なすとジャガイモのミートソースのラザニエ
コープの美味し飯毎日の食生活に役立つ 簡単で美味しいレシピをご紹介します今週 はナスとじゃがいものミートソースの ラザニエをご紹介しますトヨタさん よろしくお願いしますよろしくお願いし ますじゃあお肉の下味付けと言いますか下 ごからさせてくださいはいえ合挽きのお肉 ですえ塩と胡椒はお肉やお魚は大体2対1 ぐらいこれをよく混ぜておいてください こんな塩と胡椒を振ったらかなりえ水分も 出てきますけどはいえ挽肉を美味しく焼く 骨はこれを全体を固めてしまうんですだ から見た目で言うとハンバーグみたいに するんですそうですねしばらく塩胡椒の味 が馴染むようにほんの少し置いといて くださいじゃあニンニクをくださいえま ニンニクが大好きだっていう人だったら これ細かくみじん切りにして入れいただい ていいんですけどえ半分に切って包丁のせ ではいこうやって潰してくださいこのまま フライパンに入れますオリーブオイルを このニンニクの上からたらっとかけるよう にえフライパンを火にかけてあ入れてから 火んですねこの時の火加減は中火ぐらいで くださいあったまってきたとはですね実は オイルが波を打つんですうんこれで しばらくニニの香りをオリーブオイルに 移す味も移す作業をしばらくしてください うんはいちょっとだけフライパンを斜めに して油たっぷりの中でえニニの香りが油 にい映りやすいですこの中に玉ねぎを入れ ますはいあまり混ぜすぎないことです フライパンの中のものを混ぜすぎるという のはフライパンの中の温度は下げることに はなりますからあそうなんですあまり 美味しくならないこんな風にほっといて しばらくしてから混ぜることによって ちゃんと茶色いところが徐々に焼き目が ついていきますからフライパンの中の 真ん中を開けてこれをこのままの形で フライパンの真ん中に入れますはいこの 玉ねぎを周りに寄せとくんですえ肉汁をえ 玉ねぎに吸わせるああなるほど12分はほ たら返しはいでこれぐらいまで火を入れ たらちょうどきれに焼き目が綺麗な焼き目 ですねでこのままもうしばらく一緒に炒め といてくださいじゃがも入れていきます ナスが入りました混ぜていくんですねはい これで初めてこのお肉をバラバラにします 1cm角くなるまで潰していくんですね 全体をよく混ぜ合せますはいここで ニンニクを取り出します全体にが入ってき て真ん中に焦げ付いたようなところがない ぐらいまでしておいてからお水を足して よく混ぜ合わせて真ん中まで明らかに沸騰 したなと思ったぐらいでトマソスですはい これをよく混ぜ合わせてほら真ん中まで グツグツこれぐらいでもうオッケーです これで火を止めてしまいますはいはいで このまま少し寝かせておいてくださいはい じゃあとさんお次ははいじゃあラザニエを はいこちらバリラのラザニエですね普通 ラザニエってのは事前に茹でてから使うん ですうんでもこれは茹でないで水に ちょっと浸すだけで使えるえこんなバッド にお水を入れますこのラザニを浸しておき ますはいこれでも下準備オッケーですはい この器にですね最初にオリーブオイルを 入れてお水を小さじ1杯入れるん今日の 耐熱容器は22か12cmのものを使って います水と油ってぐらいだ絶対混じりませ んから全体にこんな風に伸ばしてください ラザニエをこのペコっと置いてください今 の水と油もここで吸います全体の1/55 端っこの方にもちゃんと行くように伸ばし てミックスチーズを全体にうっすら広がる 程度の量だけ乗っけてくださいでこの上に 先ほどと全く同じ作業です5回繰り返すん です最後の1段もできるだけ万々なくです 最後のラザニエをここに乗っけた後優しく 押してあげてくださいこの残ったチーズを これは本当に満々なくですでこの時に絶対 こうやって落っこっちゃうんですよこれ 少し落ちるのはオッケーですはいこの隙間 にちょっと落ちるぐらいで美味しいぐらい です今回は装にしましたが深い器がなけれ ば乾燥にしてもらっても大丈夫ですこれで え180°のオーブンに入れて30分やっ てくださいはい30分経ちましたねはいお おお焼けてます焼けてますとっても綺麗 ですねねラストじゃがいものミートソース のラザニエ完成ですそうですねいただき ますうーんとっても美味しいですね ありがとうございますもうナスも じゃがいもも肉もそれぞれちゃんと 美味しいんですけどラザニに味が馴染んで 細かい気がいっぱいあってそこにずっと味 が染み込んでくんですはいうん今日の下の ポイントはお肉はお肉でそれなりの大きさ を保ってあお肉だなじゃがいもだなあナス だなって感じられるようなラザニするのは 美味しいと思いますあとは焦げたチーズも もっと保安したいって人がいらっしゃる ならば今日180°で30分にしたんです けど190°で30分でもいいですあ残っ たのをそのままラップかけて冷蔵庫に置い といてもらって電子レンジで温めて食べて も全然美味しいですからで最後にちょっと だけ残ったらはいにして卵焼きの中にして 入れるといいです皆さんもぜひお試し くださいえトヨさん今日はどうも ありがとうございましたありがとうござい まし たラザニエって思ったより簡単にできるん ですね私も試してみようと思い ますまた見て ね
20141208放映
