発酵調味料。肉や魚（野菜）などをつけると、食材の旨みが引き立ち、酵素の力でしっとりと柔らかく仕上がる。

【材料】
・鶏むね肉　1枚（約300g）
・塩麹　大さじ2杯

【作り方】
1. 鶏むね肉は皮を取り、厚みを均一にする
2. 両面にフォークで穴をあける
3. ジッパー付き保存袋に鶏むね肉と塩麹を入れて揉み込む
4. 冷蔵庫で4時間〜ひと晩漬ける
5. 冷蔵庫から出して常温に戻す
6. 沸騰したお湯に入れ、火を弱めて5分加熱する
7. 火を止めてフタをし、1時間ほど放置して完成

④レンジで加熱する
【材料】③同様
【作り方】手順1〜5までは③同様

6. 耐熱容器に移し、ラップをしてレンジ600Wで3分加熱
7. 裏返してさらに1分30秒加熱
8. ラップをかけたまま粗熱を取って完成

⑤炊飯器で加熱する
【材料】③同様
【作り方】手順1〜5までは③同様

6. 炊飯器に鶏むね肉を入れ、お湯（80℃）をかぶるくらい注ぐ
7. 保温ボタンを押して1時間置き、ゆっくりと火を入れて完成

⑥アイラップを使う
「アイラップ」とは？
…冷凍、冷蔵、電子レンジでの使用ができる万能ポリ袋。耐冷温度は-30度、耐熱温度は120度。野菜を切ってアイラップで保存し、そのまま電子レンジで調理することも可能。

【材料】③同様
【作り方】
1. 鶏むね肉は皮を取り、厚みを均一にする
2. 両面にフォークで穴をあける
3. アイラップに鶏むね肉とブライン液の材料を入れて揉み込む
4. 冷蔵庫で4時間〜ひと晩漬ける
5. 冷蔵庫から出して常温に戻す
6. 液を捨て、空気を抜きながらアイラップの口をしっかりとしばる
7. 沸騰したお湯に入れ、火を弱めて5分加熱する
8. 火を止めてフタをし、1時間ほど放置して完成

◆チャンネル紹介◆
macaroni（マカロニ）の料理動画を配信するチャンネルです。
「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。

時々ずぼら、時々はていねいに。
忙しい毎日を自分らしく暮らすためのお手伝いができれば嬉しいです。
動画へのコメント・レシピのリクエストもお待ちしております。

◆アプリ限定のレシピ動画と記事もあります◆
料理ジャンルで検索できる便利なmacaroniアプリはこちらからダウンロードして見てくださいね☆
https://t8hmv.app.goo.gl/EMPQ

◆チャンネル登録はコチラです◆
https://www.youtube.com/channel/UC6vzXCyUFiz0wMF6aIe7Isg?sub_confirmation=1

◆SNSでも料理動画とグルメニュースを毎日配信しています◆
・instagram
　https://www.instagram.com/macaroni_news/
・facebook
　https://www.facebook.com/macaroni.jp/
・x（旧Twitter）
　https://twitter.com/macaroni_news
・LINE
　https://lin.ee/Bo4jlzx