‼︎追記あり‼︎ 味噌漬け生姜のおにぎり

‼︎追記あり‼︎ 味噌漬け生姜のおにぎり

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簡単だからすぐ真似できるリセットごはん
𖥧↟☨夏バテ予防に
︴生姜の味噌漬けの醤油おにぎり ︴
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生姜の味噌漬けのおにぎり、食べたことありますか？
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家業のケーキ屋をオープンさせた当初、忙しくて食事をとる時間が勿体無くて、私も夫も半年くらいおにぎり片手に過ごしていました。
毎日朝も昼も晩もおにぎりだったので、鮭もおかかもツナもたらこも思いつくメジャーな具材ほとんど飽きてしまって、具は何にしようかな？と困っていた頃、札幌のおにぎり屋さんで見つけた「味噌漬け生姜のおにぎり」。
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野菜嫌いで好みがうるさいので、混ぜ込みわかめや塩昆布、梅干し、高菜やちりめんじゃこなどは嫌がる夫。そんな夫がメニューで見つけた生姜のおにぎりをひと口もらってその美味しさに開眼。市販の味噌漬けは添加物が多いのが気になって、早速我が家でも生姜の味噌漬けを作るようになりました。
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味噌に漬けるだけで時間が美味しくしてくれて、我が家ではしっかり2ヶ月程は漬け込んでいます。
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なくなってしまうと寂しいので、生姜が余った時に、新しい生姜を埋め込んで、いつもストックがあるようにしています。だんだん生姜の水分でお味噌が緩くなってくるので、そのタイミングでお味噌を取り替えています。
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漬け込み終わったお味噌はさばの味噌煮や味噌汁に利用。ほんのり生姜の香りがします。
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身体を温める作用のある生姜。夏場のクーラーで冷えた身体にも嬉しい食べ物です。
1年中手に入る生姜ですが、旬は6月から8月。
生姜の成分ジンゲロールは発汗を促し、熱を下げる効果もあり、食品の殺菌作用も。ジンギベレンという香りの成分には胃腸の働きを助け、食欲不振を助ける効果もあり夏バテにもぴったりです。
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生姜は加熱することで、より身体を温める働きが強まるので、暑い季節は生で食べる味噌漬け生姜はぴったりです。
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ご飯にたっぷりのせるととても美味しいのですが、ごはんに混ぜ込み過ぎるとおにぎりがまとまりにくくなるので、中心にまとめて入れる方が我が家はお気に入りです。
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函館の醤油おにぎりが、いっそう味噌漬けの生姜の美味しさを引き立ててくれるので、ぜひ一度お試しください。
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材料𓊤
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・味噌　1パック
(無添加で塩、米、大豆、麹などのシンプルな材料でつくられているもの、減塩や出汁入り不可)
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・しょうが　2袋
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作り方𓊤
①生姜はよく洗い、皮を剥き、ひとかけサイズに切り、水気を拭き取る
②味噌に埋める。冷蔵庫に保管して、2週間ほどで食べられるが、2ヶ月ほど漬けると美味しい
③味噌から取り出した生姜は味噌を拭き取り、千切りにする
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【混ぜご飯の注意事項】
‼️非加熱の味噌の麹の酵素で時間が経つとご飯が分解されてポロポロ崩れてしまうので、お弁当用にご飯に混ぜ込む際には、千切りにした味噌漬け生姜を耐熱容器に入れラップをして500wのレンジで20〜30秒ほど(焦げやすいので様子を見ながら)アツアツになるまで加熱してから、混ぜ込んでください‼️

【醤油おにぎりの作り方】
①生姜の千切りを具にして三角形のおにぎりを握る(生姜は中心に入れる)
②半切りサイズ(全型の1/2)の海苔のツルツルしている面にお醤油をつける
③醤油の付いていないザラザラの面をおにぎりにくっつけるように巻く
④醤油が全体に馴染むように手袋した手で海苔の上からおにぎりを軽く握る。お醤油が付いていない部分があれば、まぶすように握る。
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※醤油をつけて握るだけでしょ、、と思って作り方聞かずに作ったら、醤油をつけた面をおにぎりに巻くと海苔がくっつかず四苦八苦したり、海苔を巻いた後にお醤油に浸したらしょっぱくなり過ぎたり、1番美味しい方法は義母に教えてもらったこの方法でした。海苔はしんなりするのですが、なんだかホッとするお醤油味のおにぎりです。
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熱量𓊤
(味噌漬け生姜入り醤油おにぎり1個分)
169kcal(ごはん100g )
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一般社団法人日本バランスダイエット協会
管理栄養士　藤山敦子
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