【サクサク柔らかい♪】たけのこレシピ4品#メンマ#天ぷら#ユッケ
【BGM】www.bensound.com
【メニュー】
00:20~01:07 たけのこのアク抜き
01:08~02:27 たけのこの天ぷら
02:28~02:51 ひめかわのわさび醤油和え
02:52~03:57 自家製めんま
03:58~05:55 たけのことわかめのピリからユッケ
【レシピ詳細】
●たけのこのアク抜き
＜材料・分量＞
・たけのこ 3本
・米ぬか １カップ
・赤唐辛子 1本
＜作り方＞
（1）流水でよく洗う。
外側の皮をむき、穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。
★切り込みを入れることでアクが抜きやすくなります。
（2）皮つきのまま米ぬかと赤唐辛子と一緒にゆでる。
水が沸くまでは強めの中火で茹で、沸いたら落とし蓋をして弱火に２〜３時間ほど。
竹串がスッと通るまで落とし蓋をして吹きこぼれない程度に茹で続ける。
★水が少なくなっていたらその都度差水をする。
（3）そのまま半日ほど置いて冷ます。
（洗い流すよりもそのままの方がアクがしっかり抜けるらしい）
●たけのこの天ぷら
＜材料・分量＞
・たけのこ（中） 1本
・小麦粉 大さじ１
・揚げ油 適量
・塩 適量
衣
・薄力粉 大さじ３
・片栗粉 大さじ１
・水 80cc
＜作り方＞
（1）たけのこは食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
薄力粉(大さじ1)を全体にまぶす。
★後に衣がつきやすくなります）
（2）ボウルに薄力粉(大さじ3)、片栗粉を入れて混ぜ、水を加えてさっと混ぜる。
★サクッとした天ぷらの大敵グルテン、混ぜすぎないこと。だまが残るくらいで）
（3）鍋に油を入れて170℃に熱し、衣にたけのこをくぐらせて入れ、
カラッとするまで揚げる。熱いうちに塩をまぶして完成！
●ひめかわのわさび醤油あえ
＜材料・分量＞ 2〜３人分
・ひめかわ
・わさび お好み
・醤油 お好み
＜作り方＞
（1）ひめかわをお好みの大きさに切る。
（2）わさびと醤油をあえて完成！
●自家製めんま
＜材料・分量＞
・たけのこ（中） 1本
・ごま油 大さじ１
・◎鶏がらスープ 200ml
・◎酒 大さじ1
・◎醤油 大さじ1
・みりん 大さじ１
・ごま油（仕上げ用） 大さじ１
・ラー油 お好み
＜作り方＞
（1）茹でたけのこを細切りにし、ごま油で炒める。
（2）全体に油が回ったら◎を加えて中火で煮る。
（3）汁気がなくなったらみりん、ごま油を加えて水気がなくなったら完成！
★お好みでラー油をかけたり、糸唐辛子や胡麻を添えても美味しいです♪
●たけのことわかめのピリ辛ユッケ風
＜材料・分量＞ 1人分
・たけのこ（小） １本
・わかめ 8g
・◎豆板醤 ２cm
・◎ごま油 大さじ1
・◎醤油 小さじ１
・◎砂糖 小さじ１/２
・卵黄 １個
・白ごま ひとつまみ
＜作り方＞
（1）タケノコを薄切りにし、フライパンでさっと炒める。わかめは水戻ししておく。
（2）ボウルにたけのこ、わかめ、◎の調味料を加えて和える。
（3）お皿に盛り付けて中央に卵黄をのせ、白胡麻完成。
★お好みで刻みのりや小口ネギ、おろしニンニク、ラー油などを和えても美味しいです♪