本まぐろ赤身の冷燻：冬季限定 #shorts #鮪
レ君で本マグロを出しますこれはおすめ ですまずは本マグロの刺し身用の赤みを 醤油で1時間漬け込みます1時間後です 漬け込み後は5分塩抜きをして水気を 拭き取ります燻製工程です着火したウを下 にセットしトレーを上に乗せたら遮熱用の 水をななみ注いで先ほどのマグロをセット します あはダンボールを被せてこんな状態で2 時間いします2時間後ですいい感じにせ ました燻製後は外干しで脱水をすると こんな感じに仕上がりますカットしてみる と綺麗な断面ですま外はいされてますが中 はしっとりですそれでは早速いただきます 濃厚スモーキーで
段ボールとスモークウッドで本マグロの刺身を冷燻仕上げ。
44件のコメント
1コメ！
美味しそうですね😊
お腹が空きました😂
夜中に見ちゃいけない動画だった💦
腹が減りました
美味そうが過ぎる!
美味しそう(´,,•﹃•,,｀)
ヅケです。うちではこのようにだしております。
最後右と言われたので右手に移動したら小指やったw
この冷燻マグロのお寿司を食べてみたい…
ブロックも燻されてきてる😮
今回も美味しそうですね🤤
少し質問なんですが遮熱用の氷と水の違いはなんですか？
燻製職人服部さんの動画にハマっちゃった…永遠に見ていられる…🤤
カットした断面がローストビーフのような感じで美味しそうです!
寿司ネタでも美味しく食べれそうですね。
先生、これしっとりで美味しいです😊
気になったことなのですが、牛のスネ肉などシチュー材に使うような元が硬いお肉を使うとどのようなジャーキーになるのでしょうか？
本マグロを使うなんて贅沢だし燻製にするなんて美味しいに決まってる🥹
冷燻のときの氷水と冷水の違いってなんなのかな？
燻製時間とか？
ダンボール新しくなってる😂
まじで店開いてほしい、、、！絶対いく！！！！
マグロとても美味しそうです…
びんちょうまぐろでも試そうと思うのですが、しっかり漬ければ出来ますか？
良いですねぇ
色んなお刺身でやってみたいです
冷燻って氷じゃないとダメだと思ってたけど水でもいけるんですね！！
燻製マグロ食べてみたい〜！
「うまいです！」の音量がセーブされている。
これは割と手軽に作れそうです。
ちなみに脱水時間はどれくらいですか？
贅沢だなぁ…
生物の外干し脱水ってどれくらいの時間が目安なのか知りたいです！
燻製チーズ届きました！
びっくりするほど美味しくて毎日ちょっとずつ頂いてます。美味しくて幸せです。
マグロも美味しそうです！！！
ナイススマイル
塩抜き時間を当てるのが楽しい
（今回は軽く水洗いと思ったけど外れでした🥲）
マンション住まいなので憧れます！
いつか食べてみたいですね😊
視聴者にやって欲しいの募集して色々燻して欲しい笑
これはめちゃくちゃうまそう(°﹃° *)
塩漬けマグロと醤油だとどっちの方がいいんでしょうか？？
喉痛そう😢お大事に
うひゃー！絶対お酒に合うやつですね(^^♪
声枯れてますか？
YouTubeいつから始めたんですか?
マグロ苦手なんですが、サーモンでも可能ですか？
普通の燻製と冷燻で味の違いってあるんですか？
素材によって変えてるだけ？
素人質問で恐縮なのですが醤油って塩抜きしないとだめなんですか？
うっまっそ！！
アニサキス対策はどうすればよいですか？
地面燻されてきてない…？
このbgmなんでしたっけ?題名教えていただけますか?
燻製後、寝かせるのは
どれくらいの期間ですか？
中がしっとりしてるのは美味しそうですね。燻製は乾燥してるのが基本だけどこういう表面だけ乾燥してるのもいいかも…
冷蔵庫で脱水することは可能ですか？