春野菜カレー【きちんとキッチンbydaiei】

春野菜カレー

【参考】
1人当たり単価 237円(調味料除く)
1人当たりカロリー 669kcal
所要時間 20分

【材料…2名分】
新じゃがいも…1個

にんじん…1/3本

玉ねぎ…1/2個

アスパラガス…3本

スナップえんどう…2本

むきえび…10尾

カレールー…40g

サラダ油…大さじ1/2

おろしにんにく…適量

おろししょうが…適量

水…300ml

顆粒コンソメ…小さじ1

ご飯（温かいもの）…400g

【手順】
1. じゃがいも、にんじん、玉ねぎは乱切りにする。アスパラガスは3cm幅に切る。

2. スナップえんどうはすじを取り、沸騰したお湯で2分ほどゆで、冷ます。

3. フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ弱火で加熱する。香りが出たらじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、むきえびを入れ中火で炒める。5分ほど炒めたら水、顆粒コンソメを加え、ふたをして弱火で10分煮込む。

4. 3にアスパラ、カレールーを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止める。器にご飯、カレーを盛り、スナップえんどうを飾る。

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