【生きくらげ 基本の使い方とレシピ】プリプリでゼリーみたいな生きくらげをおいしく食べるためのポイントをレシピとともにご紹介。刺身、炒め物、スープと生きくらげのおいしさがいっぱーい!
【もくじ】
00:00生きくらげ 基本の使い方とレシピ
00:15生きくらげの刺身
02:32生きくらげと卵のプリプリふわふわ炒め
04:25生きくらげのサンラータン
【生きくらげの刺身】 レシピ
材料 (２人分)
生きくらげ 80g
玉ねぎ 1/4(50g)
みょうが １個
小ねぎ ２本
にんにく 2片
[たれ]
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ1
酒 小さじ1/2
酢 大さじ1/2
作り方
1.玉ねぎは繊維に沿って薄切り。ざるに上げ１時間ほど空気にさらして辛味を取る。
※辛いのが苦手な方は酢水(300mlの水に酢大さじ1)に５分ほどさらすやり方がおすすめ
2.(たれを作る)砂糖、醤油を混ぜる。続いて酒、酢を加え混ぜる。
3.にんにくは薄切り。みょうがは千切りにして水にさらす。小ねぎは小口切り。
4.生きくらげを洗う。鍋に湯を沸かし生きくらげを入れ30秒。流水で洗い流し水を切る。
5.生きくらげの石突(硬いところ)が残っていたら切り離す。
～生きくらげを冷凍保存するには～
工程4、5まで終わったところで生きくらげを1つずつラップに包みジップロックにいれて冷凍室へ。1ヶ月保存可能
6.生きくらげ食べやすい大きさに切り、お皿に並べていく。上に玉ねぎ、みょうが、にんにく、小ねぎを乗せ、たれを回しかける。
【生きくらげと卵のプリプリふわふわ炒め】レシピ
材料(2人分)
生きくらげ 80g
卵 3個
マヨネーズ(卵に混ぜる用) 大さじ1
塩(卵に混ぜる用) 少々
ねぎ 1/2本
トマト 1個
マヨネーズ(炒める用) 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
塩 少々
作り方
1.生きくらげを洗う。石突(硬いところ)が残っていたら切り離し食べやすい大きさに切る。
2.トマトはくし切り、ねぎは斜め切りにする。
3.卵を溶きマヨネーズ大さじ1を加え混ぜる。さらに塩少々を加え混ぜる。
4.フライパンに油をひかず弱火で30秒熱したら3を加える。半熟状になったらいったん取り出す。
5.フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れ強火。マヨネーズが溶け始めたら中火にしてねぎ、トマト、生きくらげを加え炒める。
6.野菜がしんなりしたらオイスターソース大さじ1、塩少々を加え混ぜる。卵を戻し入れ軽く混ぜて火を止める。
【生きくらげのサンラータン】レシピ
材料(2人分)
生きくらげ 80g
豚肉薄切り 80g
玉ねぎ 1/2個(10０g)
トマト1個
卵 1個
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
水 400ml
鶏がらスープの素 小さじ2
醤油 大さじ1/2
塩 少々
粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
酢 大さじ2
ごま油 小さじ1
作り方
1.生きくらげを洗う。石突(硬いところ)が残っていたら切り離す。そして7～8ミリの幅に切る。
2.豚肉は7～8ミリに切る。トマトは4つ切りにして横に薄切り。玉ねぎは繊維に沿って薄切り。
3.鍋に水400mlと鶏がらスープの素、小さじ2を入れ火にかける。沸いたら中火にして豚肉玉ねぎ、トマト、生きくらげを加える。
4.火が通ったら塩少々、醤油大さじ1/2、酢大さじ2、粗挽き黒こしょう小さじ1/2を加え混ぜる。
5.片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを加えてとろみを付ける。
6.溶き卵を菜箸に伝わらせ細く円を描くように回し入れる。ごま油小さじ1を回し入れ混ぜる。
【生きくらげの生産者さん】
ともちゃん農園 (栃木県那須郡那珂川町)
http://tomochan.farm/