#500『シェフのご褒美メシ』リヨンの郷土料理・バベットステーキ！｜シェフ三國の簡単レシピ
Steak with green sauce
Simple recipes from chef MIKUNI Parsley sauce
( Recipe #499 ) 1 piece of beef (Bavette or Onglet) 1 tablespoon olive oil Bon appétit !
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
シェフのご褒美メシ
〜リヨンの郷土料理！バベットステーキ〜
Steak au sauce verte
【材料】1人前
牛肉（サガリorハラミ） 1枚
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
パセリソース たっぷり
【準備】
・パセリソースの作り方：https://youtu.be/vw4HsTB-hO8
【手順】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ブルゴーニュ パストゥグラン
ドメーヌ ヴァンサン デュルイユ ジャンティアル
Bourgogne Passetoutgrain Domaine Vincent Dureuil-Janthial
フランス ブルゴーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
40件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Steak au sauce verte🌱🥩🌱ステックヲソースヴェルト🇫🇷』、シェフの大好きなステーキを昨日のおソースでさっぱりと😋せっかくの５００回目の動画ですが、少しお肉が硬かったようです🙏これからも毎日配信がんばりますので、応援お願い致します🥂本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
箸でもないのに器用につまんでいるテクニックに感動です。
三國シェフ500回目の動画おめでとうございます。
また、毎日素人の私達にわかりやすい動画をありがとうございます。
毎日楽しく拝見し、三國シェフのレシピを見よう見まねで作っています。
コロナも全面解除となるようですので、是非お店の方に家族で一緒に行きたいと思います。
お体に気をつけて登録者１００万人以上まで頑張ってください。
追伸、ちょっと年齢的にも太り気味なので心配（笑い）
玉ねぎのアリシンやしいたけをたくさん食べて血管を強くしてください
ぐほっ。待ってくださいよー。追い付けない…💦
サガリ、ハラミのステーキは弾力があるのもよいですが、やっぱり火を通すと硬いので、叩いたり、ジャガードにかけてフワフワにした状態で焼くと、とっても柔らかい肉質になって、それもまた美味しいです。
僕も同じ、某ハ〇マサさんのお肉をよく食べます。
500回おめでとうございます！これからも楽しみにしています。
アスリート用のステーキのアンガス牛の赤身の方が堅そうなのに、サガリの方が堅いのは意外でした
パセリソースも美味しそうです
ちょっと脂の入ったお肉に合いそうですね
ちょっと前、ラジオである芸能人が、人から凄く良い牛肉を貰ったんだけど、今はもう脂の多い肉は食べられないって言ってました。
私も最近はあまり脂っこいのは、少ししか食べられないですし、こういう赤身の肉の方が噛み応えもあるから、歯や顎を鍛えるには
良いですね。三国シェフがあまりに硬そうに食べていたから、相当に硬かったんでしょうね。でも、凄く美味しそうなステーキです。
三國シェフ、スタッフの皆様
動画500回、おめでとう㊗️
ございます🍷
そして、毎日継続し
動画を上げて頂き
楽しい時間を分けて頂き
ありがとうございます😊
シェフのお料理🥩
シェフの語られる言葉
などどれも大好きです❤️
食材に、生きてます生きてますと
言われたり、
製氷機の氷ができたら
反応されたり、
オーブンに話しかけたり
なんでしょうこの素敵な感じは(^^)
ユーモア？かなと
感じております。
継続の大切さも
教えられて
おります。
どうぞ、これこらも
動画を通してでございますが
よろしくお願いいたします。
500回も素晴らしいレシピを公開してくださり、ほんとうにありがとうございます。
これからもお体に気をつけて、楽しくて簡単で美味しいお料理を教えてください。
サガリステーキ売ってるの見たことない
500回おめでとうございます🎉今日もシェフが可愛くてクスッとしてしまいました。これからも簡単で美味しいレシピ、よろしくお願いします♪楽しみにしてます✨
塩強いっスね。絶妙！
この塩振るの難しいんだよなぁ~
赤ワインには、咀嚼しながら味わう赤身の肉が合いますね。
スタッフ予算けちりすぎ。
老人虐待動画と思われないように、
シェフをもっといたわってください。
もっとおめでたくしてください。
いつも見ています！500回おめでとうございます🎉
500回おめでとうございます〜！
シェフのおかげで料理の基礎も上達しました。感謝してます〜
生きてます！
焼きすぎ
我が家もバベットの部位が大好きです。フランス人の彼と息子は逆に霜降りの部位など脂身が多くて嫌いなので家計が助かります😅
シェフの食べ方大好きです！ これからも番組を楽しみにしています♪
500回おめでとうございます🎉いつもありがとうございます😊
無駄なくおソースを利用し、花の５００回記念のお肉に合わせるなんて、に・く・いですねぇ〜WWW 西洋人は、比較的噛みごたえのあるお肉を好みがちですからね😋 私、このおソースでカツオのたたき食べたいなぁ〜と思っててんです。お肉も試しますね👍
500回目おめでとうございます〜！
ハンバーグ（挽肉は家計の味方w）食べながら三国さんの動画を見て、社会人になったら晩ごはんでステーキ食べるようになりたいなぁって（笑
500回おめでとうございます。固そうなので私は,塩麹に一晩漬け込んでみます。結構柔らかくなりますよ。有り難うございます。グーです｡スタッフの皆様ご苦労様です｡
500回、おめでとうございます‼
噛めば噛むほど味が出る、私の好きなお肉です。昨日作ったパセリソースが早速使えるので楽しみです。
今度は料理動画では無くシェフが食べて呑んで喋るだけの動画をお願いします
500回おめでとうございます🎉🍾🎊
ステーキ🥩大きさがハンパないですねー😲
もう、美味しそうで直ぐにでも
作りたいです🤗💕
リヨンてフランス🇫🇷のリヨンだよね〜♫
つか先生噛み噛みだよ〜（笑）
500回おめでとうございます🍾👏
再現しやすいフレンチや世界の料理、そしてスイーツまで幅広く毎日楽しみにしています☺️そして何と言っても、三國シェフの愛嬌が素敵です❣️
今度ぜひカヌレを教えていただきたいです🇫🇷
500回おめでとうございます！ スーパーにバベットステーキ用の肉売ってる！(食材だけはとりあえず揃う(笑)イギリス在住です）、しかも試してみようと思ってたパセリソースだし！！これは作ってみなきゃ！！！と興奮しながら視聴しました。夫はミディアムからウェルダン位の固さのをガシガシ食べるのを好むので、ある意味焼き方も参考になりました。
シェフは私の住まいである旭川から近くの増毛町出身であることを以前の動画で知り大変な苦労されて現在の幸せを掴まれた事を知りました。
あの動画は作り手次第によりますが素晴らしい映画になると思いました。
シェフのお人柄は同年代と言う事も有りますが同じ時代を生きた人間として共感する面が多々あり毎回、楽しく又、家庭料理の参考にさせていただいております。
今回は堅い肉を美味そうに調理し何回も噛んで若いカップルには互いにを深め合ってから食べた方がいい‼️
には笑いました🤣。
シェフらしい率直なお気持ちが素直に出ている素晴らしい動画です。
これからも場を和ませる内容に期待致します。
ありがとうございました😊
500回目、おめでとうございます㊗
そして、とってもありがたい配信を毎日ありがとうございます。
ステーキは硬かったですが、ソースを下に敷いての盛り付け、参考になりました。
三國シェフの「歯に自信のある方は、トライして下さい!」に、笑ってしまいましたが、親しみを感じ、三國シェフの人間性の素晴らしさを更に感じました。
500回おめでとうございます㊗️
アンガス牛も結構難いのですがあれだけ強火で焼いてミディアムレアになっている焼き方がすごいです
強火で焼いた方が中まで火が通りにくいと言われますがなかなかうまくいかなくて困ってます
前にもお願いしましたがワインボトルのラベルを見せて欲しいです
野郎が一人でお値打ちワインで楽しむのが絵になりそう。硬い肉にはそれなりの魅力があるのだなと勉強になります。
ステーキが焼ける匂いを感じたような気がしました。このグリーンソースは、最近多めに作っていろいろなものに使っていますよ。
流石です❤
貴方に憧れ料理人になりました❤
皿の上に僕がある
37年前の本高かった(笑)
まだ持ってます( ⋅֊⋅ )و ｸﾞｯ
美味そうです!
こんばんは あ そっか このお肉はシェフへのご褒だったのか、、？ 私は私へのご褒美としてありがたい事に国産値下げの😅想像以上に噛みごたえがあるイチボ、ミスジ、ランプ50gづつを先日作ったパセリの万能ソースで頂きました！色がとっても綺麗なソースにジュも加えて 残ったソースにご飯を入れて頂きました、、これってマナー違反かしら〜😅 恋人同士の食事のマナーまで教えて下さる大人の食育をありがとうございます^ ^
サガリそんなに硬いですか、プレミアムならいいかも？チョイスは硬いかな、
こういういかにも豪華な料理を口いっぱいに頬張りたい🤤
鶏肉も好きだけど、ご馳走といったら、やっぱり牛肉のステーキよ❣️
外国産の牛肉の赤身もまた旨い
焼き方がとても勉強になりました
ありがとうございます😊
硬い肉を小さく切って、チビチビワインで流すのがいいんです。日本人にはわかる人が少ないですね