🍥【キッチン だるま(和歌山県和歌山市)】🍜鶏と煮干し
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【キッチン だるま(和歌山県和歌山市)】
🏠イタリアンや洋食に酒等多彩なメニューを取り揃え、
ラーメンも提供されている
’１７年１１月オープンの洋食居酒屋店。
🗓’22.7.21
🍜鶏と煮干し 並 ¥750
🥚煮卵 ¥100
🍥スープ
《塩ベース 鶏 魚》
淡☆☆★☆☆濃
🍥麺
細☆☆☆★★太
🍥トッピング
・チャーシュー
ホロリとした柔らかい歯応えで脂の乗った肉の旨味と
程良くタレを効かせて優しい甘味を帯びた味わいが広がる
・鶏肉
むね特有のあっさりとした肉の旨味を活かした
優しい味わいに仕上げている
・煮卵
トロリと蕩ける黄身から染み込んだタレの甘味を効かせた
まろやかな味わいが広がる
・メンマ
柔らかい歯応えで甘味のあるしっかりとした味付けによる
味わいが広がる
・ネギ ・海苔
🍥サイドメニュー
・けんか鶏の卵かけごはん ＋¥150
ホクホクごはんに濃厚な黄身のまろやかなコクが
醤油をかける事で旨味が溢れ出す
🐯寅レポ🐯
綺麗に澄んだ狐色をした煮干しの香りが上がるスープは、
鶏ガラともみじに手羽先と厚みを持たせた鶏の旨味と
いりこにムロアジにサバうるめと煮干しと
昆布の旨味が凝縮された魚介出汁と合わせ、
厚めの油分とジワリと伝わる
コクのかえしで纏めています。
クッキリとした線を描く艶やかな肌の平打ち麺は
つるりと滑る啜り心地からスープの風味を運び、
ゴワッとした口当たりの食べ応えと
モチッとしたしなやかなコシが生む歯応えから
麺の風味と味わいが広がる存在感があります。
食べ進めると強かった魚介より鶏の旨味が溢れるスープを
パスタとうどんを兼ね備えた力強い食べ応えのある麺が
持ち上げてそれぞれの味わいを纏めていく
淡麗鶏魚介ラーメンを頂きました♬
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