【角煮ポークカレー】激旨ポークカレーでノーベル賞をとる【 現役カレー屋 / レモンマリネ / スパイスカレー / レシピ 】

【角煮ポークカレー】激旨ポークカレーでノーベル賞をとる【 現役カレー屋 / レモンマリネ / スパイスカレー / レシピ 】

うますぎて優勝必至なポークスパイスカレーです。

（材料一覧）

豚バラ肉角煮カット　400g

★マリネベース
ソテーオニオン
（オイル60g、生姜30g、にんにく10g、玉ねぎ300g、塩4gを飴色になるまで炒めて冷やしたもの）
ヨーグルト　100g
レモン　1/2〜1/4個

★マリネ用パウダースパイス
コリアンダー　12g
カルダモン　3g
クミン　3g
あればMDHミートマサラ　5g
（なければガラムマサラ、最悪抜かしても良い）
ブラックペッパー　1g
ホワイトペッパー　0.5g
レッドチリ　お好みの辛さで

テンパリング用オイル　20g

★ホールスパイス
コリアンダー　2g
カルダモン　1g
スターアニス　0.5g
シナモン　2g

トマト缶　50g
トマトピューレ　30g
塩　5g（好みで増減）
カスリメティ　1.5gくらい

水　適量（300〜400gくらい）

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