大葉ささみ串カツの作り方｜居酒屋さんの味がおうちで簡単！サクサクしっとりのやみつき串カツレシピ！-How to make Shiso Chicken Skewers-【料理研究家ゆかり】

大葉ささみ串カツの作り方｜居酒屋さんの味がおうちで簡単！サクサクしっとりのやみつき串カツレシピ！-How to make Shiso Chicken Skewers-【料理研究家ゆかり】

今日は大葉サミカツを作りました [音楽] んこんにちは料理研究家の怒かりですこの チャンネルはいろんな料理のレシピそして 役立つ情報をご紹介していくチャンネル です是非チャンネル登録して楽しんでみて ください はいということで今日はですね大葉さミ カツを作っていきたいと思います作り方は 鶏さミを大葉で巻いてそしてパン粉を まぶしてあげるだけなのですごく簡単です 作り方にも所々ポイントがありますので 是非最後まで楽しんでみてくださいそれで はどうぞそれではまずさミカツの材料をご 紹介します材料はこちらです鶏さミ大葉 マヨネーズ卵お水薄く力粉パン粉塩コショ 揚げ油こちらの材料で作っていきますまず 鶏さミですね今回は3本使っていきます1 つの鶏さミを今回は3等分にして使って いきますので全部で9個分になりますなの で大葉もね9枚用意してくださいそして ポイントはマヨネーズですねマヨネーズで け込むんですがそうすることでお肉は とてもしっとりとした仕上がりになります 続いてソースレシピの材料もご紹介して いきます材料はこちらです中納ソース ケチャップすりごま辛しこちらの4つの 材料でソースを作っていきますまこの ソースに関しましては混ぜるだけで簡単に 作れますので是非合わせて一緒に作ってみ てくださいお子様が召し上がる場合は辛し は抜いていただくといいかなと思いますと いうことで早速作っていきたいと思います では早速作っていきますまずねさミから 切っていきます最初にこのようにお肉から はみ出てるこのちょっと太めの筋ですね ここを取り除きます中に食い込んでるこの 筋に関しましては気になる時だけ取り除い てくださいいつもね鶏さミ使う時は フォークとキッチンペーパーを使ってね ピッと取るんですがそうするとねお肉が 避けちゃうので今回は筋付きのままでね 使っていきます気になる時はちょっとこう 包丁でこそぎ取るようにねやっていただい た方がいいかなと思いますちょっと太めの ところだけねこのように切っていただくと いいと思いますそしたらこちらを3等分に していきます斜めの3等分にしてください このように3等分にしますでは残りも同じ ようにこの出てる筋の部分ですねこちらを 切り落として そして3等分にしていきます [音楽] こんな感じでね3等分にしましょうそし たらお肉が入ってたパックやあとは袋 もしくはボールを用意してこの中に入れ ますまパックだとね洗い物も少なくなるの でいいかなと思いますそしたらまずここに 塩胡椒ですねこれで軽くした味をつけます そして続いてここにマヨネーズです先ほど も言いましたがマヨネーズでけ込むことで お肉がねしっとりとした仕上がりになり ますこれで全体にねな染ませてください はいオッケーですそしたら上にねピタッと ラップを貼り付けますそしてこのまま冷蔵 庫で30分け込んでください時間がある時 はね12時間け込んでいただいて もオッケーです それではですねけ込んでいる間に続いて バッター液を作っておきますまず卵を 溶きほぐしますこちらをね溶きほぐして ください卵はね今回半分しか使わないので 残りはねお味噌汁に入れたり何かお料理で ね活用してください そしたらこちら半分はね使わないので使わ ない分だけ取り除いておいてくださいそし たらここにお水とあとは薄力粉を入れます そしてよく混ぜましょう このようによく混ざればオッケーです こちらを使うまで置いといてくださいでは 続いてソースも作っておきますこちら中納 ソースとあとはケチャップそして辛しあと はすりまを入れますこれでよく混ぜて ください 辛しが塊にならないようにねしっかり混ぜ ましょう これでソースの完成です是非こちらも 合わせて作ってみてください続いて大葉の 準備をしますまずこちら水洗いしましょう はいで水洗いしたらペーパーでね水分を しっかり拭き取ります 上からねペーパーを被せて水分を拭き取っ てください あとは茎の部分を揃えます そして茎を切り落としましょうオーバーは このように準備しておいてくださいはい 30分経ちましたラップを取りますこんな 感じですま状態は変わってないんですが 30分け込むとこのようになりますそし たら続いてこの大葉でくるンでそして バッター液につけてパン粉をまぶしていき ます今回は串に刺していきますのでまず このね取りさみに竹串をさしてください 今回は15cmのね竹を使ってますこの ように竹口をさしてくださいそして大葉を 巻き付けます こんな感じで巻き付けてください巻き付け たら続いてバッター液にくぐらせて ください ちょっとねこの根元部分がかかりにくい時 はスプーンでねかけていただくといいかな と思います そしてバッター液を切ったらパン粉を まぶしてください ギュッギゅギゅとパン粉をしっかり押さえ ましょう はいこんな感じですこのようにパン粉を まぶしてみてくださいそれではね残りも 同じように作っていきますま全部ね最初 竹串にさしちゃってやっていただいても 大丈夫ですやりやすい方法でねやって ください お肉を刺す時はできるだけ真ん中に竹串が 来るように刺してください 全部まとめて刺したら後はねオーバーを くっつけます あとはバッター液をつけていきます はいこのようにパン粉をまぶしてください バッター液なんですがあと1/3ぐらい 残ってますので何かお好みのものを竹串に さしてそしてバッター液とパン粉をつけて 一緒に揚げていただくといいかなと思い ますそれでは今からこちらを油であげて いきますではフライパンで揚げていきます まずフライパンの底から大体1cmほどの 油を入れます まちょっと油の節約したい時はね揚げ焼き にしていただいてもいいかなと思いますそ したら火にかけましょう日減中火です今回 は170°くらいの油で揚げていきますの でまずそこまで油を温めてください はいでは適用になったので上げていきます 目安としてはサ柱を入れた時にサ柱の先 からプクプクっと細かい泡が出てくる ぐらいですそのぐらいになったら上げて いきます火傷しないようにね入れていき ましょう ま入り分だけ入れてください入れ終わった 後はパン粉がね固まるまでは動かさずに あげてください加減は弱めの中火から中火 ぐらいで調整しながらあげてください畳み の太さとかね大きさによっても適正な上げ 時間が変わると思いますのでこちらは様子 を見ながらね調整してください 1分ぐらいしたら一度裏返しましょう はいそして上げていきます 1分ぐらいしたらまた裏返してあとはね 両面いい揚げ色になるまで時々転がし ながらねあげてくださいフライパンのね この火の当たり具合によっても揚げ加減が 変わるのでちょっと火加減強い方に弱かっ たものを移動させてあげていただくといい かなと思いますこちらもね調整しながら あげてください はい今ね4分ちょっと上げましたちょっと 小ぶりのものはねいい感じに揚げ色が付い てたら取り出してくださいちょっと大きめ のものはね5分ぐらいやっていただくと いいかなと思います はいじゃあ残りも取り出していきます 美味しそうに上がりましたそれではね残り も同じように揚げていきます2回目上げる 時は必ずねこの出たカスを取り除いてから あげるようにしてください それではもう1度火にかけてそして残りも ね上げていきます では揚げていきます はい揚げ終わりましたこのようにサクサク で美味しそうに仕上がってますあとはね 少し油を切ってから召し上がってください はいこれで大バサミカツの完成ですこんな 感じに仕上がりましたこのように衣は サクサクで美味しそうに仕上がってます マヨネーズなどで下味をつけてるのでその まま召し上がっていただいてもいいですし あとはお好みでこちらの特性ソースをつけ て召し上がってみてくださいこれで完成 ですそれでは早速いただきたいと思います ではまずこのままいただきたいと思います いただきますうん うーん衣がサクサクですごく美味しいです そしてささミもねしっとりとしがりになっ てますではソースをつけていただきます いただきます うんごまの風味とあとは大葉の香りが 引き立ってすごく美味しいです はいということで今日も美味しくしがり ました今回の大葉さミカツのポイントです まず鶏さミに関しましては筋は飛び出てる 部分だけ切っていただくといいかなと思い ます全部取っちゃうとねさみが避けて しまったりするのでただねもし気になる 場合は全部取り除いていただいても大丈夫 ですそして鳥さミに関しましては斜めの3 等分にしてくださいそしてその後 マヨネーズでけ込みますそうすることで がとてもしっとりとした仕上がりになり ますそしてけ込み終わったら1度竹串に 刺してその後大葉を巻いてそしてバッター 液をくぐらせてパン粉をまぶしてください バッター液をけることでパン粉がしっかり ついて衣がサクサクに仕上がりますそして 上げる時のポイントです上げる時はパン粉 がしっかり定着するまでは動かさずに 上げるようにしてください大体目安として は小さいものだと4分ほど大きいものだと 5分ほど目安に上げていただくといいかな と思いますこちらは様子を見ながら調整し てくださいそして今回は特性ソースもご 紹介しましたこちらも混ぜるだけなので 是非合わせて作ってみてくださいあと今回 はねこのように竹串にさしたんですがお 弁当とかに入れたい時は竹串なしでその まま揚げていただいてそしてお弁当に入れ ていただくといいかなと思います材料は 手軽で作り方もすごく簡単ですとても 美味しいので是非作ってみてください はいということで今日は大葉さミカツを 作りました私のチャンネルでは他にも たくさんいろんな動画を配信してます是非 チャンネル登録して楽しんでみてください そしてTwitterインタ FacebookTikTokこちらにも 色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい ですよろしくお願いしますということで 今日はこの辺で終わりたいと思います本日 も最後までご視聴いただきありがとう ございました是非グッドボタンもよろしく お願いしますそれではまた次回の動画でお 会いしましょうバイバイ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、大葉ささみ串カツの作り方の作り方をご紹介します。居酒屋さんの味がおうちで簡単！衣がサクサク！ささみがしっとり♪大葉の香りが広がるやみつき串カツ！切って揚げるだけのお手軽レシピ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make chicken fillet skewers with shiso leaves. The taste of an izakaya can be easily achieved at home! The batter is crispy! The chicken fillet is moist♪ An addictive skewered cutlet with the aroma of shiso leaves! A simple recipe that only requires cutting and frying! It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（9本分）
＜串カツ＞
・ささみ 3本
・大葉 9枚
・マヨネーズ 大さじ1
・卵 1/2個
・水 大さじ2.5
・薄力粉 大さじ3
・パン粉 適量
・塩胡椒 適量
・揚げ油 適量

＜ソース＞
・中濃ソース 大さじ2
・ケチャップ 小さじ1
・すりごま 大さじ1
・からし 小さじ1/4

■作り方
1.ささみを3等分にし、塩胡椒とマヨネーズを馴染ませ30分漬け込む。
2.卵、水、薄力粉を混ぜる。
3.ソースの材料を全て合わせる。
4.大葉をさっと洗い水分を拭き取り、茎を切り落とす。
5.竹串にささみを刺し、大葉を巻く。
6.②をからめ、パン粉をまぶし、170度の油で揚げ完成。

■ingredients
・3 Chicken fillets
・9 Shiso leaves
・1 tbsp Mayonnaise
・1/2 Egg
・2.5 tbsp Water
・3 tbsp Cake flour
・Bread Crumbs
・Salt and pepper
・Frying oil

・2 tbsp Medium-thick sauce
・1 tsp Ketchup
・1 tbsp Ground sesame seeds
・1/4 tsp Mustard

■Instructions
1. Cut the chicken fillets into thirds and season with salt, pepper and mayonnaise, then marinate for 30 minutes.
2. Mix the egg, water and flour.
3. Combine all the sauce ingredients.
4. Quickly wash the shiso leaves, wipe off any moisture and cut off the stems.
5. Thread the chicken fillets onto bamboo skewers and wrap them in the shiso leaves.
6. Mix with ②, sprinkle with breadcrumbs and fry in 170° oil.
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🍳オススメ簡単レシピ

◎ささみ大葉チーズ焼きの作り方
　https://youtu.be/Dv9IHdJDFYg

◎ささみの磯辺揚げの作り方
　https://youtu.be/to0xY8iUBRQ

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